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長(zhǎng)沙是座快樂(lè)之都,，美食在這里演繹著獨(dú)特的湖湘味道，濃濃秋日,，大美長(zhǎng)沙,，什么樣菜品與口味是大眾喜愛(ài)的美味與追捧的呢？今天小志就和你分享幾家不錯(cuò)的湖湘美食店面,。 NO1.青瓷1310湘菜館—— 季節(jié)食材吃鮮好出去 推薦菜品：黑山羊燉粉皮 財(cái)富鴨 酸湯黃鴨叫 酸湯黃鴨叫 人均消費(fèi)：30元左右 推薦理由：一輩子。一件事,，這是老板的經(jīng)營(yíng)理念,，的確，在長(zhǎng)沙想吃新鮮季節(jié)食材,，這家店面是很不錯(cuò)的選擇,，老板每天清晨會(huì)開(kāi)車去瀏陽(yáng)大圍山等地收購(gòu)食材，他家菜品食材是關(guān)鍵,，本真的食材,，沒(méi)有花哨的調(diào)味品，做出自然好味道,。 深秋美味,，黑山羊燉粉皮，精選瀏陽(yáng)大圍山客家黑山羊肉,，簡(jiǎn)單的調(diào)味料和滋補(bǔ)中藥,，細(xì)火慢燉，菜品肉質(zhì)酥爛,，羊肉極其入味,，配上瀏陽(yáng)當(dāng)?shù)氐募t薯粉皮，湯味鮮美,。 酸湯黃鴨叫(當(dāng)然還有火爆了2014夏天的酸湯養(yǎng)生蝦） 湯頭酸爽，西紅柿自然發(fā)酵,，養(yǎng)生美味,，配上瀏陽(yáng)河農(nóng)家捕獲的黃鴨叫，燉煮15分鐘,，那酸爽夠味,，黃鴨叫，味道嫩滑,，輕輕一抿,，骨肉分離。 地址：（老店） 湘春路東辰9號(hào)公館巷子進(jìn)去100米（ 新店）長(zhǎng)沙市荷花路芙蓉公寓對(duì)面 NO2.湘當(dāng)年新概念餐廳——鬧市中湘菜老味道 推薦理由：文化厚重的太平街 記錄百年長(zhǎng)沙文化與脊髓 在街角的一個(gè)角樓里,，用一頓飯的時(shí)間穿回長(zhǎng)沙舊時(shí)光，湘當(dāng)年店面裝修里面布滿老長(zhǎng)沙的影子,，蓑衣斗笠,，老物件，還有特色老長(zhǎng)沙口味,菜品：懷化芷江鴨 農(nóng)夫鍋巴 艾草粑粑 人均消費(fèi)35元左右 推薦菜品：:懷化芷江鴨 精選懷化芷江麻鴨,，農(nóng)家生姜，茶油,、蒜子,，配上絕辣青紅雙椒，菜品皮色鮮艷,、肉嫩可口,、滑爽不膩、回味悠久等獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功效,。 地址:太平街靠解放西路口子 太平美食街巷子內(nèi) NO3.老街制灶——用愛(ài)烹飪的美味 推薦理由：人民西路、古譚老街巷口進(jìn)去右邊200米,，愛(ài)上她,，離不開(kāi)就為她留下,，老街制造的老板巴依爾是個(gè)蒙古族人，為了愛(ài)情留在長(zhǎng)沙,，但是憑借蒙古族與湘菜結(jié)合出品的菜以不錯(cuò)的口味,，與實(shí)惠的消費(fèi)，在長(zhǎng)沙人民西路私房菜當(dāng)?shù)乐?，打出一片? 人均消費(fèi)35元左右 推薦菜品：風(fēng)味田螺 螺肉先掏出處理干凈，在入螺,，用豬肉封口后,，下大鍋，四川豆瓣醬,，湖南永豐辣椒醬,，紅油等，大火煮熟后小火煨制,，每顆螺肉湯汁鮮濃,，口感脆嫩，吃時(shí)手指尖的湯汁也會(huì)細(xì)細(xì)品味,。 地址：（老店）人民西路古譚老街進(jìn)去200米（ 新店）文藝新村 NO4.麥田無(wú)限 ——新派湘菜 推薦菜品：蒜蓉粉絲蝦 口味牛蛙 人均消費(fèi)25——30元左右 推薦理由：裝修環(huán)境很文藝，上菜快,，改良的新派湘菜,，辣不而沖，分量也足,， 主要是店家在口味上下足了功夫,，菜品：蒜蓉粉絲蝦 蝦品選材不錯(cuò),，蒜香味十足,，調(diào)制的悶蝦的醬料可謂是獨(dú)樹(shù)一幟，鮮辣加微甜,，值得一吃,。 口味牛蛙用干紅椒,、紫蘇,、蒜瓣、高湯,、生抽,、黃酒、豆瓣醬等大火煸香,，小火燜煮出的牛蛙,，肉質(zhì)細(xì)嫩,、口味層次豐富、感覺(jué)牛蛙的肉里面都入味十足,。 地址：中山路紅色劇院2樓 NO5.食在不一樣—— 年輕人歡聚的樂(lè)園 推薦菜品：靈感碎椒魚(yú)頭邵陽(yáng)血漿鴨 人均消費(fèi)25——30元左右 推薦理由：裝修格調(diào)很有店家自己的風(fēng)格，仿佛置身綠色童話世界,，用餐環(huán)境是年輕一代喜歡的格調(diào),，輕松，愉悅,，上菜快,，實(shí)惠的價(jià)格，菜品出品也很有保證.
菜品：靈感碎椒魚(yú)頭把魚(yú)頭劈成兩瓣,，稍許放一點(diǎn)鹽腌一下，放在盤(pán)子里,。拿剁椒,，和腌制過(guò)的紅尖椒，姜,，分別切碎,，用油炒一下，把生姜先放到魚(yú)頭上,，然后一半魚(yú)頭放剁椒末,，一半魚(yú)頭放紅椒末，撒上老酒,，放在鍋里蒸10分鐘酥脆 微辣 青椒香味獨(dú)到
邵陽(yáng)血漿鴨血漿鴨是湖南邵陽(yáng)地區(qū)新寧縣和武岡市的漢族傳統(tǒng)名菜，香,、脆可口,，由于醋血的作用，不僅鴨骨酥而脆,，就是姜和辣椒也變得不辣而甜凈,。 地址：長(zhǎng)沙市喜盈門(mén)范城內(nèi) NO6.食代先鋒—— 口味菜上班族聚集地 推薦菜品：羊排面包誘惑 人均消費(fèi)：30元左右
推薦理由：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，位于市中心,，可免費(fèi)停車，WIFI,、口味不錯(cuò),，辣的和不辣的都可以在這里找到，排隊(duì)等號(hào)還可以按時(shí)間來(lái)打折，服務(wù)很到位,，
推薦菜品：羊排腌制時(shí)廚師的醬料處理的很好，膻味極小,，醬香濃郁,！油炸時(shí)油溫控制很講究，羊排外表焦香,，里面肉質(zhì)細(xì)嫩,，入味足，面包誘惑是一顆冰激凌球放在烤過(guò)的土司面包上,。中間的面包經(jīng)烤制后口味醇厚,，味道香濃而不膩，蘸著冰淇淋吃,，外面一圈面包烤得焦黃,，面包獨(dú)特的焦香味與冰淇淋的奶香相互交融，讓食客感到甜蜜和滿足,。 地址：長(zhǎng)沙市田漢大劇院旁,。 NO7. 東塘興興私房菜——寫(xiě)字樓里的人氣私房菜
推薦理由：愛(ài)大笑的長(zhǎng)沙10大名媛老板親自管理,，在這里你可以盡情宣泄生活的鴨梨,。 人均消費(fèi)：30——40元 推薦菜品： 桑拿牛蛙 土雞
長(zhǎng)沙的東塘在商業(yè)環(huán)繞的氛圍下,，有眼光的長(zhǎng)沙餐飲人在這里扎堆,，美食的演繹在這里異常火爆,，來(lái)興興私房菜,，走進(jìn)店內(nèi)忽然被一陣笑聲打破我腦海的思緒，只見(jiàn)一綠衣碎花裙,、長(zhǎng)發(fā)快齊腰的女子正在熱情的招呼客人,，這女子是誰(shuí)？御姐,？蘿莉,？這絕對(duì)是這家店的賣(mài)點(diǎn)，后來(lái)經(jīng)過(guò)認(rèn)識(shí),，才知道這就是這家店的掌門(mén)人，一個(gè)愛(ài)大笑,，愛(ài)美食,、有氣質(zhì)還有氣場(chǎng)，極具親和力、還榮獲了長(zhǎng)沙10大名媛獎(jiǎng)的老板——興興（也是菜館名字的由來(lái)）,。 菜品：桑拿牛蛙
這道菜品，名字不知如何而來(lái),，不過(guò)牛蛙口感確實(shí)像蒸了桑拿般細(xì)嫩,，鮮滑，菜品剛端上來(lái)時(shí),，看到鍋底放著一些油泡著的鵝卵石,，外面包著一層銀色錫紙，非常美觀,。然后把事先宰殺好的牛蛙肉放進(jìn)去,，滋滋發(fā)出油燙的聲音，兩三分鐘即可食用,，味道非常鮮嫩美味,。我們問(wèn)老板娘這是怎么做的，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么奇怪的做法,，只見(jiàn)過(guò)水燙的過(guò)橋米線,，還從沒(méi)見(jiàn)過(guò)油燙的牛蛙。老板娘神秘地笑笑：“獨(dú)家秘方,，獨(dú)家秘方”,。腌制牛蛙的方法處于保密狀態(tài)，然后她又毫無(wú)遮掩的把做法說(shuō)了個(gè)遍,，呵呵,！我在想老板還能好好的說(shuō)是獨(dú)家秘方嗎?（為了給這位老板留下這道私房美味不被復(fù)制，在此我就不公開(kāi)了,！不要感謝我,，下次請(qǐng)我吃頓飯就可以了，哈哈） 她家雞湯也很有特色,。 地址：韶山路482號(hào)三重大廈10樓D座(近平和堂) NO8.原生墅——涵哥也喜歡的私房菜
推薦理由：鬧市中可以舒緩節(jié)奏的奇妙小屋 人均消費(fèi)：30——40元 推薦菜品：鐵板鯽魚(yú)小米辣炒雞 很多年前，小志還是個(gè)場(chǎng)工在實(shí)習(xí)時(shí),，就聽(tīng)聞2012年《天天向上》在這里拍攝過(guò)片頭,，歐洲復(fù)古加?xùn)|南亞田園風(fēng)結(jié)合的裝飾，使得策神涵哥也喜歡在這里品品他家的菜品,，散落的包廂與竹林,、繁花將這里裝扮成更多的像在歐洲人家里做客一樣，在步行街逛累了,，可以來(lái)這里小坐休憩,，他家的咖啡與小甜點(diǎn)也是清晰,，怡人。 菜品：鐵板鯽魚(yú)
這道菜品,，據(jù)店家說(shuō)每天限量，小志當(dāng)時(shí)在想,，少來(lái),，現(xiàn)在店家自己為了營(yíng)銷都打著每天限量，吸引客人,，但在和老板的交談與小志去的幾次后觀察,，得知真相，這道菜品,，為了保證品質(zhì),，老板每次都會(huì)去搜集野生鯽魚(yú)（重量都不能超過(guò)1斤）由于野生的鯽魚(yú)長(zhǎng)沙周邊數(shù)量急速降低，所以每次按買(mǎi)回來(lái)的數(shù)量出菜,，所以每天才會(huì)有限量一說(shuō),，魚(yú)買(mǎi)回后處理干凈后，在腌制,，上鐵板煎制,，兩面焦黃，香脆即可出鍋,，魚(yú)肉肥美,，鮮甜可口，不過(guò)有點(diǎn)小刺,，吃的時(shí)候注意,。還有一道小米辣炒雞，辣的實(shí)在夠味,，下飯的好菜,。這家店，值得細(xì)細(xì)去品味,。 地址：人民西路78號(hào) NO9.魯哥飯莊——小巷深處有美味人家
這家店不是很好找，在中山亭三角花園靠文育街巷子里面,，一個(gè)很小的招牌,，一不小心就走過(guò)去了，地方非常簡(jiǎn)陋,，這里也是做長(zhǎng)沙地道家常菜出名,，每天晚8點(diǎn)以后就沒(méi)了，因?yàn)槊禾炕馃?點(diǎn)就滅了,，他家的菜品基本都是大火急攻,。菜品與鍋氣非常到位,，老板對(duì)火候的控制非常厲害,，“不到火候不揭鍋”,。這是湘菜烹制火候的要點(diǎn)。凡爆,、炒,、炸的菜品，要鮮,、嫩,、脆，火力宜大,，動(dòng)作要快,。凡煨、燉,、燜的萊品,，火力宜小，時(shí)間較長(zhǎng),。 魯哥餐館這樣一般湘菜館,，街頭巷尾，地方不是很寬敞,，設(shè)備也沒(méi)多少,，基本很少出售煨、燉的東西,，客流量大,，流動(dòng)性高，來(lái)了就吃,，吃了就走的特點(diǎn),，大火猛炒是必須的?！坝形墩呤怪鑫?，無(wú)味者使之入味”，一下食材的味道就都出來(lái)了,。 地址：中山亭三角花園與文育街巷子（一個(gè)小理發(fā)店旁邊一個(gè)小招牌） 推薦菜品：梅菜扣肉,、金針菇燜雞雜人均30——40元
菜品故事：梅菜扣肉魯哥家的招牌菜,。大片控過(guò)油的五花肉配上農(nóng)家腌制的梅干菜一起蒸,，味道香濃，下飯與下酒的好菜,，其菜品顏色醬紅油亮,，湯汁黏稠鮮美,，扣肉滑溜醇香，肥而不膩,，食之軟爛醇香,。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香,，松仁的醇香,，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說(shuō)是恰到好處,。 金針菇燜雞雜
雞雜的爽彈配上金針菇的綿長(zhǎng)的韌感，加上燜出來(lái)的濃郁湯汁,，味道不錯(cuò),。 NO10.益華家菜館——麻雀雖小五臟俱全的口味菜
這家店可以說(shuō)是我們臺(tái)同事聚會(huì)去的比較多的地方,，很多時(shí)候吃不下飯,，沒(méi)有胃口，只要來(lái)到這里,，酸,、辣、口味菜一上,，立馬胃口大開(kāi),，裝修簡(jiǎn)直就是沒(méi)有裝修，簡(jiǎn)譜到就是一張桌子,，幾張椅子,，在這里吃飯更多感覺(jué)像身在長(zhǎng)沙城里，卻在鄉(xiāng)下做客一樣,，也許店家要的就是這種樸實(shí)的美好吧,，很多人和他說(shuō)投資開(kāi)新店，老板硬是固守陣地,，周邊拆遷的連路都沒(méi)了,，他憑借超強(qiáng)的回頭客和口碑，硬是吸引著一大批食客來(lái)尋味,，提醒吃飯喜歡講究,，還有吃環(huán)境的您，就不要去了,，因?yàn)樗沂且粭l黑燈瞎火的巷子走到黑,。麻雀雖小五臟俱全，菜品絕對(duì)要點(diǎn)贊,。
推薦菜品：豆豉辣椒蒸排骨,，鹵牛肉黃燜鱔魚(yú)人均：20——40元 地址:在芙蓉區(qū)定王臺(tái)瀏正街麗都大夏后面。
豆豉辣椒蒸排骨全用仔排,，蒸的恰到好處，肉質(zhì)松軟,，入口即化,。這道菜的味道,，怎么說(shuō)呢,，鮮，香,，入味,，特別香!!適合一家老小一起吃。這道菜最好吃的其實(shí)不是排骨,，而是下面的排骨湯,，不是很油，又兼有排骨和豆豉的鮮香味,，用它來(lái)拌飯吃,，一次吃三碗飯不在話下!豆豉來(lái)自湖南瀏陽(yáng)，話說(shuō)瀏陽(yáng)蒸菜可是全國(guó)有名呢!所以,，這道菜,，對(duì)于不愛(ài)吃辣又想領(lǐng)略湘菜文化的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是福音,。 黃燜鱔魚(yú)
黃鱔肉味鮮美，骨少肉多,，可炒,、可爆、可炸,、可燒,，如與雞、鴨,、豬等肉類清燉,，其味更加鮮美，還可作為火鍋原料之一,，與眾食材和諧相處,。益華家菜館做的這道菜品可謂是遵循著老長(zhǎng)沙風(fēng)味！ 更多精彩請(qǐng)關(guān)注：新浪微博：羅志小志 百度:羅志主持人 微信：shixingzhongguo |
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