春茶：

指3月下旬到5月中旬采制的茶葉。春季溫度適中,，雨量充份,，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩,，色澤翠綠,，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素,，特別是氨基酸,。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

夏茶：

指5月初至7月初采制的茶葉,。夏季天氣炎熱,，茶樹新的梢芽葉生長迅速,，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味,、香氣多不如春茶強烈,，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因,、茶多酚含量比春茶多,，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀,。

秋茶：

是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,，茶樹經(jīng)春夏二季生長,、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少葉片大小不一,，葉底發(fā)脆,，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和,。

冬茶：

大約在10月下旬開始采制,。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的,。因冬茶新梢芽生長緩慢,，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚,，香氣濃烈,。

一般來說，春茶的營養(yǎng)物質(zhì)是最豐富的,，滋味品質(zhì)也是最佳的,，夏茶的滋味會稍微苦澀一些,，秋茶的香氣是最香的，屬于季節(jié)性高香茶,，冬茶的滋味較為醇厚,，香氣也比較濃烈。

每個季節(jié)的茶都各有特色,，至于哪種茶是最好的,，有人覺得是春茶，有人覺得是秋茶,。