瘦肉250克

黑木耳50克

胡蘿卜50克

靑椒 40克

豆瓣醬 適量

蔥 適量

白糖適量

料酒 適量

香醋適量

蒜 適量

姜 適量

醬油,，鹽適量

植物油 適量

淀粉,，水適量

胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲,，木耳撕成小塊備用,，豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末取小碗,，用白糖,，香醋，料酒,，鹽,，醬油，少量清水,，水淀粉兌成一個芡汁,。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了,！

瘦肉洗凈切絲,，并用鹽，胡椒粉,，料酒,，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘,。把漿好的肉下鍋劃散,，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

原鍋放少許油,，胡羅卜不太容易就要先炒兩下,，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油,！

下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟,！

下肉絲一起翻炒均勻！

倒入兌好的小碗汁炒均勻,，出鍋,！

注意事項

做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少