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前幾天又有豆瓣的人在微信上面，很不客氣的問我： 喂,！成都的妹子,，給我推薦點(diǎn)好吃的！ 根本不熟沒說過幾句話就這么伸手,，我先不呵呵你,，問題是你稍微態(tài)度好一點(diǎn)阿喂！ 而且來成都當(dāng)然要吃火鍋??！
成都的火鍋太多太多惹！最近看到這篇推薦的很靠譜就搬運(yùn)過來了,，你們自己看著吃吧~ 【原作者：水仙有魚】
作為一個(gè)土生土長的四川妹子,，生就了一副四川胃，不成長為一個(gè)火鍋愛好者還真說不過去,。 再加上四川火鍋好吃到什么程度呢,，就是哪怕讓我一周七天天天吃火鍋，我也能立馬挑出七家心頭好,，欣然前往,。 【周一·小龍坎】 今天和閨蜜去春熙路逛街,，等到逛完已經(jīng)晚飯時(shí)間了,，那去吃什么呢？ 吃火鍋唄,。吃哪家呢,？小龍坎唄。
不得不說,，這家店位置很好,，靠近成都著名商業(yè)街區(qū)春熙路，更靠近成都潮流新坐標(biāo)太古里,。 人氣太旺是等位王,，不過等位期間可以點(diǎn)它家的飛餅吃，提前墊墊肚子,。 鍋底底湯濃厚,，相較于成都大部分火鍋口味更重一些。麻,、辣,、鮮,、香這四點(diǎn)都算是做得足夠到位。
四川人吃火鍋愛吃下水,，毛肚,、鴨腸、黃喉,、腰片等都是必點(diǎn)的單品,，這家店的鴨腸和毛肚都特別好，又新鮮又脆,。
腰片也足夠新鮮,，腥味處理得很好，就是切得稍厚,，燙的時(shí)間需要更長一些,。
這應(yīng)該是這家店最特色的一道菜，玫瑰肉丸,，也稱得上該店的顏值擔(dān)當(dāng),，每顆丸子上都有一片玫瑰花瓣以及玫瑰絲做裝飾，吃起來也是Q彈又鮮嫩,，記得千萬不要煮太久,。
這道菜是我們重口味少女的心頭好：冒節(jié)子。什么是冒節(jié)子,？用豬小腸打成節(jié),，剪成段，最常見的是放在肥腸粉里,，雖然不夠貌美,，可是內(nèi)在美啊,！讓我們摒棄成見,，打開心胸，勇敢試一試,。 【周二·大宅門】 第二天朋友電話邀約聚餐,，吃什么？還是吃火鍋唄,。 吃哪家,？當(dāng)然是聚餐首選大宅門唄。 首選大宅門是因?yàn)樗焚|(zhì)夠穩(wěn)定,，口味受眾廣足夠安全牌,。同時(shí)，性價(jià)比也是真心高，小伙伴們聚聚餐完全可以放心點(diǎn)菜,。
麻辣牛肉,、嫩牛肉都是基本菜品，我個(gè)人比較喜歡吃它家的香菜牛肉,，將香菜裹在嫩牛肉里,，用一根牙簽穿過作為固定，燙熟以后一口咬下去,，能夠融合牛肉和香菜的味道,，感覺非常妙。接受香菜口味的話推薦嘗試,。
它家毛肚也好,，草原毛肚都是超大塊，吃得很滿足,。 不過有個(gè)問題是大塊以后片數(shù)就少,，聚餐的時(shí)候需要加入搶奪的行列。
這是我們重口味少女的另外一大喜好：腦花,。有人說腦花的口感有一點(diǎn)像特別嫩滑的豆腐,，但是又是豆腐完全無法比擬的。愛腦花的人都會(huì)懂它有多好,，讓我以漢尼拔的名義愛你,。
不過真要說起來，我認(rèn)為大宅門最有優(yōu)勢的兩道菜應(yīng)該是炸酥肉和紅糖冰粉,。 它家的炸酥肉面粉和肉的比例剛剛好,，軟硬適中，每次剛端上桌還熱乎著呢,，立馬就被大家瓜分掉了,。這個(gè)炸酥肉的水準(zhǔn)在成都的火鍋店里絕對能夠位居前列。
而這紅糖冰粉稱得上是絕佳的火鍋伴侶,，對于不太能吃辣的人來說更是解辣必備,。是非常純正的紅糖味,，甜度也合適,。一勺冰粉加上紅糖、碎冰,、芝麻,、花生碎，告訴我你有沒有愛上成都,？ 【周三·大妙】 周三,，有親戚自遠(yuǎn)方來，要招待游客自然先帶去吃一頓火鍋,。 而招待長輩/客戶的火鍋店,，我的首選就是大妙,。
不得不說，環(huán)境和地理位置是它的一大優(yōu)勢,。環(huán)境古色古香,，店內(nèi)音樂基本都是古典弦樂。論位置,，錦里店,、寬窄巷子店、東郊記憶店都位于成都的著名旅游街區(qū),。要待客總不能只顧著吃,，吃完飯錦里逛一逛坐一坐，晚上行程就安排好了,。要是你時(shí)間卡的準(zhǔn),，7點(diǎn)到7點(diǎn)半還有川劇表演可以看。對來旅游的朋友來講,，美食也吃上了,，民俗也欣賞到了。是不是一舉多得方便省事安全牌,？該不該夸,？該。
再加上米歇爾去過它家之后,，名氣自然大漲,，席間也可作為話題，咱們也算是吃過米歇爾同款的人了,。
除了環(huán)境位置等優(yōu)勢外,，它家味道也是稱得上有保障。鍋底我一般選招牌的四格清油鴛鴦鍋,，分格以后除了觀感好看,，燙菜分類也更方便。它家沒有牛油可選,。清油味道雖比不上牛油厚重,，但是腸胃弱或者不習(xí)慣吃辣的人，對清油的接受度相對也更高,。 油碟香,，每桌旁邊放著一個(gè)裝著香油的茶壺，可以自行取用,，值得表揚(yáng),。
食材品質(zhì)和新鮮度也都值得表揚(yáng)。特別提醒，燙嫩牛肉千萬注意火候,，扔一大份下鍋煮很久,，那怎么可能好吃?
它家菜品里最值得推薦的是精品菜玉兔鱔魚。擺盤有趣可愛,，粉絲打底,，上面鋪上鱔段，前面有一排用鵪鶉蛋做成的小白兔坐陣,。
鱔段新鮮肉厚,，如果說大部分火鍋店的鱔段都是現(xiàn)代審美，而這家店鱔段真的就是唐朝審美,。肥美肥美的,。
這款神豆花也好吃，咱先別爭什么甜豆花咸豆花了,，就把它當(dāng)成一塊兒老豆腐扔鍋里煮煮,，入味，能吃出樸實(shí)純正的大豆味,。
紅糖鍋盔的紅糖味比較正,，甜度合適，但是個(gè)人覺得這款外層的面餅太蓬松了,，更像新派的面包,，傳統(tǒng)味兒少了些。 【周四·皇城老媽壹小館】 一轉(zhuǎn)眼就到了下半周,，今天的我想要擁有一些個(gè)人時(shí)光,，但同時(shí)我又想要吃火鍋。怎么辦呢,？我可以去吃壹小館啊,。 皇城老媽是成都經(jīng)典的火鍋品牌了，壹小館是它旗下更為年輕時(shí)髦的一條品牌線,，主打單人火鍋,。
首先不得不說，它家裝修很對我胃口,，簡約又現(xiàn)代,，不像平常火鍋店熱鬧的氣氛,，這家店的感覺就是“我想一個(gè)人好好吃個(gè)飯”,。
鋁合金的裝盤和提籠也好看，整個(gè)店內(nèi)的風(fēng)格非常統(tǒng)一,，就是簡約又現(xiàn)代。
套餐價(jià)80元人民幣，7葷7素再附贈(zèng)了兩三款綠葉菜,。 一個(gè)人吃飯的麻煩在于：食量不夠大卻想要嘗試更多菜品,。 在這里這個(gè)問題得到了很好的解決。每樣菜的量都不大但選擇足夠多,。讓你能吃上一頓豐富卻不超量的好飯,。 【周五·花開滕蔓】 時(shí)光飛逝歲月如梭。轉(zhuǎn)眼我們來到了周五,，周五的晚上我們應(yīng)該干嘛,？我們應(yīng)該約會(huì)啊??！所以這個(gè)周五我去的是花開滕蔓在群光樓上的新店。 它家在成都的第一家店我一直沒去,，剛開業(yè)的時(shí)候朋友圈被刷屏,，我搜了一下上海店大眾點(diǎn)評上的評價(jià)并不太好，配圖更是遠(yuǎn)沒有宣傳好,，我便下了定論覺得是小清新做派,，噱頭而已全靠文案和攝影。這家新店開業(yè)又被刷屏,，按捺不住好奇心去了一次,，結(jié)果算是驚喜。
內(nèi)是真的美,，一家像花店的火鍋還真沒說錯(cuò),。進(jìn)門先是一張床一個(gè)裝滿花的浴缸，好多姑娘把腦袋湊到那個(gè)浴缸前拍照,。
往里走依然挺好看,，是適合約會(huì)適合閨蜜聚會(huì)適合自拍的那種好看。 有多好看呢,，這么說吧,，吃完我打算去結(jié)賬，對象悠悠地說：“買完單了,，這種適合戀愛的地方怎么能讓你買單呢,？”
它家的牛奶玫瑰鍋底漂浮著玫瑰花瓣，不是做樣子,，是實(shí)打?qū)嵉哪艹缘某鰜砻倒逦丁?br>
它家菜品擺盤基本上應(yīng)景地用了玫瑰花瓣做裝飾,，最讓我驚喜的是各種丸子類產(chǎn)品，問服務(wù)員也說丸子是他家主打菜品,。分外Q彈,，口感很喜歡,。我吃了三款丸子都比較推薦，相比成都其他火鍋店的丸子是確實(shí)有優(yōu)勢,。
掛面鴨腸也好吃,，上菜的時(shí)候旁邊的小碗配著干冰，制造出仙氣繚繞的氣氛,。不過這款單價(jià)有些偏高了,。素菜里海帶芽最好吃，滑溜滑溜,，非常喜歡的口感,。下鍋前以為它樣貌平平所以沒圖,，入口后有驚喜,。
這款紅酒醉雪梨，是解辣推薦,，又好看又好吃,，梨汁水豐富又微甜，和淡淡的紅酒味融合得很好,。 【周六·老夏火鍋】 忙了一個(gè)星期,，周六應(yīng)該干什么？ 當(dāng)然應(yīng)該朋友聚會(huì)啦,，瘋到半夜兩三點(diǎn)的我們饑腸轆轆,，這個(gè)時(shí)候怎么辦？找個(gè)24小時(shí)營業(yè)的店吃火鍋去啊~
它家鍋底的特色在于白鍋里有一整條魚,，一鍋端上來看著那條魚,，就先勾起了食欲。
菜品當(dāng)中我比較喜歡坨坨牛肉和豬天堂,。坨坨牛肉切得大塊,，肥瘦得益，扔火鍋里煮的爛爛的,，吃起來燒牛肉的口感,，咬下去滿滿的肉，滿足感飆升,。
下面來無獎(jiǎng)競猜,，這是什么？豬天堂,。那豬天堂又是什么,？簡單來說呢，就是豬牙梗,。 你們先別急著點(diǎn)關(guān)閉,，這個(gè)真的很好吃?。?！剛才說過我們巴蜀地區(qū)燙火鍋偏好各類下水,，除了歷史原因,，還因?yàn)樗娴暮芎贸园,。?！扔鍋里燙一會(huì)兒會(huì)微卷起來,，在油碟里拌拌，口感很脆,，脆得讓你感覺剛?cè)ヘi的天堂溜達(dá)了一圈,。 【周末·壓軸篇·雪紡居牛雜火鍋】 這家店應(yīng)該是整篇放圖最少的一家店，但是我把它放到最后來寫,，因?yàn)樗娴氖俏业淖類蹧]有之一,。 既然圖不多，我就簡單來說說它有多好吃吧,。首先,，你無法想象這家店排隊(duì)要排多久。我在它家排隊(duì)的最長時(shí)長是四個(gè)半以上將近五個(gè)小時(shí),。
這是在搶票嗎,？這是在發(fā)錢嗎？不是,，這是在排隊(duì),。 不能提前占座，人到齊才能進(jìn)屋吃,，老板小妹統(tǒng)統(tǒng)鐵石心腸沒有討價(jià)還價(jià)的余地,。鑒于排隊(duì)這么慘烈，我們一般都是早上專門去一趟拿號(hào),，等到晚上再去吃,。 其次，它家的裝修就是沒有裝修,。環(huán)境差本身不是優(yōu)點(diǎn),，但是環(huán)境都這樣了還能吸引一大票顧客光顧這總能說明一些什么吧？它家就是成都人偏愛的蒼蠅館子風(fēng)格,，夏天連個(gè)空調(diào)都沒有,，連風(fēng)扇都轉(zhuǎn)得不得勁，總是吃得我汗流浹背,，你問我值不值得,，我卻只能含淚說一切都值得,。
再次，它家東西是真的好吃,，重口味人士能愛死這家店吧,，湯底又麻又辣又香，能把你舌頭給香掉了,。鍋底上來,，先倒入牛雜魔芋等配菜，煮沸以后服務(wù)員會(huì)打湯底給你做蘸碟,，強(qiáng)烈推薦原湯碟,，不然無法體會(huì)出它家的精髓，都來吃牛雜火鍋了不吃原湯碟干嘛,？,！它家牛雜牛肉都好吃，牛肉特別嫩,。不過我最推薦的是它家的牛脊髓,，那種滑嫩的口感和幸福感只有被暗戀多年的女神強(qiáng)吻才能比擬。 還有一點(diǎn)不得不說,，它家生意好到什么地步呢,，這排隊(duì)人這么多大家也不想浪費(fèi)這大好的客流，各類商販,，賣水果的賣蛋烘糕的賣兔頭的賣冰粉蓮子羹的都聚在店門口擺起來攤,，生意也是一樣紅紅火火。 只要你能吃辣,，不怕排隊(duì),，不介意衣服吃完一大股味兒三天三夜揮之不去，那么相信我,，請你一定要來試一試這家店,。 【番外篇·唯怡豆奶】
巴蜀之地火鍋店實(shí)在是數(shù)不勝數(shù)，這里只挑選了我個(gè)人認(rèn)為口味不錯(cuò)同時(shí)又各具特色的七家店,，篇幅有限還有很多好吃的火鍋店比如蜀九香,、大龍、龍森園等等都沒有囊括在內(nèi),。但是無論你去哪家吃都請一定要點(diǎn)唯怡豆奶,，如果有玻璃瓶裝的請一定要點(diǎn)玻璃瓶的。每一頓沒有唯怡的火鍋都是不完整的火鍋,。
這應(yīng)該是近一年看到的最靠譜的火鍋安利了,！ 不說了我去吃火鍋了！ |
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