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如果你深夜走在日本福岡街頭，你會發(fā)現(xiàn),，這時的福岡,，真的一點都不寂寞。街邊一個個小帳篷有序地排列著,，透出一團(tuán)一團(tuán)暖黃色的光,。 當(dāng)你掀開帳篷的門簾走進(jìn)去時，便進(jìn)入了另外一個小小的世界,。 這個世界的名字就叫：屋臺,。 屋臺，就是日本的路邊攤,。而福岡,，是日本屋臺文化發(fā)展最為興盛的地方。光是福岡市內(nèi),，就有約130家屋臺,，占日本全部屋臺總數(shù)的一半。 屋臺中央,，老板把剛烤好的滋滋作響的烤雞翅遞到客人面前,，一句“慢用”,，就立刻轉(zhuǎn)身去將拉面下入鍋中,。一邊還與客人熟絡(luò)地聊著天，“你第一次來吧,？一定要嘗嘗我們店的明太子雞蛋燒,！” 四周7、8個人肩靠著肩在長凳上環(huán)繞而坐,，有剛加完班的職員,，夜晚出來覓食的御宅，和來自世界各地的旅人,。在這個狹小的空間里,，大家將自己的胃，放心地托付給老板,，和身旁的人干杯聊天,。 Contents ① 屋臺是什么＋屋臺的歷史 ② 你想吃的所有都可以在屋臺找到 ③ 關(guān)于屋臺，你還需要知道的事 \ 1 / - 屋臺是什么＋屋臺的歷史 - “屋臺”,，意思為露天的飲食攤,，即我們熟悉的路邊攤、大排檔。它的起源可以追溯到日本江戶時代,。 屋臺的出現(xiàn),，和發(fā)生在江戶時代的一場大火有關(guān)。明歷3年（1657年）,，一場持續(xù)了兩天兩夜的火災(zāi),，燒毀了大半個江戶。 由此,，外來勞動者增加,，人們外食的需求也隨之上升。這時,，許多用扁擔(dān)裝著食物,、在路邊販賣的屋臺就登場了。 屋臺販賣的食物以握壽司,、蕎麥面,、天婦羅這些可以立即提供的食物為主。而我們所熟悉的日本料理的代表——壽司,，也是這個時候,，才走入平常百姓家庭的。 隨著時間的推移,，屋臺慢慢由起初的扁擔(dān),，發(fā)展為如今以兩輪車改造而成的形式，食物種類也豐富起來,，關(guān)東煮,、烤雞肉串、章魚小丸子,、鯛魚燒等零食,，都可以在屋臺找到。 \ 2 / - 屋臺人氣美食 - 不是精致細(xì)膩的懷石料理,，不是米其林三星的高檔餐廳,，很多時候，最local的美食文化,，就在屋臺店主聲聲熱情的“歡迎光臨”中,，在與旁邊的人寒暄碰杯的人情味兒中，在咕嚕咕嚕熱氣騰騰的關(guān)東煮鍋里,。
麻雀雖小,，五臟俱全。在這一輛手推車,、幾塊塑料薄膜,、兩三把長凳圍起來的一方天地里,，你會驚訝地發(fā)現(xiàn)，咦,，這兒竟然什么都有,。
比如：
烤雞肉串+生啤酒，完美,。 如果今天想要坐下來慢慢小酌兩杯,，那最地道的吃法就是以啤酒和烤雞肉串的搭配作為開場。在日本的很多串燒店里,，無論是烤雞肉,、豬肉、內(nèi)臟或是蔬菜,，都被稱為“烤雞肉串”（焼き鳥）,。
和下雪天更配的關(guān)東煮。 “老板,，魔芋絲,、白蘿卜、油豆腐,、卷心菜肉卷,、竹輪、雞蛋,，請一樣來一串兒,。”
博多特色 ,，牛內(nèi)臟火鍋,。 以牛的大腸小腸為主的火鍋料理。鰹魚和海帶煮成的高湯中加以醬油調(diào)味,，再放入韭菜,、卷心菜和辣椒,。高營養(yǎng)低熱量,，深夜想吃肉，選它就對了,。
日式醬油炒面,。 因為小栗旬說過，大概只要用鐵板做出來的食物,，都會很好吃,！
哪里都不能少的肉肉肉。
有肉有酒還聽完了故事,，最后還要再來一碗拉面才圓滿,。到了福岡，當(dāng)然要來一碗乳白湯底的豬豚骨拉面。 \ 3 / - 關(guān)于屋臺你還需要知道這些 -
① 屋臺是常年都有的,。但如果遇到暴雨,、臺風(fēng)、大雪……你確定這種天氣還要出門嗎,？ ② 屋臺一般的營業(yè)時間是從18:00開始到00：00或02：00結(jié)束,。如果老板心情好，營業(yè)到你可以吃個早餐再回去睡一覺也說不定,。
③ 屋臺營業(yè)是需要有關(guān)部門的相關(guān)許可證的,。即使如此，衛(wèi)生環(huán)境和餐廳肯定也是有區(qū)別,。剛交往不久的小情侶,，以及特別講究食品衛(wèi)生的人，慎入,。喜歡喝酒擼串,、天南海北侃大山的請隨意前往。 ④ 雖說壽司是由屋臺普及到平民百姓家的,，但由于有關(guān)部門相關(guān)規(guī)定,，現(xiàn)在的屋臺禁止提供生食。 ⑤ 老板或許精通日本東西方言,，但不要期待他會講很多的英語,、漢語、粵語等各種語言,。
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