做法：

一,、材料

 1.  面團材料：

                      高筋面粉                200克
                      即溶酵母                3克
                      牛奶（或水）            110克

                      糖                      5克
                      鹽                      1克
2.配料：

                     培根（切丁）             約100克

                     蔥花                     適量

                     油                       適量 

二,、制作過程：

 
1.先將牛奶放入面包桶中,。
 2. 中央再放入面粉，堆高,。

 3.面粉堆成粉墻,，用橡皮刀將面粉堆成小山丘，旁邊放入糖,。
 4.在另一個角落放入鹽,。

 
5.面粉頂端用手指向下按壓出一個小凹洞。將即溶酵母放入凹洞中,，
  記得即溶酵母不可以碰到水,。
6.將面包桶放入面包機，啟動“和面”程序,，進行和面20分鐘,。（可按各自

  面包機的設定要求）
（因面包機攪拌的時候會發(fā)熱，最好打開蓋子和面,。）

 7.在揉面進行到5分鐘,，檢查生面團的稠度。生面團應該形成一個柔和略

  平滑的球形,，如果過干,，添加一些液體,，過濕，添加面粉.
  按配方的比例稠度基本上是合適的（每種面粉可能略有不同）
  若需添加水或面粉,，請以小號量勺逐少分次添加,。

 9.一個“和面”程序完成后，接著用和面/發(fā)酵程序,，蓋上蓋子和面和發(fā)酵,。

   面包機工作1.30小時。

10.程序結束,，面團發(fā)酵至原大的2~2.5倍,。用手指蘸干面粉插入面團內，

   孔洞不立即回縮即成基本發(fā)酵面團,。
 

 11.12.面團發(fā)酵好了以后,，取出揉面排氣：將發(fā)酵好的面團使勁揉，至體積

       縮小,，內部空氣被擠出,。

 13.面團滾圓，用雙手將面團底部由外向內收攏,，表面光滑即可,。
 14.滾圓后要及時覆蓋上保鮮膜，防止面團表面發(fā)干,。松弛15分鐘,。



 15.在案板上撒一些干粉，用搟面杖把面團搟成長形薄片（約3~4毫米厚）,。

16.在薄片上用刷子雙上油,，

 17.撒上蔥花和培根。

18.把面片卷起,。

 19. 卷成面卷,。

 20. 用刀把面卷切成三厘米左右的小截。

 21.拿起一段小卷稍微壓一下,。

 22.上下兩個疊在一起,。



  23.然后用一根筷子在中間往下壓。

 24.用力壓下去,，漂亮的花卷就出來了,。

 25.向下把兩端沾在一起，就扭成了花卷的形狀,。

 26.下端捏緊,，花卷就做好了。

27.篦子刷上油,，把花卷放上去,。

 28.把做好的花卷放在蒸鍋里,。

 29.蓋上蓋子，餳20分鐘左右,。

30.用冷水開始蒸,，開火至上汽后蒸約10分鐘，關火后燜3分鐘,，開蓋拿出

   即可,。

小貼士：
1.我用的是“和面”+ “和面/發(fā)酵”程序，就是說面團多揉了20分鐘,。

  只用“和面/發(fā)酵”程序也可以,，看自己的時間和要求。