大家都知道,大蒜能降低膽固醇,、血壓水平,、患癌和患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。但對(duì)于發(fā)了芽的大蒜就棄之如履,。 發(fā)了芽的大蒜真的有毒嗎,?讓小編用科學(xué)告訴你真相吧! 大蒜籽收獲以后,,休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過后,,在適宜的氣溫下,,大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長葉,。也就成了我們所說的,,發(fā)了芽的大蒜。經(jīng)過韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn):發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用,,可以減少自由基的破壞,,具有一定的防癌、抗癌功效,。此外,,發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物,這就表明它生成了不同的物質(zhì),。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害,。不過得注意,在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃,,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,,發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠,這樣就產(chǎn)生了生物堿,,不建議食用了,。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會(huì)互相接觸,,從而形成具有抗癌等作用的大蒜素,。 因此,大蒜搗碎或者切開后,最好先放10~15分鐘,,有利于大蒜素的生成,。在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,,溫度越高下降越快,,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜,、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很好的吃法,。 獨(dú)頭蒜具有一定的藥用價(jià)值,防癌作用要高于普通分瓣蒜,。 大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜,、紫皮蒜、黑皮蒜等,,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見,。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,,活性成分大蒜素的含量更高,,抑菌效果也更明顯。 也別忘了告訴親友,,多吃大蒜,遠(yuǎn)離癌癥,,保護(hù)血管,!您對(duì)日常鍛煉有什么困擾嗎?通常您會(huì)對(duì)哪個(gè)身體部位加強(qiáng)訓(xùn)練呢,?通過微信留言告訴我們吧,!我們會(huì)在以后的節(jié)目中,為您做出解答,!
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