米其林餐廳

上周,，2016年東京米其林指南終于出爐，東京也是連續(xù)第九年榮登世界米其林餐廳之都的冠軍寶座,。

新版東京米其林指南中,，13家餐廳躋身米其林三星餐廳，比去年增加了一家,。餐廳類別上,，日本料理有7家，壽司依然是3家,，西式料理有2家,，另外還有一家河豚料理店。

二星餐廳共有51家,，其中有兩家是從一星升為二星,，有一家店是首次入選米其林指南。餐廳類別上,，日本料理21家,，法式料理14家，壽司店7家,，天婦羅2家,，西班牙餐廳2家，河豚,、中餐,、韓餐、改良和精進(jìn)料理各1家,。

一星餐廳共有153家,，其中兩家由超值餐廳（Bib Gourmand，雖然屬于不帶星級別，但人均消費(fèi)低于5000日元,、性價比很高的餐廳）升為一星,。15家餐廳為首次入選。餐廳類別上,，除西式料理以外,，日本料理有50家，壽司10家,，天婦羅8家,，鰻魚6家，蕎面6家,，串燒5家,，壽喜燒4家，居酒屋2家,，關(guān)東煮,、河豚、鐵板燒,、拉面,、精進(jìn)料理、炸豬排各1家,。

此次的最大亮點(diǎn)就是出現(xiàn)了一家“星級拉面店”,。這家由超值餐廳升為一星的拉面店是位于東京巢鴨的Japanese Soba Noodles蔦（Tsuta）。據(jù)介紹,，這是全球首家成為米其林星級餐廳的拉面店,。

星級拉面店

店內(nèi)只有9個座位，出名主要靠三大秘技：

>>面都號稱采用日本國產(chǎn)蕎麥制作,；

>>燙頭以醬油味和鹽味為主,，選用雞骨、蛤蜊,、北海道產(chǎn)羅臼昆布,、三重縣產(chǎn)秋刀魚干調(diào)和而成，整體味道清淡而層次豐富,；

>>叉燒是以低溫加工過的豬肩胛肉及煎香的三線肉組成,，溫泉蛋也是剛剛好的半熟蛋。

拉面店

“蔦”逢星期二,、三休息,，每日只做午市，11時開門后賣完即止,，因此每日都吸引大批慕名而來的顧客一早在門外排隊(duì),。

地址：〒170-0002 東京都豊島區(qū)巣鴨1-14-1電話: 03-3943-1007預(yù)算：1000日元

然后,，我們再來重點(diǎn)說一下獲得三星的這13家餐廳，每一家都具有手藝超絕的美食,、精選的上佳佐餐酒,、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，絕對值得大家專程繞道前往,，但同時,，一定要確保帶夠了盤纏。下次去東京,，就跟著這份指南吃起來吧：

虎白Kohaku

由去年的二星躍升為今年的三星，做的是懷石/會席料理,，主廚石川秀樹實(shí)際上也是三星米其林餐廳石かわ的店主,，菜品一個月更換一次，非常具有季節(jié)性,。在創(chuàng)新之余也保留了傳統(tǒng)的日式料理之魂,。除了美食外，這家店還提供精致的烹飪課程,。

虎白

類型：懷石/會席

地址：東京都新宿區(qū)神樂坂3-4

電話：+81-3-5225-0807

預(yù)算：25000日元

まき村（牧村）

以傳統(tǒng)的懷石,、會席、割烹料理為主,，是老板牧村彰夫夫妻倆創(chuàng)辦的傳統(tǒng)日本料理餐廳,。店面不大卻很精致，座位僅14個,，所以不預(yù)定基本沒戲,。從前菜開始一直到甜品，老板和老板娘在確認(rèn)客人的喜好之后會幫客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜干凈利落不多余,，根據(jù)客人吃的速度恰如其分,，依照男女選擇不同的器皿。

牧村

類型：懷石/會席

地址：〒140-0013 東京都品川區(qū)南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F

電話：+81-3-3768-6388

預(yù)算：17000日元

神樂坂石かわ（神樂坂石川）

由石川秀樹主廚親選食材,、安排菜色,，從筑地與各地生產(chǎn)者采集最當(dāng)季鮮美食材，蟹肉和海膽非常贊,。為了慕名遠(yuǎn)道而來的食客,，店方貼心準(zhǔn)備了英文餐單，寫著各碟菜式的名字與說明,，服務(wù)人員專業(yè)有禮,，在用餐之后，會悉心詢問客人的意見及感想,。

神樂坂石川

類型：日式料理/割烹

地址：〒162-0825 東京都新宿區(qū)神楽坂5-37 高村ビル1F

電話：+81-3-5225-0173

預(yù)算：晚餐19000-30000日元