年底聚會(huì)多,，飲酒有學(xué)問(wèn)
大眾健康雜志
2016-01-31 14:32
酒精（乙醇）進(jìn)入體內(nèi)后,，10分鐘左右即可被吸收進(jìn)入血液,，60～90分鐘達(dá)到高峰。 酒精約20%被胃吸收,，80%被小腸吸收,。酒精進(jìn)入血液后，被運(yùn)送至肝臟,。肝臟中的乙醇脫氫酶使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛,，乙醛被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再被細(xì)胞色素P450（一組人體內(nèi)代謝藥物的酶）徹底轉(zhuǎn)化為CO2和H2O排泄出體外,。 酒精進(jìn)入人體后很快經(jīng)口腔,、食道、胃,、腸等器官,，通過(guò)器官黏膜進(jìn)入血液循環(huán)，迅速地被運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織器官進(jìn)行代謝利用,。胃和腸道吸收的酒精經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入肝臟,，有90%的乙醇在肝臟代謝，其余的在腎臟,、肌肉及其他組織器官中代謝,，通過(guò)腎臟,、肺和汗液等以原形排出體外。 乙醇被氧化為乙醛 當(dāng)血液中乙醇濃度不高時(shí),，在乙醇脫氫酶（ADH）催化下,，乙醇被氧化成為乙醛；當(dāng)乙醇濃度過(guò)高時(shí),，乙醇主要通過(guò)ADH代謝系統(tǒng)進(jìn)行氧化,，同時(shí)還需要借助于過(guò)氧化氫氧化酶系統(tǒng)等進(jìn)行代謝,，進(jìn)而形成乙醛,。 乙醛被氧化為乙酸 在人體內(nèi)，乙醛經(jīng)過(guò)乙醛脫氫酶（ALDH）轉(zhuǎn)化為乙酸,，乙酸以乙酰輔酶A的形式進(jìn)入三羧酸循環(huán),，氧化成CO2和H2O同時(shí)釋放出大量ATP。H+ 在肝臟內(nèi)從底物上轉(zhuǎn)移到NAD（氧化型輔酶I）,，使其轉(zhuǎn)變?yōu)镹ADH（還原型輔酶I）,，乙醇的代謝速度決定于NADH的合成速率。 醉酒過(guò)程 在一般人體中,，都存在有乙醇脫氫酶,，而且數(shù)量活性基本上是相等的。但是由于人種和個(gè)體的差異,，乙醛脫氫酶的活性和數(shù)量度卻不同,。約有一半亞洲人的乙醛脫氫酶呈無(wú)活性型，因此這些人飲酒后乙醛不能轉(zhuǎn)化成乙酸,，而導(dǎo)致血中乙醛濃度迅速上升,，產(chǎn)生顏面及全身潮紅、心悸,、搏動(dòng)性頭痛,、嘔吐等反應(yīng)，這就是通常所說(shuō)的醉酒,。因此醉酒是由于乙醛脫氫酶的缺失或者活性不高,，而造成乙醛不能轉(zhuǎn)變成乙酸所致。 酒精代謝過(guò)程中產(chǎn)生的乙醛比乙醇對(duì)人體的毒性更大,它是乙醇毒性的10倍,。乙醛具有很大的肝毒性,可引起酒精性肝硬化,。 酒精在肝臟代謝過(guò)程：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。在這些過(guò)程中,，有兩種酶即 ADH（乙醇脫氫酶）和ALDH起作用,，其中ALDH（乙醛脫氫酶）最為關(guān)鍵，它使乙醛氧化為乙酸（乙酸是一種無(wú)害物質(zhì)）,，并決定著酒精的代謝速度,。ALDH（乙醛脫氫酶）活性高的人,，酒精代謝能力強(qiáng)酒量大；ALDH（乙醛脫氫酶）活性低的人,，酒精代謝能力弱酒量小,。乙醛脫氫酶活性的高低主要與遺傳有關(guān)，有時(shí)也可以被酒精誘導(dǎo),，也就是說(shuō),，經(jīng)常喝酒使此酶活性增加，從而酒量增加,。 飲酒開(kāi)始使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,，話多、亢奮,，過(guò)量飲酒則使中樞神經(jīng)抑制,，困頓、沉默,、嗜睡,。即使是在神經(jīng)興奮階段，也會(huì)影響精細(xì)動(dòng)作和反應(yīng)速度,，所以酒后駕車很危險(xiǎn),。 酒精引起人體的急性危害是肝損傷，長(zhǎng)期慢性危害還會(huì)累及心臟和血管系統(tǒng),。而且這些慢性危害與是否喝醉（酒量大?。o(wú)關(guān)，換言之,，不管你酒量大還是小,，易醉還是不易醉，只要你長(zhǎng)期酗酒,，就會(huì)危害心臟和血管系統(tǒng),。因此，飲酒要少量,。 喝酒臉紅與臉白 乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能,，臉部毛細(xì)血管擴(kuò)張會(huì)引起臉紅。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛,，也就是說(shuō)他們有高效的乙醇脫氫酶,。喝酒臉紅的人，只有乙醇脫氫酶,，沒(méi)有乙醛脫氫酶,，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此，會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉,。 喝酒臉白,，是因?yàn)檫@樣的人乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒(méi)有。那么,，這樣的人為什么會(huì)給人很能喝酒的感覺(jué)呢,？那時(shí)因?yàn)樗麄兛矿w液來(lái)稀釋酒精，塊頭越大感覺(jué)越能喝酒,。在正常情況下,，酒精濃度要超過(guò)0.1%他們才會(huì)昏迷。而北方人由于體型大,，可以喝到八兩到一斤白酒,。如果你是臉越喝越白型的，最好不要超過(guò)半斤,，不然有急性酒精中毒的可能性,。 如果一個(gè)人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會(huì)怎樣呢,？他/她就是傳說(shuō)中的酒簍子,。如何判斷他/她是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗,。因?yàn)槿绻麅蓚€(gè)酶都高活性,，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗,。 有一點(diǎn)需要說(shuō)明,，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，紅臉的人大家一般少勸酒,，因此喝得少,，酒后發(fā)困，即便喝吐了,，睡上一覺(jué)就又精神抖擻了,。而白臉的則往往不知自己的地線，在高度興奮中飲酒過(guò)量,，甚至醉酒,。他們體內(nèi)的酒精由于沒(méi)有高活性的酶處理而發(fā)生積累，容易導(dǎo)致肝臟損傷,。需要休息一兩天或更多時(shí)間才能恢復(fù)正常,。 解酒方法 1、 美國(guó)國(guó)家頭痛研究基金會(huì)的研究發(fā)現(xiàn),，蜂蜜中含有一種特殊的果糖,，可以促進(jìn)酒精的分解、吸收,，減輕頭痛癥狀,； 2,、 補(bǔ)充維生素C、維生素B族,，或吃些甜食,、蛋白類食物，能增加血糖濃度,，緩解酒精對(duì)人體的損害,； 3、 喝酒前,，吃一些食物如面包,、饅頭等，可以減緩酒精吸收進(jìn)入血液的速度,； 4,、 酒后及時(shí)喝果汁或糖水，可對(duì)肝臟起到保護(hù)作用,； 5,、 吃點(diǎn)猴頭菇，它可以保護(hù)胃黏膜不受損害,； 6,、 也可以喝熱湯，尤其是姜絲燉魚湯,，解酒功效更好,； 7、 糖醋菜的解酒效果也不錯(cuò),，因?yàn)榇缀途颇茉隗w內(nèi)形成乙酸乙脂,，有解酒作用； 8,、 喝酒前飲用牛奶特別是原味酸奶,，可延緩酒精在胃內(nèi)的吸收，并保護(hù)胃黏膜減少酒精損傷,。 |
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