餐飲行業(yè)雖然發(fā)展前景很好,，但由于受到過多的外來者涌入,，導(dǎo)致市場(chǎng)競爭變得日益緊張起來。傳統(tǒng)餐館生意出現(xiàn)下滑,，而互聯(lián)網(wǎng)餐企卻顯示順風(fēng)順?biāo)?，那么面?duì)現(xiàn)在的餐飲形勢(shì)，當(dāng)我們的餐廳生意遇到危機(jī)時(shí),，該怎么做才能擺脫這一困境呢,？

認(rèn)清市場(chǎng)發(fā)展方向

傳統(tǒng)餐飲人開餐廳,，過于把目光放在菜品上，而忽略了當(dāng)下年輕人的需求,?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲能在短時(shí)間贏得消費(fèi)者的高度認(rèn)可，就是因?yàn)樗麄兊亩嘣?jīng)營更具有吸引性,，所以我們必須要認(rèn)清當(dāng)今的市場(chǎng)發(fā)展方向,，學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維，利用營銷的手段來為自家餐館做宣傳,。我們可以通過社交媒體平臺(tái)做營銷活動(dòng),，也可以使用微餐謀,，制作電子營銷海報(bào)將顧客吸引到自己的餐企微信公眾號(hào)里,，進(jìn)而為自己建立客戶池，實(shí)現(xiàn)將這些潛在用戶轉(zhuǎn)化為餐廳的忠實(shí)顧客,。餐飲不同于其他行業(yè),，唯有思想與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)代發(fā)展腳步,，才能保證你的餐廳經(jīng)久不衰,！

菜品質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)

最近幾年,，隨著餐飲行業(yè)食品安全問題頻頻被曝光，“過期雞肉”,、“天價(jià)蝦”,、“黑心作坊”等事件，讓消費(fèi)者對(duì)在外就餐是否干凈衛(wèi)生更為關(guān)心,。顧客是餐廳盈利的來源,，想要給他們留下一個(gè)好印象，必須要對(duì)菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。在挑選食材時(shí),，盡量選用那些綠色無公害的蔬菜,，廚房衛(wèi)生要隨時(shí)清理，餐具及其擺設(shè)也得保持干凈整潔,，只有讓食客吃的放心,、踏實(shí)，才能贏得他們的口碑與認(rèn)可,。餐飲本身就是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的行業(yè),，想在未來的競爭中脫穎而出，成為備受大眾青睞的餐企,，唯有做到良心經(jīng)營,，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，把顧客生命健康當(dāng)回事兒,，不斷為菜品做創(chuàng)新,，方能得到持續(xù)發(fā)展。

用服務(wù)來贏得顧客的好評(píng)

不論在過去,、現(xiàn)在還是將來,，餐廳的質(zhì)量永遠(yuǎn)都是能否留住更多食客的關(guān)鍵。想要開一家成功的餐廳,，除了做到菜品味美,、環(huán)境宜人外，你的服務(wù)還得要讓顧客稱心如意了,。我們可以采用免費(fèi)試吃的方式與食客建立聯(lián)系,，通過交流互動(dòng)來加強(qiáng)他們的忠誠度，進(jìn)而成為餐廳的回頭客,?；蚴钱?dāng)顧客進(jìn)門時(shí)，面帶微笑迎接,，等客人入座后主動(dòng)幫忙遞紙巾,、倒熱水、拿衣物,，這些看起不起眼兒的小舉動(dòng),，往往就能幫你第一時(shí)間留住顧客，只有把消費(fèi)者吃的開心,、舒心了,，他們下次才會(huì)愿意來你店里吃飯，一旦客流量上去了,，你才會(huì)有生意可做,，從而現(xiàn)實(shí)盈利的目的,。

縱觀現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)，如果你的思想依舊食古不化,，服務(wù)千篇一律,，菜品毫無新意的話，那么結(jié)局必然是死路一條,。我們都知道菜品,、環(huán)境和服務(wù)是餐廳競爭力的三大核心，但光做好這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，只有在內(nèi)功與外功同時(shí)下功夫,，你才有機(jī)會(huì)成為餐飲領(lǐng)域里的贏家！

  來自：SZ_美味的博客