酒蒸蛤蜊是一道傳統(tǒng)的美食,，蛤蜊的營養(yǎng)價值很高,，很多人都非常喜愛，不同口味的都有,，甜的,，辣的,。那么你們知道酒蒸蛤蜊的做法嗎,，酒蒸蛤蜊怎么做才好吃呢,，具體步驟是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧,。

蛤蜊的吃法很多,，酒蒸蛤蜊就是其中比較經(jīng)典的一種吃法，在一些地方是非常受歡迎的,，具體的制作方法小編將要與你們一起來分享,。

做法一

材料

準備所需的蛤蜊適量，黃油,，生抽,，白酒(日本清酒)，大蒜片,，干辣椒,。

做法

1.蛤蜊吐凈沙子洗凈待用。

2.將大蒜切成薄片,，干辣椒剁碎備用,。

3.鍋里放少許油，然后放大蒜和干辣椒爆香,。

4.放入蛤蜊翻炒幾下,，倒入白酒后蓋蓋子燜煮。

5.待到蛤蜊都開口后倒入少許生抽,，放入準備好的黃油再悶3分鐘,。

6.準好的端上桌。

小訣竅

不需要放鹽,。

做法二

主料

蛤蜊600g,，米酒200g。

輔料

干紅椒2個,，蒜瓣6g,，黃油15g，小蔥20g,，生抽2小勺,。

做法

1、將買回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起,，揉搓去除表面臟物,，用清水沖洗幾遍后瀝去水。

2,、干紅椒從中間撕斷,，擠出里面的籽,。

3、蒜瓣用刀背拍扁,。

4,、小蔥洗凈，切小段,。

5,、鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜,，小火煸香,。

6、放入蛤蜊,，倒入酒,，加蓋燜煮。

7,、待蛤蜊殼煮開,、打開蓋子后，放入黃油,、生抽攪勻,。

8、撒入小蔥,，盛出即可,。

做法三

材料

花蛤500g，白葡萄酒50ml,，姜片3片,，干辣椒2個，蒜2瓣,，小蔥1根,，黃油10g，清水適量,。

做法

1.買回的蛤蜊放入盆中,，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙,。然后用流動的水反復(fù)清洗蛤蜊,。

2.姜蒜切片，辣椒剪段備用,。

3.鍋中倒入少許炒菜油,，放入姜蒜辣椒炒香。

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒,。

5.酒預(yù)熱揮發(fā)燃燒,，帶走蛤蜊的腥味,。也可以加入適量的熱水，略煮片刻,。

6.待蛤蜊張開嘴后,，放入黃油，翻炒融化即可起鍋,，撒上蔥花即可食用,。

做法四

材料

蛤蜊500克,、姜3片,、香蔥少許、蒜頭2瓣,、干紅辣椒5個,、白葡萄酒3湯匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml),、植物油1小勺,、黃油15g。

做法

1.清水加入少許鹽,，滴一滴食用油,，放入蛤蜊靜養(yǎng)2小時，讓其充分吐出臟東西,，洗凈瀝干,。蔥姜洗凈。

2.鍋小火預(yù)熱兩分鐘,，加入1小勺植物油,，小火炒香蒜片、姜片與干紅辣椒,。

3.倒入瀝干水的蛤蜊,，轉(zhuǎn)中大火翻炒幾下。

4.加入白葡萄酒,。

5.蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火燜煮3分鐘,。

6.打開蓋子讓酒充分揮發(fā)，待蛤蜊全部張口后,，加入一茶匙生抽翻炒一下,。再放入一小塊黃油，等黃油全部融化,，關(guān)火撒少許香蔥碎即可,。

做法五

材料

日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙,，米醋2茶匙,，新鮮蛤蜊(帶殼)560克(擦洗凈外殼),，黃油3湯匙，醬油1茶匙,，青蔥1根切碎,。

做法

1、取一個大炒鍋或調(diào)料鍋,，在大火上預(yù)熱,。

2、待鍋熱后,，馬上倒入清酒,、甜料酒和米醋。

3,、再加入蛤蜊,，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開,，約3至4分鐘,。

4、棄掉煮后不打開的蛤蜊,，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫,，攪入黃油、醬油,、青蔥,。

5、待黃油融化,，翻炒,，使黃油涂在蛤蜊殼上。

6,、煮好的蛤蜊排放在大碗里,，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃,。

結(jié)語：通過上面的介紹,，大家是不是對酒蒸蛤蜊的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的做法，非常的美味,，如果想要吃的話,，買好食材在家做給自己吃吧，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>