福鼎白茶成功崛起,，成業(yè)界最受歡迎的茶界新星。之所以能成為那么多人的喜愛與受到人們的關(guān)注,，不僅是因為白茶的保健養(yǎng)生功效,、口感清潤和養(yǎng)，更因為其具有收藏價值,。那么,，老白茶憑什么賣高價呢？

在如今的各地茶市場,，老白茶已經(jīng)成為一道吸引茶客的風(fēng)景線,。老白茶，即貯存多年的白茶,，其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi),，比如10~20年；在多年的存放過程中,，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅,、滋味變得醇和,，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

存放幾年的老白茶,，湯色金黃透亮,，口感鮮爽，有那么一點點澀味,，但回甘明顯,，像四五年的愛情，雖然有一些摩擦爭執(zhí),，但還是甜蜜,，充滿激情,。一些存放多年的老白茶，茶湯晶瑩透亮,，陳香撲鼻,，順滑綿長，雖然經(jīng)歷了歲月的磨煉依然生氣蓬勃,，像一個歷練風(fēng)雨的堅強男子,，從內(nèi)向外透涵著無限生機和不安分，又如那飽讀詩書,，滿腹經(jīng)綸,、詼諧幽默的賢者，和他相處,，總覺得渾身通透,，精神煥發(fā)。

一些制作工藝上乘的福鼎老白茶,，湯色紅濃如陳年葡萄美酒,，濃艷得炫目美到極致，舉杯輕聞,，陳香,，卻淡如薄煙，早已沒有新茶撲鼻而來的清香,。而慢飲一口,，茶湯醇厚，黏稠,，但滋味卻很平淡,，沒有任何刺激味蕾的感覺，不由得想到“少年夫妻,，老來伴”這句話,。

即便白茶漸熱如今日,，仍然是小品類茶,，占比不足1%，更何況十年之前,。2006年,，福鼎白茶在福鼎市政府等多方力量推動下方才興起,，產(chǎn)量本身并不高。

老白茶存世量是非常稀少的,。那是因為在過去,，白茶一般以散茶的形式存在，儲存所占庫容量大,，加之白茶屬于小眾茶類,，全手工采摘和制作的原因,，使得流傳下來的“老白茶”少之又少。

有數(shù)據(jù)顯示,，2000年之前的福鼎白茶產(chǎn)量在1000噸左右,。當然，如果這1000噸能在國內(nèi)流通起來,，也不算太少，但問題恰恰是當時的白茶主要用于出口,，換取外匯,。2007年之前大約3000噸左右，2007年,，福鼎白茶產(chǎn)量是4500噸,，2010年是7000噸，2014年是7800噸,，2015年是1萬噸,。

值得一提的是，歐洲人在喝紅茶的時候,，喜歡加入一點白茶,，此后百余年時間里，福鼎白茶主要用于出口港澳,、東南亞,、歐洲等地區(qū)。2007年以前,，福鼎白茶95%出口,；2007年至2010年45%出口，2011年之后,，出口量開始急劇下降,，2014年才25%出口量，2015年不到15%,。

目前在市場上,，出現(xiàn)了不少餅狀的老白茶產(chǎn)品。那些號稱存放了十年以上的白茶餅,，很值得推敲懷疑,。因為白茶是模仿普洱茶的工藝進行壓餅，是近七八年的事,。而且有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起,，當作老茶賣高價。

2000年,，福鼎幾個茶商到云南昆明雄達茶城開茶店,，首次把福鼎白茶帶到云南昆明試制茶餅,，給廣州的客戶體驗，直到2002年七八月期間,，福鼎白茶餅才試制成型,，開始走上商品化道路。可以說,，2006年之前壓制的福鼎茶餅幾乎沒有量的,。

2008年，福鼎白茶獲得“奧運五環(huán)茶”榮譽,，福鼎市政府委托一茶企業(yè)開始試制緊壓茶模具,，但當時使用的茶磚形式，大概在當年11月才大量采用圓餅形的模具,，至此福鼎白茶緊壓技術(shù)才成熟,。

2015年10月，福鼎白茶緊壓技術(shù)地方標準獲得國家質(zhì)監(jiān)局批準并生效,。目前,，福鼎市相關(guān)部門正在開展授權(quán)緊壓茶生產(chǎn)許可。

據(jù)了解,，真正意義上的老茶,，大部分都是在溫度、濕度適中,，通風(fēng)透氣,，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì),。但市場上的一些“老白茶”可能并不那么純天然,。

近年來的白茶熱，也使得部分商販開始作舊茶葉,。就是通過制造高溫,、高濕、通風(fēng)不暢的環(huán)境,，人為加速茶葉陳化,。但這樣的茶葉與自然發(fā)酵的老白茶相比，口感等大相徑庭,。

福鼎白茶的新白茶,，性涼。剛出廠的新茶,，茶湯清純透亮,，入口青澀不已，像剛剛開始的愛情,，有那么一點點羞澀,。但那青澀化得如此之快,，立刻轉(zhuǎn)為回甘，舌根,、喉嚨都能感受到甘洌泉水般的清甜,，就如兩情相悅，彼此心動般的讓人難舍,。

小編先來說說廣州芳村的茶市,，這樣更容易理解福鼎白茶興起的前因后果。

追溯芳村茶市發(fā)展,，上世紀90年代至2000年之間，是鐵觀音的天下,；2000年到2007年是普洱茶的天下,；2008年，普洱茶低迷,，給一紅(紅茶)一黑(黑茶)騰出市場空間,，成為茶市的兩匹黑馬；2013年起,，普洱茶（古樹茶）,、紅茶（金駿眉等）等價格高漲，茶人以及消費者開始試圖尋找其他茶類替代品,，同樣具有越陳越好特點的白茶成功崛起,。

老白茶身價激增，讓人不禁聯(lián)想起2007年普洱茶“價格風(fēng)暴”,。廣東茶粉說：“是有點像,，但還是不太一樣?！?/span>

福鼎茶友說,，認為，當年的普洱茶“價格風(fēng)暴”好似炒股票,，不論質(zhì)量,，哪怕茶葉還未到，價格就已飆漲,，但如今的老白茶,，還是要看質(zhì)量和年份，真正好的茶價格漲幅才高,，所以理性成分大一些,。

2004年之前的老白茶,，有些藏家手里是有一些的，但不愿出手,，流通不起來,，這也算是市面上少有真正的10年老白茶的原因之一。

有人說,，從當年國有茶葉公司收購了庫存的白茶,，是真的嗎？小編分析,，有可能是假冒的,。因為在2000年福鼎茶葉公司改制之前，國有茶葉公司按照國家計劃生產(chǎn)的,，不會擁有比較多的庫存,，皆因與國有企業(yè)體制有關(guān)?！碑斈陣鵂I長沒有折價賣出去的茶葉,，如今成了價值驚人的寶貝?！边@句話很忽悠的哦,。

福鼎大白茶、福鼎大毫茶是制作福鼎白茶的優(yōu)異茶樹品種,，已經(jīng)有上千年歷史,，被認定為國家級良種，稱為“華茶1號”,、“華茶2號”,，只有使用這種原料制作的白茶才具有豐富的物質(zhì)，存放后藥用價值,、保健價值會越來越好,。

2004年，由張?zhí)旄ｎ}寫“福鼎大白茶”,，同時“福鼎白茶”公共品牌集體商標和地理標志產(chǎn)品獲得國家許可,，作為福鼎大白茶、福鼎大毫茶的通用商品名稱,，確定福鼎白茶保護區(qū)域為：福鼎市行政區(qū)域內(nèi)東經(jīng)119°55′至120°43′北緯26°55′至27°26′17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開發(fā)區(qū),。

2007年4月16日，市委常委擴大會議研究決定成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,，組成人員涵蓋市委,、人大、政府、政協(xié)四套班子分管領(lǐng)導(dǎo),，以及涉茶相關(guān)單位行政一把手,，標志著福鼎白茶發(fā)展進入了一個有組織、有策略,、有規(guī)劃的全新發(fā)展階段,。

2010年，福鼎白茶獲得“中國世博十大名茶“,。福鼎市政府特制的一款福鼎白茶被聯(lián)合國館永久收藏,。此后，福鼎白茶收藏概念開始深入人心,，老白茶的升值速度驚人,，每年的升值幅度在30%以上。

2011年,，在上海舉辦的豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會上,，一塊存放20年、凈重375克的福鼎老白茶餅以18.8萬元成交,。

2014年,，福鼎白茶可謂茶市中的一匹“黑馬”。當年3月26日,，福鼎茶葉交易市場開市首日，與2013年同期相比,，同標準的茶青價格上漲了33%～50%,。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的2014年中國茶產(chǎn)業(yè)形勢報告顯示，受國內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境影響,，高檔名優(yōu)茶價格在2013年大幅下跌,，跌幅在10%至50%。

2015年,，在大環(huán)境不景氣的條件下,，福鼎老白茶價格竟然逆勢上漲，這在茶圈頗為罕見,。

清朝后期,，國內(nèi)外紅茶市場風(fēng)云突變，競爭異常激烈,。從國際看,，雖1860年的中國還是國際市場上的紅茶主要輸出國，但1893年英國紅茶的市場份額已有一半被印度,、錫蘭占有,；從國內(nèi)看，祁紅茶1875年一經(jīng)創(chuàng)制，迅速異軍突起,，很快就擠占了閩紅茶的市場,。

此時的福鼎茶商，已經(jīng)看到危機所在,，才想起了曾在太姥山喝過的“綠雪芽”,，決定另辟蹊徑，改做白茶,。他們估計是在僧人（也就是傳說中的所謂仙人）指點下,，在太姥山中找到了“芽壯毫顯”的大白茶茶樹，然后針對古白茶制作“看氣候制茶”的弊端,，研究出了一套更適合商業(yè)化生產(chǎn)的現(xiàn)代白茶加工工藝,，制成了白毫銀針并投入商業(yè)化生產(chǎn)。

最初,，白毫銀針是用以拼配紅茶出口的,，因產(chǎn)量稀少、價格昂貴,，歐美人士飲紅茶時加入少許白毫銀針用來增加美感,、提高檔次。雖閩紅茶在國際市場上已大幅度消退,，但仍占據(jù)一定份額,，故搭車出口的福鼎產(chǎn)白毫銀針很快便打開了國際市場。之后,，福鼎產(chǎn)的白牡丹及其他大眾化白茶陸續(xù)開發(fā)出來,，但白茶產(chǎn)量仍少，故一直作為特種茶專供出口長達百余年,。 

物以稀為貴,。老白茶可遇不可求，建議新手可以一邊喝一邊收藏,，只要存放適宜,，新白茶也能轉(zhuǎn)化成老白茶。小編認為,，一款茶葉的產(chǎn)量,、市場投放量，直接決定了它的升值空間的大小,。收藏愛好者需要先熟悉茶行業(yè),，深入了解之后再逐步加入白茶收藏的行列。值得注意的是,，對于普通消費者而言,，茶葉主要還是日常消費,，既非奢侈品更非收藏品，品茶還是要保持良好心態(tài),。