紅燒鱸魚的做法大全_紅燒鱸魚的家常做法

晴書軒 2016-03-02

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1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,，沒有腥味,，肉為蒜瓣形，最宜清蒸,、紅燒或燉湯,；
2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬斷,，倒吊放血,，待血污流盡后，放在砧板上,，從魚尾部跟著脊骨逆刀上,，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟,、硬兩邊,，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用),；
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后,，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味,，并能使魚滋味鮮美,；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥,，又能增加鮮味,。

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