湘菜歷史悠久,，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平,。香辣皮蛋是湘菜中一道非常受歡迎的菜,，而香辣皮蛋的做法卻不是很難，簡(jiǎn)單弄兩下,，一道美味的家常菜即可上桌,。

來不及咬你

難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分鐘左右

準(zhǔn)備食材

• 松花皮蛋 4枚
• 辣椒粉 5g
• 大蒜 3瓣
• 姜 適量
• 蔥 兩根
• 生抽 10g
• 芝麻香油 適量
• 陳醋 適量

步驟

將皮蛋剝好，清理干凈,，最好不要用水去洗,。

2.

然后將蛋切好（切皮蛋可以把刀用開水焯一下，那樣切皮蛋就不會(huì)粘蛋黃在刀上了,，切出的蛋也很完整）裝進(jìn)盤子里可以擺個(gè)花樣,。

3.

準(zhǔn)備好蒜末，姜末,，蔥花,。

4.

少量油下鍋，小火,，油六成熱時(shí)就可以放下蒜末,，微炒下就倒入姜末一起翻炒。

5.

姜,、蒜末出香味之后,，就加入辣椒粉，盡量小火慢炒,，然后放下蔥白,，辣椒炒出香味，倒入生抽,，微涼的熱水（如圖中）大火燒開湯汁,，調(diào)好鹽味即可。

6.

將湯汁倒在裝盤好的皮蛋上即可,，加入陳醋,、滴幾滴香油,，撒上剩余蔥花，一道可口的美食就算完成?

小貼士