回復(fù)關(guān)鍵詞「雪糕」 送你一道拔絲雪糕

除了米飯和面

就數(shù)包子最受歡迎了

菜菜收集了8款最經(jīng)典的包子

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整理發(fā)布/今天很饞小籠包的菜菜

食材：300g雞爪、25ml料酒,、300g豬前夾肉,、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉,、3小勺鹽,、適量生姜、10g生粉,、1小勺雞精,、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽,、6g干酵母粉,、適量芝麻、適量蔥花,。

做法：

1.將雞爪清理干凈后,，取一大湯煲，注入大半鍋水,，煮沸后下入雞爪,、姜片、料酒地,、鹽,，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí),，至湯汁濃稠,，水份收至一半時(shí)關(guān)火。

2.濾出湯汁,，倒入帶蓋容器中,，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；等湯汁凝固成凍狀后,，倒扣取出,。

3.切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中,，加入一個(gè)雞蛋,，一大勺料酒，攪打成肉泥,。

4.將豬肉餡與雞爪凍混合,，加入鹽、生粉,、雞精,、胡椒、生抽攪拌均勻后,，再次放入冰箱冷藏,。

5.面粉置于一大盆中，中間打窩,，加入酵母和清水,，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的面團(tuán),。

6.蓋上保膜,，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大；面團(tuán)取出重新揉圓,，蓋上濕布,，松馳20分鐘。

7.搓成長(zhǎng)條,，分切出小劑子,，滾圓按平，搟成圓形面皮,；包肉餡,，打褶，包成包子,。

8.將包好的包子底部刷上水,；放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻,；鍋內(nèi)倒入適量的油,，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)。

9.加入清水,，水量以剛好沒過包子為宜,；蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火,，煎至水分完全收干,；最后開蓋撒上蔥花即可,。

食材：100g豬皮、250g中筋面粉,、300g豬前夾肉,、1個(gè)雞蛋、適量鹽,、適量料酒、適量生姜,、10ml生抽,、10g生粉。

做法：

1.將豬皮清洗干凈,，分切成小片,；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈。

湯鍋內(nèi)注入清水,，煮沸后下入豬皮,；氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干。

2.切成小??；重新注一鍋清水，煮沸后下入皮??；加入料酒和鹽，攪拌均勻,。

3.蓋上蓋,，小火燜2個(gè)小時(shí)；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯,，濾出皮丁,。

4.倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上,；將凍好的皮凍取出倒扣,；切成碎末狀。

5.將所有面團(tuán)材料混合,，揉成光滑均勻的面團(tuán),，蓋上濕布飭20-30分鐘。

6.豬肉,、雞蛋,、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi),，攪打成肉泥,。

7.取一大碗,，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽,、鹽,、生粉拌勻。

8.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，分切成小劑子,，搟成薄薄的圓形面皮；包入肉餡,，打褶包成小包子,。

9.蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi),；鍋中水煮沸后,，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可,。

10.生姜切絲,，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后,，蘸食即可,。

食材：200g鹵五花肉、500g面粉,、適量油,、適量鹽、適量醬油,、適量酵母,、適量韭菜、適量粉條,。

做法：

1.需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí),、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁,。面粉用酵母餳發(fā),，把腌漬好的粉條，韭菜段,、鹵五花肉丁盛到小盆里,。

2.倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻,。

3.把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后,，揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片,。

4.包入調(diào)好的餡料,，收邊包好,；鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好,。

5.等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水,，蓋上鍋蓋開大火。

6.等包子熟了,，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油,，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上,，用手按住盤子,，反轉(zhuǎn)過鍋來即可）。

食材：250g中筋面粉,、80ml雞蛋、40g黃油,、75g白糖,、250g奶黃餡、25g奶粉,、10g吉士粉,、10g澄粉、3g干酵母,。

做法：

1.黃油置室溫軟化,；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白,。

分兩至三次加入打散的雞蛋,，攪打均勻；所有的粉類混合過篩,，加入盆中,；拌成均勻的面糊。

2.上蒸鍋蒸30分鐘左右,，其中每間隔10分鐘取出一次,，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。

3.蒸好后趁熱攪散,，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上,。

4.將面粉,、水、酵母置于面包機(jī)中,，選擇和面程序,，攪打35-40分鐘,。

5.將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油,，揉和成光滑的面團(tuán),。

6.置于盆中，包上保鮮膜,，置于28度烤箱或者室溫,，發(fā)酵至2倍大。

7.取出排氣,，重新揉圓,，將面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀分出小劑子，搟成圓形面皮,。

8.將冰箱里的奶黃餡取出,，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間,。

9.包成圓形包子狀,，收口朝下；蒸鍋?zhàn)⑺疅掀?，將包子放入鍋?nèi),；蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可,。

食材：300g皮凍,、200g豬肉餡、100g蟹膏,、適量香油,、適量蔥姜水、適量雞粉,、適量冷水,、適量白胡椒粉、適量白糖,。

做法：

1.將涼水緩緩倒入面粉盤中,；揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘,。

2.將五花肉剁成肉糜,；肉糜中加入香油、鹽,、雞粉各1/3勺,，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/span>

3.加入蟹膏攪拌攪勻；調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁,；蟹膏,、肉糜,、皮凍比例：1：2：3。

4.餳好的面團(tuán)取出揉制幾下,，切成小劑子,；搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形,。

5.點(diǎn)綴上蟹膏,，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠,；大火蒸10分鐘即可,。

食材：200g南瓜、適量糯米粉,、適量白糖,、適量煉乳、適量豆沙,、適量可可粉

做法：

1.南瓜洗凈,，切塊；南瓜泥取出,，去皮。加入白糖,，慢慢加入糯米粉,，揉成耳垂一樣軟的面團(tuán)。

2.喜歡奶香的,，可以加入少許煉乳,；揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜,。

3.取10克左右糯米粉,，加入一克左右可可粉，和成棕色面團(tuán),；大約5-10克即可,，剩下的，可以蒸來吃了,。

4.將南瓜面團(tuán)取出一塊,，搓成長(zhǎng)條；揪小面劑,；按扁成餅,；放入豆沙餡；將其包裹收口,；再次用掌心搓圓,。

5.用刀背在圓球上按壓上一條溝,。依次，在上面均分按壓四條,；小南瓜就做好了,，簡(jiǎn)單吧！

6.為了南瓜更像,，更生動(dòng),，再用可可面團(tuán)，搓成小三角形,。

7.放在南瓜上,，做南瓜蒂；圓盤刷油,，防粘,。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水,，將盤子放入,。

8.大火蒸5分鐘（我做的比較小，大了,，你就稍延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間）,。關(guān)火，取出,，涼涼即可,。

食材：高筋面粉，豬肉餡,，酵母粉,，黑木耳，茴香,，雞蛋,，鹽，蔥,，姜,，生抽，老抽,，白糖,，五香粉

做法：

1.肉餡中磕入2個(gè)雞蛋，放入蔥姜末,，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌,，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。

2.加入切碎的木耳和茴香，攪拌均勻,。

3.最后加入生抽,、老抽、鹽,、白糖和五香粉,，繼續(xù)攪拌均勻。

4.將高筋面粉,、酵母粉和放入面包機(jī)中,，和成面團(tuán)。

5.室溫發(fā)酵面團(tuán)漲至2備大,。

6.取出面團(tuán),，揉勻排氣后均勻的分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的將其搟成包子皮,。

7.將一勺肉餡放在面皮的中間,，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。

8.包子全部包好后,，放在室溫中醒發(fā)20分鐘,。

9.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再掀開蓋子拿出,。 

食材：低筋面粉,，酵母粉，泡打粉,，咸蛋黃,，玉米淀粉，白糖,，黃油，牛奶,，奶粉,，吉利丁，煉乳

做法：

1.備好所用材料,。

2.包子材料中的低筋面粉,、白糖、酵母,、泡打粉加入水揉成光滑面團(tuán),。

3.將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

4.咸蛋黃蒸熟(10分鐘),，碾碎,。

5.白糖、黃油,、牛奶,、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化,。

6.白糖融化黃油后加入煉奶、粟粉,、奶粉,。

7.最后加入咸蛋黃攪拌均勻。

8.調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí),。

9.面團(tuán)發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大,，取出排氣。

10.搓至面粉柔軟適中,，分成10個(gè)劑子,。

11.面條劑子壓扁，包入定型好的餡兒,。

12.收口朝下,，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上。

13.冷水入鍋,，放入包子,，燒開水水后，改中小火,，蒸10分鐘,，關(guān)火，燜2-3分鐘后開蓋子取出即可享用,，新鮮熱辣的才夠流沙,。