Q1：糖尿病患者不應(yīng)該吃什么,？

富含雙糖或單糖的食物,，如白糖,、紅糖,、糖果、糕點,、雪糕,、冰淇淋、冰棒等,，食后會使血糖迅速升高,，因此不宜吃。

蜂蜜是含糖量很高的食品,，其中45%的糖不經(jīng)胃消化就可吸收,，所以不應(yīng)該吃蜂蜜,。

含飽和脂肪酸較多的食物不應(yīng)該吃，如牛油,、豬油,、羊油等，否則會加重代謝紊亂,，導(dǎo)致多種并發(fā)癥,。

含膽固醇高的食物應(yīng)盡量少吃或不吃，如動物的內(nèi)臟,、魚子,、蛋黃等。

熏,、腌,、泡制過的肉類和蔬菜不應(yīng)該吃，這類食物中不但含有致癌物質(zhì),，而且維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)大量損失,，不僅影響身體健康，還會因鹽的攝入量增多而易并發(fā)高血壓病,。

Q2：糖尿病患者不吃主食行嗎,？

不吃主食不利于病情的控制。不吃主食也會出現(xiàn)高血糖,。

糖尿病患者每天主食的攝入量一般應(yīng)控制在200~400克,。年齡大、偏胖,，而且體力活動較小的女性,，每天宜進(jìn)食主食200~250克（干重）；年紀(jì)輕,、偏瘦,，而且體力活動量較大的男性，每天可以進(jìn)食主食350~400克（干重）,。

Q3：為什么糖尿病患者早餐吃干飯好,？

醫(yī)學(xué)工作者做過一項試驗，結(jié)果表明,，進(jìn)食干飯者,，飯后血糖較平穩(wěn)，基本上達(dá)到較好的控制水平,；喝粥者,，飯后血糖有明顯的升高。對糖尿病患者來說,，早餐后和午餐前的血糖是一天中較難控制的,。尤其是早晨,，身體中各種對抗胰島素的激素分泌較多，肝臟又會調(diào)動較多的葡萄糖進(jìn)入血液,，因此糖尿病病人的早餐如能進(jìn)食以干飯為主的主食,，就有利于這段時間的血糖控制，進(jìn)而有利于全天的血糖控制,。

Q4：“無糖食品”能用來治療糖尿病嗎,？

“無糖食品”正確的名稱應(yīng)當(dāng)是“未加蔗糖的食品”，因為目前市場上出售的“無糖食品”中食材原有的糖類成分依然存在,。還應(yīng)當(dāng)仔細(xì)看看食物外包裝上的成分介紹,。因為食物中的淀粉、奶中的乳糖,，最終都將轉(zhuǎn)變成葡萄糖,，所以說“無糖食品”并不真正適宜糖尿病患者。

Q5：糖尿病患者可用哪些甜味劑,？

糖精：是一種古老的甜味劑,，完全不是糖類，甜度很高,，但用量過多味道就會變苦,，而且有害健康。

木糖醇：吸收率低,，在人體內(nèi)代謝不需要胰島素的參與,，吃木糖醇后血糖上升的速度要遠(yuǎn)低于食用葡萄糖后的血糖上升速度。但木糖醇吃多了易引起腹瀉,。

蛋白糖或氨基糖類：是一種由天門冬氨酸或苯丙氨酸合成的物質(zhì),，是一種新型的甜味劑，甜度很高,，對血糖和熱量的影響不大,。

甜葉菊類：是一種從甜葉菊中提取出來的甜味劑，甜度約為蔗糖的300倍,，食用后不增加熱量的攝入，也不會引起血糖的波動,。

Q6：糖尿病患者怎樣喝水,？

糖尿病患者不能限制飲水，應(yīng)適當(dāng)多飲水,。糖尿病患者多飲水,，能夠促進(jìn)血液循環(huán)、增加代謝和消除酮體,。建議糖尿病患者每天喝1600~2000毫升的水（8~10杯水）,。另外,，豆?jié){和牛奶是糖尿病患者補充水分的好飲品，每天適量喝豆?jié){和牛奶能改善缺鈣狀況,，豆?jié){還含有膳食纖維,，比較適合血脂異常、肥胖,、血壓高的糖尿病患者飲用,。

Q7：糖尿病患者怎樣科學(xué)地飲用牛奶？

糖尿病患者飲用牛奶時不宜加白糖或紅糖,，否則會導(dǎo)致血糖的迅速升高而加重病情,。

糖尿病患者飲用牛奶時應(yīng)同時吃一些谷類食品，可以起到營養(yǎng)素互補的作用,。建議2型糖尿病患者選用低脂牛奶,，每次200毫升左右。

喝牛奶的時間以白天為好,，可在用餐時飲用,，也可在餐間飲用。但不提倡在睡前喝牛奶,，因為會在不同程度上影響糖尿病患者的血糖,、血脂及體重的控制。

Q8：糖尿病如何低鹽飲食,？

研究表明,，過多的鹽可增強淀粉酶活性，從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖,，可引起血糖濃度增高,。因此，糖尿病患者不宜多吃鹽,。糖尿病非高血壓每日的攝鹽量應(yīng)在5克以下,，糖尿病腎病患者每日的攝鹽量應(yīng)不超過3克。

低鹽飲食除了要限制鹽的攝入量,，還應(yīng)減少含鹽食品的攝入,，如醬油、黃醬,、甜面醬,、咸菜、咸肉,、咸魚,、泡菜等。此外,，含鈉高的食品也應(yīng)限制,，如餅干,、掛面、味精等,。

Q9：糖尿病患者應(yīng)如何吃粗糧,？

粗糧中含有較豐富的膳食纖維、維生素和微量元素,，多食粗糧有利于糖尿病的預(yù)防,、治療和康復(fù)。所以,，糖尿病患者應(yīng)該適當(dāng)吃些粗糧,。用細(xì)糧同粗糧混合制成食品，味道較好,，還可以將大米,、白面與粗糧混合食用或交替食用，比如說每天吃1~2頓粗糧或每頓吃一半粗糧等,。

Q10：糖尿病患者可以吃水果嗎,？

不是所有的糖尿病患者都可以吃水果，只有空腹血糖在7mmol/L以下,、病情穩(wěn)定,、不常出現(xiàn)低血糖或高血糖的糖尿病患者可以吃水果。并要在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選用含糖量低,、味道酸甜的水果,。

血糖控制穩(wěn)定的糖尿病患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果,。如果每天吃新鮮水果的量達(dá)到200~250克,，就要從全天的主食中關(guān)掉25克，以免全天攝取的總能量超標(biāo),。

糖尿病患者吃水果最好選在兩餐之間,，通常可選在上午9點左右或下午3點半左右,，也可在晚飯后1小時或睡前1小時吃水果,。不提倡餐前或飯后立即吃水果。

Q11,、糖尿病患者為什么宜多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),？

糖尿病患者的蛋白質(zhì)供應(yīng)，傳統(tǒng)多以豆類,、豆制品等植物蛋白為主,。但專家學(xué)者們經(jīng)過臨床觀察研究后認(rèn)為,，植物蛋白生物利用率低,，而且植物蛋白分子顆粒較大,，在腎臟濾過時可造成濾過損傷，易加重腎臟的負(fù)擔(dān),，加速腎小球毛細(xì)血管的硬化,。所以，專家學(xué)者們并不主張?zhí)悄虿』颊叨喑灾参锏鞍?。相反,，某些動物蛋白為?yōu)質(zhì)蛋白，如禽蛋類,、奶類,、水產(chǎn)類的蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸的組成接近人體需要,，生物利用率高,，營養(yǎng)價值好。并且這類蛋白質(zhì)顆粒小,，腎臟濾過時不會引起濾過損傷,，具有保護(hù)腎臟的作用，并且對糖尿病患者的血糖水平也無不良影響,。

Q12：糖尿病患者如何食用豆類食品,？

糖尿病患者食用豆類食品，可補充因糖異生而消耗的蛋白質(zhì),，防止負(fù)氮平衡,，有利于身體健康。豆類及其制品中含有一種多糖物質(zhì)豆膠,，具有促進(jìn)胰島素的分泌及改善組織細(xì)胞對胰島素敏感性的作用,，可提高葡萄糖的利用率，有利于糖尿病病情的控制,。

豆?jié){對糖尿病患者來說是一種比較好的飲品,，較適合肥胖且血脂和血壓比較高的糖尿病患者飲用。糖尿病腎病患者需低蛋白飲食,，應(yīng)少食豆類及其制品,。豆芽、豆腐是人們餐桌上的常見菜,，同樣適合糖尿病患者,。綠豆、紅豆,、豌豆,、蠶豆及粉皮、粉條等豆類制品，因其含糖量較高,，食用量超過100克時,，就要減少主食量。

Q13：糖尿病患者可以吃薯類食品嗎,？

薯類食品含有較多的糖,，所以糖尿病患者應(yīng)該少吃。山藥,、白薯,、土豆、芋頭,、荸薺,、菱角、涼薯等屬于薯類食品,。其中,，山藥是人們喜愛吃的食品，有許多用山藥配制成的食療單方,，具有降糖的功效,。中醫(yī)也認(rèn)為山藥滋補脾、肺,、腎三臟,，可用于治療糖尿病。但是作為藥用其劑量較小,，如果只看其具有降糖作用而盲目多食,，以求藥食并用，可能會適得其反,，造成血糖升高,。另外，白薯比較甜,，含糖量在20%以上,，吃后可能會對血糖產(chǎn)生較大的影響，雖然其營養(yǎng)價值很高,，但糖尿病患者還是少吃為好,。

Q14：糖尿病患者選擇何種油脂好？

糖尿病患者應(yīng)避免攝取過多的動物性油脂,，如豬油,、牛油、羊油等,，以免給心血管帶來負(fù)擔(dān),。而在植物性油脂中,，糖尿病患者可以選擇不飽和脂肪酸含量較豐富的油，比如：橄欖油,、山茶油,、苦茶油、花生油,、玉米油、芥花油等,，因為不飽和脂肪酸并不會使糖尿病患者的血糖上升,，也不會影響糖尿病患者的血脂。每人每天不超過25克,。

Q15：為什么糖尿病患者應(yīng)少嗑瓜子,？

瓜子中含有糖分，不利于糖尿病患者控制血糖,，所以糖尿病患者不宜多吃,。瓜子中除含有的蛋白質(zhì)外，還含有油脂,，大量食入不僅使熱量在為增加,，而且會使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖,，導(dǎo)致血糖升高,。

糖尿病患者每天吃瓜子不要超過150克。而且換算成能量從一天的飲食總熱量中減去,，如果少吃一個熟重為100克的饅頭,，則可以吃70克的帶殼瓜子，但需定期到醫(yī)院檢查血糖,。

Q16：如何安排老年糖尿病患者的飲食,？

老年糖尿病患者多合并有心、腦,、肝,、腎損害，飲食宜清淡,，少食肥甘厚味,，宜低脂、低鹽,、戒酒,、少量多餐。

對于老年人來說,，低血糖癥比短暫的血糖升高更危險,，在飲食時要避免引起低血糖癥,。

老年人因消化功能差，微量元素的吸收不足,，蛋白質(zhì)的丟失往往較中年人和青年人更為明顯,，造成骨質(zhì)疏松、肌肉萎縮的可能性更大,，所以飲食中需增加蛋白質(zhì)的攝入量,，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充。

老年糖尿病患者中肥胖的比例低于中年糖尿病患者,，所以減輕體重的目標(biāo)應(yīng)該是達(dá)到或接近標(biāo)準(zhǔn)體重,，不能一味減肥，以免造成營養(yǎng)不良,，導(dǎo)致頭暈,、疲乏無力、心慌等癥狀,，影響患者堅持飲食治療的信心,。

Q17：糖尿病患者能不能飲酒？

糖尿病患者不宜飲酒,。用胰島素或磺脲類藥物治療的糖尿病患者應(yīng)當(dāng)禁酒,。

在執(zhí)行飲食控制的糖尿病患者中，非飲酒者60%可見血糖控制有所 改善,，而飲酒者血糖控制有所改善的只占40%,，在不實行飲食治療的患者中，病情大多會惡化,，如果再加上飲酒,，對糖尿病的治療是極為不利的。如：使某些降血糖藥物的藥效降低,；發(fā)生低血糖的機會增多,；引起糖尿病性酮癥酸中毒等。

Q18：適宜糖尿病患者的烹調(diào)方法有哪些,？

蒸：蒸是以蒸汽為傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法,，使用比較普通。

煮：將食物放在開水中煮熟的方法,。

拌：是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法,。

燉：將原料加水，大火燒開后改用小火,，加熱至原料熟且湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法,。

氽：將原料置于開水中快速致熟的烹調(diào)方法，多用于制作湯菜,。

涮：用火鍋將水燒沸,，把切成薄片的主料投入其中致熟,，以供食用的一種烹調(diào)方法。

熬：將原料加湯水或調(diào)味品（料酒,、蔥,、姜等）用火慢煮致熟的烹調(diào)方法。

Q19：如何安排糖尿病孕婦的飲食,？

妊娠前三個月,。在此期間糖尿病孕婦的飲食控制原則同普通糖尿病患者一樣。但糖尿病孕婦懷孕前三個的體重增加值不應(yīng)超過1~2公斤,。

妊娠三個月后,。由于胎兒生長速度加快，孕婦對熱量的需求增多,，每日攝入的主食量應(yīng)保持在300~400克之間，每日每公斤體重攝取蛋白質(zhì)應(yīng)在1.5~2.0克為宜,，每日脂肪的供給量要保持在50克左右,。同時補充維生素和鈣、鐵,、鋅,、碘等礦物質(zhì)，多吃一些瘦肉,、蛋類,、魚、乳制品及新鮮的蔬菜和水果,。提倡少量多餐,，每日可吃5~6餐。懷孕三個月后糖尿病孕婦每周的體重增加值在350克左右為好,。

妊娠后期,。在此期間糖尿病孕婦不宜吃得太多、太好,，過分增加營養(yǎng)會導(dǎo)致體重增加過快,，不利于血糖控制，對產(chǎn)后血糖的控制也不利,。

糖尿病孕婦要勤測體重,，整個懷孕期間體重的增加值應(yīng)在10~12千克。

Q20：糖尿病患者控制飲食時饑餓難忍怎么辦,？

控制主食應(yīng)循序漸進(jìn),。如果主食量限制得過快，容易導(dǎo)致酮癥酸中毒,，對機體恢復(fù)不利,。所以每周應(yīng)減少100~200克的主食,，一般1個月左右應(yīng)限制每日300克。

高纖維食品可使胃排空的時間延長,，同時增加耐饑餓的能力,。富含高纖維的食物有麥麩、玉米,、甜菜,、海藻類食物等。

多選用粗雜糧代替細(xì)糧,，如蕎麥面,、紅豆粥以及用玉米面制作的面條、饅頭等,。

多吃高容積,、低熱能的食品，如大白菜,、黃瓜,、豆芽、冬瓜,、南瓜,、菠菜、韭菜,、青椒,、茄子、菜花以及海藻類,、蘑菇類,、豆類等。此外,，糖尿病每次進(jìn)餐前最好先吃一碗蔬菜,，然后再吃正餐，這樣可以增加飽腹感,，減少正餐的進(jìn)食量,。兩餐之間饑餓時，可吃些西紅柿,、黃瓜等,，也可進(jìn)行加餐，但加餐的量要從正餐中減去,。