豪爽的東北人,，紅燒肉是過年必不可少的大菜,?？墒呛芏嘟榻B紅燒肉的做法都比較費時，下面小編親自操刀,，分步驟介紹一款家庭版紅燒肉,，20分鐘搞定！

1.在市場選擇上好的五花三層豬肉,，肥瘦相間,，肉皮不宜過厚，這樣比較容易燉制,；

2.用刮刀刮去肉上未處理干凈的毛發(fā),，用涼水將豬肉沖洗一下，洗去表面雜質(zhì)及血水,； 3.將豬肉切成大約1.5至2厘米見方的肉塊，不宜過小,，否則做出來的口感不好,；

4.冷水下鍋燒開,，放入大約4兩料酒和幾片香葉,，減少肉腥味，去掉表面白沫,，然后撈出瀝水；

5.注意：如果想吃肉質(zhì)松軟些的紅燒肉,，此處將肉撈出直接瀝水,；如果想肉質(zhì)有些彈性，將撈出的肉放冷水中過一下,，之后瀝干；

6.下面開始炒糖色。鍋上小火,，放少許涼油，放入適量冰糖,，按一個方向不停攪動，直到冰糖全部化開,；

7.當(dāng)糖色逐漸變成黑色,，開始有些糊味時,，放入瀝干的肉塊;

8.不停翻炒上色，炒至大約2分鐘,，使肉塊上色均勻,；

9.加入開水（注意一定是開水）,，水量剛好沒過肉面為宜,。放入姜片、桂皮,、大料,、香葉，適當(dāng)?shù)柠}進行調(diào)味,；

10.燉大約10分鐘（步驟4過冷水的肉塊需增加些時間，約15分鐘）即可起鍋裝盤,，時間再長肉就老了,。下面時間就是全家人享受這盤美味紅燒肉啦,！