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1. 純肋排反復換水,，去除血水一定要看清我的配料表，我給的是1000克排骨的量,，如果做的少自己縮比例,，我這次做的大約500克排骨 2. 鍋里加少許水（大約1飯勺半）燒開，加冰糖 3. 小火慢熬,，起大泡,，呈焦黃色并冒煙 4. 關火炒到紫紅色 5. 倒少許開水調(diào)勻，將糖色水倒小碗中備用,。 6. 鍋里,，加少許橄欖油 7. 將排骨煸炒5分鐘 8. 加醬油（不要生抽，糖醋口一點提鮮的都不要）,，黃酒,，蔥姜，大料,，桂皮煸炒2分鐘 9. 倒糖色水,，然后加開水，水與排骨平就可以
10. 蓋鍋蓋小火燉1小時
11. 排骨漸漸變紅,，中火燉20到30分鐘
12. 留少許湯汁,，加白糖和米醋，鹽,，翻炒湯汁粘稠就關火
13. 裝盤 |
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