熏魚是很傳統(tǒng)的民間美食,，傳統(tǒng)的做法就是用煙熏,，而現(xiàn)在就很簡單，可以省略這一步驟,。五香熏魚是味道很豐富的,，濃濃的五香味加上鮮美的咸魚很是誘人。朋友們想知道熏魚的做法嗎?下面就為大家介紹五香熏魚的做法,。

做法一

材料

草魚,，姜片，蔥段,，姜末,。

調(diào)料

適量食用油，紹酒,，醬油,，糖，五香粉,，胡椒粉,，麻辣油，香醋,。

做法

1,、將魚清洗干凈,，再切成塊。把魚放在碗中,，加入姜片,、蔥段和醬油1小匙，腌10分鐘備用,。

2,、混合上訴所需的材料，放適量的清水在鍋中煮沸,，盛在碗中,，晾涼備用。

3,、平底煎鍋用中小火加熱,，當(dāng)油溫升到七成熱的時候調(diào)至微火或?qū)⒒痍P(guān)閉，把魚入油中用筷子輕輕劃動炸至表皮略黃,、魚肉發(fā)緊即可,，撈出瀝油。

4,、再次將鍋中油燒熱,，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆,，趁熱立即放入做法2腌泡至入味方可,，放置15分鐘以上，即可食用,。

小訣竅

將魚肉用醋腌泡,，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼,，但在浸泡過程中要多翻動,，使其入味均勻。

燒制好的魚最好涼透再盛出,，一來讓其入味,，二來熱時盛出容易酥爛。

用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲,。

做法二

材料

荷花1朵,，草魚1條(約600g)，蔥段2段,，姜片3片,，醬油1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g),，五香粉1茶匙(5g),，香醋1茶匙(5ml)，白芝麻1茶匙(5ml),，油200ml(實耗30ml),。

做法

1.把荷花洗干凈，撕成細(xì)條,，過一下熱水,。

2.將魚清理干凈，片成魚柳,，將魚皮朝下放在案板上,，用鋒利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，調(diào)入蔥段,、姜片和醬油,，腌10分鐘備用。

3.在炒鍋中倒入一碗水(約250ml),，調(diào)入料酒,、白砂糖、五香粉,、香醋和醬油煮5分鐘,，盛在碗中晾涼備用。

4.大火將炒鍋燒熱后放油,，待油燒至八成熱,，放入魚片，用筷子輕輕攪動,，炸至表面略黃，用漏勺撈入調(diào)料碗中放置15分鐘,，將荷花,、芝麻撒在魚肉上即可。

小訣竅

粉紅色的荷花,，氽熟后呈淡紫色,。

做法三

材料

主料鳘魚調(diào)料五香粉、醬油,、糖,、料酒、花生油,、蔥,、姜、花椒。

做法

1.鳘魚處理干凈后改刀成塊,，加花椒,、醬油、料酒腌制入味,。

2.用六七成熱油將魚塊炸至熟透,。

3.蔥姜爆香，加調(diào)料,、湯,，加入炸好的魚塊，中火燒開,，慢火將湯(火靠)至將盡,。

4.急火收汁，加香油出鍋即可,。

特點

色澤醬紅,，咸甜香醇。

提示

炸魚時要炸至表面變硬,，火靠時用小火,。

做法四

材料

適量的蔥花，小黃花魚2500克,，白糖400克,，醬油100克，料酒20克,，味精10克,，姜片10克，色拉油1000克(實耗250克),。五香料包1個(內(nèi)裝花椒,、八角、桂皮茴香,、丁香各適量),。

做法

1、將黃花魚刮鱗,、去鰓,，除內(nèi)臟洗凈，瀝干,，皮面上剞上斜直刀紋,。

2、鍋入油燒五六成熱,，放入黃花生炸熟撈出,，瀝凈油。

3、鍋入清水燒沸,，加鹽,、白糖、醬油,、料酒,、蔥、姜,、五香料包煮成鹵水,，將黃花魚放鹵水中浸泡12小時。

4,、將鹵好的黃花魚取出(取出前鹵水需加熱)擺在熏箅上熏3分鐘,。食用時澆部分鹵水改刀裝盤即可。

材料替換

原料可用白魚替換,，稱為五香白魚,。

口味變化

鹵水中增加干紅辣椒，稱為五香辣味熏魚,。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的五香熏魚的做法,。五香口味的食物有很多，而五香熏魚的味道還多了一層煙熏味,，很是誘人,，五香可以自己準(zhǔn)備食材，也可以買現(xiàn)成的五香粉,，很是方便,。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了,。