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??學(xué)做山西菜12：和撈面

 大海810 2016-02-17


記錄舌尖上的山西味兒
   傳播記憶中的最美廚藝


山西美食：和撈面

河撈是一種古老的漢族面食品種,，大約有1000多年的歷史了,，多在北方人家尤其山西民間和陜北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣,，有叫河撈面的,，有叫床子面的，有叫饸饹面的,，還有叫壓河撈或叫軋河撈的,。河撈面比撥魚面硬，比刀削面要軟,，食感滑溜柔軟,，自有妙處。河撈面結(jié)構(gòu)緊密,、粗細均勻,、長度適宜、筋柔利口,。是美味的面食,。

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