春季是疾病的多發(fā)的季節(jié),，該吃什么才能最大程度減少疾病的發(fā)生呢？

1

黃豆芽

| 為何早春吃黃豆芽,？ |

1.早春時節(jié)應(yīng)季蔬菜比較少,。一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜,。這些蔬菜一方面營養(yǎng)流失嚴重,，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。而黃豆經(jīng)過發(fā)芽之后,，營養(yǎng)豐富又含有膳食纖維,，適合早春食用。

2.從早春時人體的健康角度來看,，一個冬天的進補導(dǎo)致了人體容易陰虛火旺,，體內(nèi)堆積的油脂過多。黃豆芽具有清熱明目,、補氣養(yǎng)血,、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。

3.早春也是維生素缺乏的季節(jié),，尤其是維生素B2,，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

4.黃豆芽也屬于芽菜,，其中含有大量的維生素C,，可以提高人的斗志，所以美國和日本等國家將芽菜列為國防戰(zhàn)備菜,，由此可見其營養(yǎng)價值,。推薦吃法干煸黃豆芽

主料：黃豆芽 (適量)

做法：

1、黃豆芽買來后用清水浸泡淘洗,，掐掉根部,。

2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑,，不澀,。

3、紅辣椒切小段,，小蔥切碎,，生姜切絲。

4,、鍋里倒入適量油,，油熱后放進花椒、蔥花,，生姜絲爆香,。

5、等花椒,、蔥花,，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

6,、鍋里倒入黃豆芽,。

7、大火爆炒后改小火翻炒,。

8,、炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油,。

9,、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干,，鍋里沒有水分后即可出鍋,。2

綠豆芽

| 為何早春吃綠豆芽？ |

1.綠豆芽的比綠豆的食用價值高,，其在發(fā)芽過程中,，維生素C會大量增加，同時蛋白質(zhì)分解為容易吸收的氨基酸,，而且含量是綠豆的7倍,，發(fā)芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。

2.和黃豆芽一樣,，綠豆發(fā)芽過后其中的棉籽糖,、毛類花糖等容易產(chǎn)生氣體的物質(zhì)會完全消失，所以在食用過后不會出現(xiàn)多屁的現(xiàn)象,。

3.早春時節(jié)人體容易上火和被疾病入侵,，食用綠豆芽可以很好地緩解這些問題，而且對肥胖人群而言,，其含水量多,，食用之后不會出現(xiàn)脂肪堆積。推薦吃法醋溜綠豆芽

主料：綠豆芽 (300g)

輔料：青椒 (適量),、花椒 (適量),、蔥 (適量)、蒜 (適量)

做法：

1,、豆芽用沸水快速焯一下,，撈出在涼水中浸泡，撈出,，將水分控干備用,。

2、青椒切絲,，蒜拍碎,，蔥切段。

3,、鍋內(nèi)放油燒熱,，將花椒炸焦，去掉花椒,，放蔥絲熗鍋,。

4、放入綠豆芽,，加精鹽,、白糖,、醋翻炒幾下。

5,、然后放青椒,、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋,。3

薺菜

| 為何早春吃薺菜,？ |

1.薺菜屬于野菜的一種,，其屬于一種應(yīng)季蔬菜,，營養(yǎng)價值高，并且味道鮮美,，其中的谷氨酸起到很大的提鮮作用.

2.薺菜含有大量的膳食纖維,，可以緩解冬季進補造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。

3.薺菜提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的發(fā)生,。而且,，冬季進補、春節(jié)時的胡吃海喝等,，都會傷及脾胃,，早春吃薺菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用,。推薦吃法薺菜拌香干

主料：薺菜 (適量),、香干 (適量)

輔料：蔥 姜 (適量)、美人椒 (適量),、蔥姜 (適量)

做法：

1,、薺菜洗凈焯水。水面要寬,，水開后往水中加鹽和油,，一方面可以入味兒，另一方面可以保持菜色,。

2,、焯好水的菜撈出淋水。

3,、將焯過的薺菜擠去多余的水份,，切成菜碎。準備香干,。

4,、將切過的菜碎同切過的香干放在盤子里，放上切碎的美人椒,。

5,、加鹽，糖生抽和香油，拌均勻即可,。