羅宋湯,，是很多喜歡西餐的人都鐘愛(ài)的一道湯，得名于上海文人對(duì)俄羅斯的音譯“羅宋”,。原料不復(fù)雜,，做法也很簡(jiǎn)單，成品酸中帶甜,、肥而不膩,，鮮滑爽口。吃的時(shí)候,，配上全麥面包,，蘸著吃。

通常會(huì)加入甜菜,，或者圓白菜,、土豆、番茄等其他蔬菜,，有時(shí)里邊還會(huì)加牛肉,，做法不拘一格。在過(guò)去的俄羅斯,，這是普通人家糊口的主要食物,，怎么做主要取決于家里有什么食材，無(wú)需太刻意,。

＊材料＊

牛肉,、土豆、紅蘿卜,、蕃茄,、圓白菜、洋蔥,、西芹

鹽,、黃油、黑椒粉,、百里香（可選）,、蕃茄醬

＊做法＊

1.牛肉切小塊，飛水,，洗去血沫,，放入湯鍋中,，加適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，燉至牛肉軟爛、湯汁濃郁,；

2.土豆,、紅蘿卜、洋蔥,、蕃茄,、西芹、圓白菜全部切小塊,，放入黃油融化的炒鍋中煸炒至5成熟,，放入番茄醬，倒入燉好的牛高湯,，燜煮15分鐘,；

3.加入鹽、黑椒粉,、百里香調(diào)味即可,。

小tips：

1.牛肉要去除肥肉和筋膜，肥肉會(huì)讓湯汁油膩,，筋膜會(huì)影響牛肉口感,，不喜歡牛肉、或素食者,，直接用水代替牛肉高湯,，用橄欖油代替黃油。

2.上述材料不一定全部要放,，以上做法口味偏清淡,，喜歡濃口的還可再加入紅腸。

3.喜歡濃稠口感的話,，可干鍋將少量面粉翻炒至金黃,，倒入湯中。