年夜飯是每年除夕的盛大團(tuán)圓晚宴,，年夜飯?jiān)⒁庵患胰诵腋Ｃ罎M不離不棄的親情，所以,，常年難以父母團(tuán)聚的你,，不妨參照小梅為您推薦的菜譜，嘗試烹飪一下,，相信不論好吃與否,，都會(huì)令父母感到欣慰的。

2016家庭年夜飯做法大全如下,。

家庭年夜飯菜譜：糖醋里脊

一,、家庭年夜飯菜譜：糖醋里脊

原料：【主料】里 脊肉250克，食用油500克(實(shí)耗50克)【輔料】雞蛋1個(gè),，香蔥1棵,，生姜1小塊,，面粉適量，淀粉適量,?！菊{(diào)料】香油1小匙，高湯1/2大匙,，料酒1/2大匙,，香醋2大匙，白糖2大匙,，精鹽1小匙,。

家庭年夜飯菜譜做法

1、雞蛋打入 碗內(nèi);

2,、肉洗凈切片,，放入雞蛋液中，加水,、淀粉,、面粉抓勻;

3、蔥,、姜洗凈切末;

4,、碗內(nèi)放料酒、 糖,、香醋,、鹽、蔥,、姜,、淀粉、高湯兌成芡汁;

5,、鍋內(nèi)放油,，燒至五成熱，下入肉片,，炸至焦脆,，撈出瀝油;

6、鍋內(nèi)留底油,，烹入芡汁,，倒入肉片，炒勻,，淋香油即可,。

家庭年夜飯菜譜：紅燒排骨

二、家庭年夜飯菜譜：紅燒排骨

原料：排骨,，蔥,，姜,，香料(八角，茴香,，桂皮，草果,，丁香等)也可用十三香代替,，鹽，味精,，老抽,，白糖，料酒

家庭年夜飯菜譜做法

1,、蔥切段,，姜切片;排骨剁成四五厘米長(zhǎng)的塊。

2,、排骨洗凈,，控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻，然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用,。

3,、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化,，等白糖炒至棕紅色開(kāi)始冒泡末時(shí)下排骨繼續(xù)翻炒(炒糖一定用小火炒,，而且要不停的攪拌，否則容易糊),。

4,、然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調(diào)色，加入少許水 味精 鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋,。

家庭年夜飯菜譜：剁椒魚(yú)頭

三,、家庭年夜飯菜譜：剁椒魚(yú)頭

原料：材料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)(450克)，剁椒適量,，高度白酒1大匙,，胡椒粉少許，料酒1大匙,，蒸魚(yú)豉油1大匙,，油、鹽,、姜,、蔥各適量。

家庭年夜飯菜譜做法

1,、將魚(yú)頭洗凈,，從魚(yú)唇正中剖開(kāi),，注意不要完全切斷，讓其連在一起,，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味,。

2、將料酒,、胡椒粉,、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻,，腌制約20分鐘,。將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用,。

3,、在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油，抹勻,。.將姜切片,，蔥切段，鋪在碗底,。

4,、.再放上處理好的魚(yú)頭，然后將剁椒醬料鋪在魚(yú)頭上,。

5,、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi),，然后擺入魚(yú)頭,，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘,。

6,、將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁,，撒上蔥花,，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的油燒熱(表面有少量白煙冒出),，潑在上面即可,。

家庭年夜飯菜譜：香菇燉雞

四、家庭年夜飯菜譜：香菇燉雞

原料：母雞半只,，香菇10個(gè),，姜3片，大蔥2節(jié),，八角1個(gè),，干辣椒1個(gè),，紅椒半個(gè)，香蔥少許,，食用油,，料酒，生抽,，老抽,，白糖，鹽適量,。

家庭年夜飯菜譜做法

1、母雞洗凈,，控干水份后切塊,。香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā),。

2,、姜切片，蔥切段,，紅椒切菱形,，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用,。

3,、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒,。炒至變色后將姜,、蔥、干辣椒,、八角一起倒入炒,。

4、加生抽,、老抽,，炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的,，鹽要少加點(diǎn),，出鍋前可以再調(diào)整)

5、將過(guò)濾好的香菇水倒入,，至將雞塊全部淹住2CM左右,。

6、大火燒開(kāi)后用中小火燉,，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉,。

7,、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了,。

五,、家庭年夜飯菜譜：素炒三丁

原料：土豆100克，胡蘿卜100克,，黃瓜100克,，生抽，鹽,，油

家庭年夜飯菜譜做法

1,、黃瓜，土豆,，胡蘿卜切成小方丁備用,。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。

2,、炒鍋內(nèi)底油,，放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽，翻炒三分鐘,。

3,、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋,。

家庭年夜飯菜譜：拌干絲

六,、家庭年夜飯菜譜：拌干絲

原料：豆腐干絲150克，開(kāi)洋20克,，扁尖筍尖4只,。生姜絲2.5克，醬油2.5克,，味精1克,，麻油20克，生菜油25克,。

家庭年夜飯菜譜做法

1,、將開(kāi)洋和扁尖略洗后，分別入在碗內(nèi),，各加清水50克,，上籠蒸熟約定20分鐘取出。

2,、把開(kāi)洋揀去腳,、殼、須，切成末,，把扁尖撕碎,，切成1.6厘米長(zhǎng)的節(jié)，加入醬油,、鹽,、味精、麻油,、生菜油,、開(kāi)洋汁、扁尖汁,，調(diào)勻,。

3、將干絲,、姜絲入開(kāi)水鍋燙一燙,，瀝干水分，裝盆,，澆上開(kāi)洋等調(diào)味。

家庭年夜飯菜譜：冬瓜海帶排骨湯

七,、家庭年夜飯菜譜：冬瓜海帶排骨湯

原料：排骨2條,，干海帶40-50克，冬瓜300-400克,，姜3-5片,，鹽，料酒少許

家庭年夜飯菜譜做法

1,、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí)),，切絲約1CM左右，(或者買(mǎi)外面泡好的海帶結(jié)),，冬瓜連皮切成大塊,。

2、先將已斬件的排骨放入燒開(kāi)的水略為燙下,，撈起,。

3、把切好的海帶,，排骨,，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里,， 加清水適量,，大火燒開(kāi)15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)。

4,、快起鍋的時(shí)候,，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙),、這個(gè)湯有很好的消暑清熱作用,。

希望這篇日志對(duì)您有用，在此新春佳節(jié)來(lái)臨之際,，小梅祝您及家人新年快樂(lè),！