鹵肉飯在臺灣的大街小巷都能吃得到,，但是自己做的才更有味,，你還等什么呢？

使用道具：

炒鍋,、鍋蓋,、壓力鍋、夾子,、湯勺,、水晶碗

主要食材：

五花肉 （ 2條）、豆干（ 6片）,、鵪鶉蛋 （10顆）,、紅蔥頭 （10顆）、蒜頭 （10顆）,、蔥（ 2根）,、白飯（ 1大碗）、白胡椒（適量）,、五香粉（ 適量）,、糖 （ 適量）、醬油（適量）

烹飪步驟：

【1】炒五花肉

五花肉切成小條狀后放入鍋里,， 鍋里不用放油,，用大火炒至焦香味，以及有豬油溢出,。（判斷豬油溢出的方法詳看本文下方小技巧?）你也可以用絞好的五花肉,，但是絞容易把肉絞爛，肥肉不會成型,，煮出來就會很油,。

【2】放香料

加入紅蔥頭，待部分紅蔥頭開始變焦后,，倒入蔥末,，一起翻炒,，炒出香味后再放蒜頭末。（當有紅蔥頭和蒜一起出現(xiàn)時,，蒜一定最后放,，因為蒜焦了之后會變苦。）

【3】調味

放適量的糖,，糖在炒的過程中會變得黏黏的,，會給肉染上咖啡色，然后倒醬油,，量根據(jù)自己的口味把控（想要醬香味更濃,？詳看本文下方小技巧?）

【4】加水、調味

往鍋里加水,，然后再加入適量的五香粉和白胡椒,。

【5】倒入高壓鍋

將炒鍋里所有拌勻的食材倒進高壓鍋里。

【6】悶煮

往鍋里加入準備好的豆干和鵪鶉蛋,，用高壓鍋悶煮25分鐘,。（因為是用高壓鍋煮，水不宜放多,。在臺灣,，大家會用砂鍋或陶甕慢慢收汁，水就需要多一些）

【7】出鍋

盛一碗米飯,，然后將煮好的鹵肉醬鋪在米飯上,，終于可以開始享受美食啦！（我們在現(xiàn)場嘗過,，真的好吃到爆?。?/p>

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臺灣鹵肉飯：“我長這個樣子！”

小技巧時間：

怎樣判斷炸出來的是豬油還是水分,？

仔細觀察鍋里的五花肉

當五花肉被炸得跳起來

表明豬油已被炸出

而不是水分

怎樣使其醬香味更濃,？

醬油要沿著鍋的內(nèi)壁倒入

鍋的熱度會加熱醬油

這樣更有醬香味