材料：紫茄子,、大蒜、羅勒

調(diào)料：鹽,、生抽,、糖、香油,、醋

做法：

1,、材料備齊。

2,、茄子用刀劃幾道,。上籠蒸上，水開后計時,，約10分鐘,。

3、羅勒和大蒜,，剛才沒有拍到羅勒,。

4、大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼里搗成泥,。

5、將蒜泥取出,，加上生抽 糖 芝麻油和一點點醋,，拌均勻。

6,、蒸好的茄子,，取出放涼。

7,、用手撕成長條,，之前用刀劃過,，比較容易撕開。

8,、澆上調(diào)好的味汁,，拌均勻即可。

小貼士：

1,、蒸茄子之前將茄子劃幾道,，蒸好后特別容易撕開。

2,、搗蒜泥的時候,，加鹽，方便快速成泥,。

3,、調(diào)味依自家口味兒，糖只要一點兒,，和味兒即可,。

4、加了羅勒,，味道特別棒,。

材料：竹筍

調(diào)料：鹽 香葉 花椒 桂皮 小茴香 姜 蔥

做法：

1、新鮮的竹筍,，去皮,。

2、洗干凈后入鍋,，加香料加鹽,，煮開后小火煮透。

3,、自然放涼,。

4、手撕后入盤,，直接上桌了,。

小貼士：

1、香料不宜太多,，鹽一定要到位,。

2、自家吃,，一根根的也很美的,，手撕后上桌吃的更雅致些。

3、香料不拘于這幾種,，可以自行調(diào)配但不宜太多,。

材料：黑木耳、蒜苗,、大蒜

調(diào)料：鹽,、芝麻油、醋,、糖,、生抽、枸杞

做法：

1,、材料備齊,，木耳提前用冷水泡發(fā)。

2,、枸杞洗凈后用小量純凈水泡著,。

3、一邊坐鍋燒水,，一邊將大蒜搗成泥,，鹽可以加上方便搗蒜。

4,、讓大蒜充分氧化氧化,，加上芝麻油和生抽，要用一點點糖和味兒,。

5,、水開后，將木耳下鍋焯水,。

6,、出水過涼。

7,、將木耳淋水后放在碗里,，蒜苗切的碎碎的，放在木耳上,。

8,、枸杞連同汁水一起倒入碗中。

9,、將之前調(diào)好的蒜泥汁澆上,，拌均勻即可。

小貼士：

1,、木耳用涼水泡發(fā)比較好，如果急吃，可以用溫水放在保鮮盒中,，多晃晃也可以發(fā)開,。

2、枸杞?jīng)_洗后用純凈水泡著,，一點點水就成,，主要是讓干果回軟，為了不浪費,，這個水也要加到菜里的,，所以用一點點就可以了。

3,、用最經(jīng)典的油醋汁拌了蒜泥,，不喜歡大蒜的可以省掉這個。

材料：胡蘿卜,、粉

調(diào)料：芝麻油 ,、鹽

蘸汁：芝麻油、生抽,、醋

做法：

1,、材料備齊。

2,、胡蘿卜洗凈切絲,。加一勺油，拌均勻,。這里可以用合適的菜刨子,，也可以自己慢慢的切。如果是綠葉蔬菜,，要將水份充分淋去,，這也是決定蒸菜是不是松散的要點之一，當(dāng)然,，胡蘿卜跟綠葉子菜是不一樣的,，先加油避免加鹽出水，這也是要點之一,。

3,、再加適量的鹽拌均勻。一定要記得把鹽放在油后面加,。避免腌出水份,。

4、往腌好的菜上加面粉,，我這里用的就是普通面粉,，可以用淀粉,，也可以用米粉。

5,、用手抓拌均勻,，記每根胡蘿卜都均勻的粘上面粉。

6,、薄薄的鋪在籠格上,，記得不要堆太多。

7,、水開后上鍋,，大火蒸六分鐘，關(guān)火即開鍋,。

8,、然后立即將蒸好菜翻倒在案子上面，用筷子撥散,，讓水汽快速散去,。

9、然后將蒸菜入盤上桌,，調(diào)個汁一起上桌就可以了,，最經(jīng)典的用蒜泥汁，當(dāng)然我吃的這種油醋生抽也不錯,，沒有蒜味兒,，比較快速。

小貼士：

如果實在蒸不出理想狀態(tài),，再蒸時試著不把鍋蓋蓋那么嚴(yán)實,，也許會好些，我試過了,，挺好的,。

食材：筍、蒜苗

調(diào)料：鹽,、老抽,、糖、花椒,、烹調(diào)油,、胡椒粉

做法：

1、筍兩個,，中等大小,。

2、蒜苗洗干凈備用 ,。

3,、將筍子一分為二,，去掉外皮，再用刀削掉皮,，根部以手能掐動為宜,，太老就不好吃了。

4,、將筍改刀成片。

5,、蒜苗切寸段,。

6、坐鍋燒水,，加鹽將筍片焯水,。稍煮二分鐘。

7,、煮好后用過一下涼,。之后淋去水。

8,、起鍋倒油,，炒香花椒。

9,、下筍片煎至邊邊微黃,。

10、下老抽糖鹽,，視情況添加小量高湯,。

11、大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燜放味兒,，

12、出鍋前放上蒜苗段,，翻均勻出鍋即可,。

小貼士：

1、去筍皮最方便的方法就是將筍子一分為二,，去皮很方便的,。

2、筍為鮮物,，越鮮味道越好,，如果一時吃不完，切開后最好抹鹽存于冰箱中,。

3,、筍微寒,，體寒者應(yīng)少食。

材料：菠菜,、松子,、蔥姜蒜

調(diào)料：鹽、糖,、生抽,、醋、香油

做法：

1,、材料備齊,。

2、菠菜洗凈焯水,，焯水里加上鹽和油,，菠菜不宜久燙，下鍋變色即可出鍋,。

3,、出鍋投涼。

4,、將菠菜找出,，擠去水份，切碎,。擺盤,。

5、蔥姜蒜切的碎碎的,，放在小碗中,，加鹽糖生抽芝麻油和醋拌開。

6,、將調(diào)料汁澆在菠菜塔上面,，放上烤香的松子就可以上桌了。我這個松子是以前烤好的,，這里就沒有上步驟了,。

小貼士：