|
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形,，出米率高,，米粒膨脹性小，但黏性大,。作為日常食用米,，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素B1、煙酸,、維生素C及鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng),、熱量,。大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣,、健脾和胃、除煩渴的功效,。
小米不需經(jīng)過精制,，其營(yíng)養(yǎng)素種類及含量均高于大米。小米又名粟米,，味甘性平,，有健脾和胃的作用,。小米具有健脾和中、補(bǔ)腎氣,、清虛熱,、利小便、治煩渴的功效,，是治療脾胃虛弱,、體虛、精血受損,、產(chǎn)后虛損,、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。
小米粥和大米粥的營(yíng)養(yǎng)功效高,，那么到底是大米粥養(yǎng)胃還是小米粥養(yǎng)胃呢,？大米相較于小米來(lái)說(shuō)性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來(lái)養(yǎng)胃,。但是大米是酸性的,，在煮粥的時(shí)候要加一些蘇打，這樣煮出來(lái)的不僅會(huì)使米粒軟化,，利于消化,，還可以很好地緩解胃痛。比較適合產(chǎn)后體虛和病后體弱多病的人食用,。脾胃虛弱的人也可以用它來(lái)恢復(fù)元?dú)?。小米適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐,、腹瀉及產(chǎn)后,、病后體虛者食用。但小米屬熱性食品,，如果胃熱就不要多喝,，但多數(shù)人喝小米粥是有養(yǎng)胃作用的。特別適合產(chǎn)婦和年老體虛者食用,，可以起到健脾開胃的作用,。從熱量上說(shuō)小米粥要高一些，所以想要減肥的人可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┐竺字?。大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同,。等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此,，糖尿病患者進(jìn)食干飯有利于控制血糖,。對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米粥可以說(shuō)是最理想不過的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物,，俗稱為“米油”,，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng),。大米粥養(yǎng)胃還是小米粥養(yǎng)胃,？根據(jù)以上的說(shuō)法，大米粥和小米粥都有養(yǎng)胃的功效,，不同人可以根據(jù)自己的情況選擇不同的粥食用,，選擇合適自己的才是養(yǎng)胃的！
長(zhǎng)期喝粥更傷胃“老人喝粥,，多福多壽”是古老的養(yǎng)生名言,，確實(shí)，老年人消化系統(tǒng)衰退了,，適當(dāng)喝粥的確有利于消化,，但可別當(dāng)成主食天天喝，不然反而更傷胃,。首先,，喝粥不用細(xì)嚼，缺少牙齒的活動(dòng),，會(huì)加速老年人咀嚼器官的退化,。還有一個(gè)更重要的理由：咀嚼的過程其實(shí)是個(gè)消化過程，牙齒把飯粒咬碎,，促使了唾液分泌,，唾液中所含的酶對(duì)食物中淀粉有初步消化作用。而像粥這樣的食糜,，幾乎無(wú)需咀嚼和唾液的幫助就直接進(jìn)入胃腸了,，會(huì)影響消化。此外,，唾液還有中和胃酸,、修復(fù)胃黏膜的作用，喝粥自然也就不利于保護(hù)胃黏膜,。如果家人生病了需要長(zhǎng)時(shí)間喝粥的話,，建議煲粥時(shí)加些輔料，比如豆類,、花生,、高纖維的芹菜等等，增加咀嚼的機(jī)會(huì),，就能改善這個(gè)問題了,。因此胃病患者不宜天天喝粥，而應(yīng)選擇易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽,，促進(jìn)消化，才更有益,。
|
