腦梗塞飲食原則為控制總熱量,、限/制脂肪攝入量、適量增加蛋白質(zhì),、食鹽要少,，此外，腦梗塞的患者要經(jīng)常飲水,，忌嗜煙,、酗酒以及生、冷,、辛辣刺激性食物,。

1、控制總熱量,。如果膳食中控制了總脂肪的攝入,，血脂是會下降的。

2,、限/制精制糖和含糖類的甜食,，包括點心、奶油蛋糕,、糖果和甜味飲料的攝入,。

3、注意烹調(diào)用料,。為了增加食欲,，可以在炒菜時加一些醋,、番茄醬、芝麻醬,。食醋可以調(diào)味外,，還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收,，芝麻醬含鈣量高，經(jīng)常食用可補充鈣,，對防止腦出血有一定好處,。

4、限/制脂肪攝入量,。每日膳食中要減少總的脂肪量,，減少動物脂肪，烹調(diào)時不用動物油,，而用植物油,，如花生油、豆油,、玉米油等,，要限/制飲食中的膽固醇，每日應在300毫克以內(nèi),，相當于每周可吃3個蛋黃,。忌食肥肉、魚卵,、動物內(nèi)臟等,，少食花生等含油脂多，膽固醇高的食物,。

5,、適量增加蛋白質(zhì)。由于膳食中的脂肪量下降,，就要適當增加蛋白質(zhì),。可由瘦肉,，去皮禽類提供,，可多食魚類，特別是海魚,，每日要吃一定量的豆制品,，如豆腐，豆干,，對降低血液膽固醇及血液粘滯有利,。

6,、腦梗塞的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食,，每日食鹽3克,，可在烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可，忌食過多醬,、咸菜等,。

7、腦梗塞的患者要經(jīng)常飲水,，尤其在清晨和晚間,。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成,。

8,、忌生、冷,、辛辣刺激性食物：如麻椒,、白酒、麻辣火鍋等,，還有熱性食物如濃茶,、綠豆、羊,、狗肉等,。

9、忌嗜煙,、酗酒：煙毒可損害血管內(nèi)膜,，并能引起小血管收縮,，管腔變窄,，因而容易形成血栓；大量引用烈性酒,，對血管有害無益,。酗酒是引起腦血栓的誘因之一。