素餃子很好吃,，但做素餃子有些訣竅,。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同,，您可以選擇不同口味的餃子餡,，在食物營(yíng)養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開(kāi)發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量,。

胡蘿卜水餃

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精,，和成餡,，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō),，吃胡蘿卜餡餃子,、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素,。

標(biāo)簽：餃子,胡蘿卜,口味

五色素水餃

黃瓜一根,，大青椒一個(gè),，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的）,，香菇5-6個(gè),。全部剁碎,。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起,，加入素雞精（多加點(diǎn)）,、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油,、花椒面,，植物油。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子,。

白菜胡蘿卜水餃

餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿

卜小丁香菇?。ɑㄉ《∫部梢詻](méi)有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽

白菜黑木耳水餃

1,、餡料：胡蘿卜,，白菜（份量最多），香菇,，黑木耳,，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻,。不用炒熟,。

2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮,，包上餡料包好,。水開(kāi)就可下鍋煮。

3,、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末,。）

白菜豆腐水餃

1,、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)；

2,、豆腐250克左右,；

3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等),；

4,、姜。

調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)

做法步驟:

1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

2,、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.

3,、用備好的皮兒包餃子

因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

芹菜餡水餃

主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）,、胡蘿卜一個(gè),、姜一塊

制作方法：

1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下）,，洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水,；

2、豆腐皮切碎,，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接椭蟹纯傻稳霂椎紊?，然后出鍋待用

3,、姜切末；

4,、將芹菜,、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽,、少許糖、少許胡椒粉和花椒面,、蘑菇精均勻攪拌就可以了,！

白菜香菇水餃

主料就是白菜半棵,、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè),、生姜一塊,，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）,。

1,、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了,；

2,、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙,，先放入花椒7,、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖,，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用,；

3、將生姜根據(jù)口味可多可少,，剁碎待用,；

4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油,，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末,，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了,！

包的時(shí)候如果餡出水也不要緊,，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了,。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡,，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！

西葫蘆水餃

主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵,、粉絲一小把,、生姜一塊

制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳,、水發(fā)粉絲剁碎,、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙,，會(huì)影響口感的）,，其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽,。