羊肉肉質細嫩,，易消化，蛋白質含量高,，孜然具有理氣開胃,，驅風止痛的功效。孜然羊肉具有質地軟嫩,，鮮辣咸香,，營養(yǎng)豐富的特點,。所以趕快學起來吧。

　　材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒;孜然羊肉是由羊后腿肉,、香菜葉,、孜然，配以各種佐料制成,。

　　孜然羊肉做法和步驟

　　1準備材料,。

孜然羊肉的做法 秋冬養(yǎng)生必備菜譜

　　2羊肉切成薄片(用涮鍋的羊肉卷也可)，用清水沖洗五分鐘去除血水,，然后加入蛋清,、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片,，香蔥切成3-4厘米長的段備用;

孜然羊肉的做法 秋冬養(yǎng)生必備菜譜

3炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣,，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散,，炒到肉片變色后盛出;

4再次加熱鍋中剩余的油,，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片,，淋入醬油,、孜然粒、鹽,、白糖拌勻后炒出香味,，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可,。

孜然羊肉的做法 秋冬養(yǎng)生必備菜譜

5孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜,，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒!

6小貼士：羊肉片要切得薄一些,，這樣便于入味,、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆,，口感非常好,。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片,，羊肉片來做,，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好;孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料,，但是兩者的口感不一樣,，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃,，比單獨用一種要好吃的多;洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香,。將香蔥換成香菜也不錯,，但是都不要過早的放入，長時間翻炒后不僅容易出水,，還會使口感變得軟爛,，不好看也不好吃。