為什么李嘉誠(chéng),、馬云,、比爾蓋茨

都在素食風(fēng)潮上有相似的看法？

馬云

1999年創(chuàng)辦阿里巴巴集團(tuán) 
2008年日本第十屆企業(yè)家大獎(jiǎng) 
2009中國(guó)經(jīng)濟(jì)十年商業(yè)領(lǐng)袖 

2012年CCTV中國(guó)經(jīng)濟(jì)年度人物

在很多人看好互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的時(shí)候,，馬云的觀點(diǎn)卻大大出乎人們的意料,，他認(rèn)為，下一個(gè)世界首富將出在健康產(chǎn)業(yè),！

馬云說(shuō)實(shí)際上,，幾千年前的中國(guó)人就開(kāi)始“吃素”了。古人早有“五谷為主,，五畜適量,，不宜失豆，五蔬色雜,，瓜果輔之”的說(shuō)法,，其中的“素食”不僅僅源于敬畏鬼神，也不單單是佛教禮儀,，它更多代表的是對(duì)健康理念的推崇,。信奉這種膳食結(jié)構(gòu)的宮廷王室、達(dá)官貴人以自己的實(shí)際行動(dòng)向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象征,，才是真正健康的生活方式,！以后很多人會(huì)一半時(shí)間吃素，我現(xiàn)在也是經(jīng)常吃素,！素食是一個(gè)未來(lái)趨勢(shì),，也有利于身體健康跟環(huán)境保護(hù)，將來(lái)是個(gè)很有前景的市場(chǎng),！

李嘉誠(chéng)

英國(guó)劍橋大學(xué)榮譽(yù)法學(xué)博士 
北京大學(xué)榮譽(yù)博士學(xué)位 
被比利時(shí)國(guó)王封為勛爵 
連續(xù)15年華人首富 

▲Hampton Creek創(chuàng)辦人Josh Tetrick（左）在其公司facebook寫(xiě)道,，日前赴港與長(zhǎng)實(shí)主席李嘉誠(chéng)（右）會(huì)面，李嘉誠(chéng)還即場(chǎng)炮制“全球首只素炒蛋”,。

圖片來(lái)源：《明報(bào)》

美國(guó)舊金山食品科技公司Hampton Creek,，研發(fā)出植物制的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長(zhǎng)江實(shí)業(yè)主席李嘉誠(chéng)旗下私人投資公司“維港投資”領(lǐng)頭,，與其他投資者聯(lián)合注資2300萬(wàn)美元(約1.8億港元),。李嘉誠(chéng)早前親身試食“炒人造蛋”，表示隨著全球人口增加,，市場(chǎng)需要“更有效,、更環(huán)保、更有質(zhì)素”的食物選擇,，故拍板投資,。

▲又酷帥又有愛(ài)心的Josh Tetrick

據(jù)Hampton Creek創(chuàng)辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠(chéng)商談合作前并不認(rèn)識(shí)對(duì)方,，直至在網(wǎng)上“google”其名字,，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司facebook寫(xiě)道,，日前親自赴港與李會(huì)面,，李嘉誠(chéng)還當(dāng)場(chǎng)炮制“全球首只”植物蛋。

Hampton Creek主要是將幾種豆類(lèi)植物混合,，制作出味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬,，可用作制作面包、蛋糕,、沙律醬等,。該公司指產(chǎn)品售價(jià)較真蛋便宜，保存時(shí)間更長(zhǎng),，亦不含麩質(zhì)與膽固醇,，相信更健康。據(jù)外電報(bào)道,，植物蛋售價(jià)較真蛋便宜19%。

▲華人首富李嘉誠(chéng)看好“素食風(fēng)”

美國(guó)已有售盼拓華市場(chǎng)

人造蛋黃醬去年起已在美國(guó)發(fā)售，計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)展至全球,。Tetrick說(shuō),，一般美國(guó)雞場(chǎng)會(huì)將母雞困于又窄又暗的籠，逼它們進(jìn)食大量谷物和粟米,，讓它們不停生蛋,，但“植物蛋”不需養(yǎng)雞，也不需使用飼料,，可使成本下降,。內(nèi)陸市場(chǎng)的蛋制品量占全球38%，該公司期望透過(guò)李嘉誠(chéng)的投資,，可進(jìn)軍內(nèi)陸,。除了李嘉誠(chéng)，其實(shí)“植物蛋”已獲PayPal創(chuàng)辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創(chuàng)辦人比爾蓋茨支持開(kāi)發(fā),。

▲Peter Thiel

“將禽類(lèi),、肉類(lèi)，甚至乳類(lèi)食品拒之門(mén)外”,、“盡可能多地?cái)z入以植物性食物為主的膳食”,。

當(dāng)“素食風(fēng)”襲來(lái)時(shí)，全球?yàn)橹畡?dòng)容：在中國(guó),，北京大學(xué)成立了素食協(xié)會(huì),；在美國(guó)，人們更以“吃素”作為生活品質(zhì)的象征,，55%的美國(guó)人外出用餐時(shí),，會(huì)點(diǎn)全素菜肴。

繼今年6月,，植物蛋黃醬在香港開(kāi)售后,，對(duì)生物技術(shù)領(lǐng)域頗為鐘情的亞洲首富李嘉誠(chéng)投資的另一項(xiàng)創(chuàng)新科技——“植物漢堡”也在香港舉行了試吃活動(dòng)。據(jù)了解,，該漢堡計(jì)劃明年底率先在美國(guó)上市,，之后可能在亞洲銷(xiāo)售。

什么是植物漢堡,？

“植物漢堡”是100%天然植物制食品,，完全沒(méi)有動(dòng)物成分或人工添加。

目前的植物漢堡含有的蛋白質(zhì),、鐵質(zhì)和維生素,，比一般來(lái)自動(dòng)物的同類(lèi)漢堡還要高一點(diǎn)，而且是零膽固醇,。

“植物漢堡主要是從菠菜,、小麥和大豆中提煉而成,，目前公司正在研究利用不同種類(lèi)的植物創(chuàng)造不同肉類(lèi)和乳制品的質(zhì)感和味道?！崩罴握\(chéng)不僅嘗了植物漢堡,，還用指頭試了一下制作漢堡的關(guān)鍵原料——由植物制成,、像牛血一樣的血紅素液體，“追新族”李嘉誠(chéng)對(duì)此的評(píng)價(jià)是：Impossible（不可能）,。

看起來(lái)像肉一樣的肉堡,，其實(shí)是全素的。

▲李嘉誠(chéng)試吃“植物漢堡”

據(jù)悉，由美國(guó)斯坦福大學(xué)生物化學(xué)研究人員創(chuàng)辦的創(chuàng)業(yè)公司ImpossibleFoods,，主要研究如何利用植物蛋白中含有的分子制造食用肉及乳制品,。李嘉誠(chéng)旗下的風(fēng)投公司維港投資再度出手，同數(shù)家包括谷歌,、比爾·蓋茨旗下的風(fēng)投公司一道,，共出資7500萬(wàn)美元（約合人民幣4.59億元）投資了該公司。

Impossible Foods公司目前率先嘗試牛肉口味的“植物漢堡”,，并計(jì)劃在2015年底開(kāi)始率先在美國(guó)市場(chǎng)推出,，目前該產(chǎn)品的生產(chǎn)成本為10美元左右,。隨后,，會(huì)考慮與李嘉誠(chéng)的維港投資合作，增加亞洲地區(qū)生產(chǎn)線。

“素食風(fēng)”正在席卷全球

▲素食者分布全世界地圖 （紅色：最少比例；綠色：最高比例）

北京

在北京幾家著名的素食館，總能看見(jiàn)絡(luò)繹不絕的食客進(jìn)進(jìn)出出,，其中有居士僧侶、公司白領(lǐng),，也有政府官員,、高校師生,。目前，高校學(xué)生成了現(xiàn)代素食推廣的先鋒,。從2000年5月北京大學(xué)素食協(xié)會(huì)的成立,，到此后復(fù)旦大學(xué)素食協(xié)會(huì)、中山大學(xué)素食協(xié)會(huì)的群起呼應(yīng),，勢(shì)頭越來(lái)越猛,。說(shuō)起當(dāng)初推廣素食的初衷，北大素食文化協(xié)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)張麗萍說(shuō),，素食是讓人心里沒(méi)有負(fù)擔(dān)的飲食,，現(xiàn)在年輕人喜歡素食，大多不是因?yàn)樽诮?，而是覺(jué)得這是很好的飲食方式。

美國(guó)

美國(guó)的素食市場(chǎng)同樣增長(zhǎng)迅速,，2005年的銷(xiāo)售額比2000年增長(zhǎng)了64%,。人們普遍認(rèn)為,，新的食品加工技術(shù)使以大豆為主要原料的素食吃起來(lái)更鮮美,，如素漢堡、素香腸,、素比薩餅等,。據(jù)美國(guó)市場(chǎng)研究人員預(yù)測(cè),，到2010年,，素食的銷(xiāo)售額將達(dá)到10.7億美元,。

德國(guó)

在德國(guó),，名叫“雷夫莫斯”的素食店已經(jīng)擁有了2500家連鎖店,，每天生意都很好；在英國(guó),，13—34歲的公民中，1/10是素食者,。

“如果以植物性食物為主的膳食方式能夠成為一種潮流,，我會(huì)感到很欣慰,。因?yàn)橐h(yuǎn)離諸如心腦血管,、癌癥等慢性疾病,，這是唯一可走的路,，也是人類(lèi)追求健康的必然趨勢(shì),?！标惥菏繄?jiān)定地說(shuō)。

▲陳君石院士

北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系夏學(xué)鑾教授也有著同樣的觀點(diǎn)：“這是一種進(jìn)步，它不僅體現(xiàn)在對(duì)健康的追求上,，還會(huì)讓環(huán)境保護(hù),、動(dòng)物福利等理念深入人心。動(dòng)物和人類(lèi)一樣,，千萬(wàn)別把它簡(jiǎn)單地視作餐桌上的美味佳肴,，否則,，破壞了‘天人合一’,，人類(lèi)只能陷入越來(lái)越孤獨(dú)的境地,?！?/p>

不過(guò)，夏教授也指出，想從根本上改變中國(guó)人的飲食習(xí)慣,，還需要很長(zhǎng)的過(guò)程。其中,，來(lái)自其他行業(yè),，如肉食加工業(yè)等的阻力顯而易見(jiàn)。就像坎貝爾教授當(dāng)年在美國(guó)推行“以植物性食物為主的膳食”觀念時(shí)，美國(guó)政府曾以影響其他行業(yè)發(fā)展為由,，對(duì)其進(jìn)行了重重阻撓。

▲夏學(xué)鑾教授

“那就要看這本賬怎么算了?！标惥菏繉?duì)此倒沒(méi)有表現(xiàn)出太大擔(dān)心,。他說(shuō)：“同國(guó)民健康、國(guó)家生計(jì)比,，相關(guān)行業(yè)的萎縮實(shí)在太渺小了,。而且，我國(guó)國(guó)情與美國(guó)不一樣,。在美國(guó),，行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)政府的影響很大，我國(guó)卻不會(huì),。2004年出臺(tái)的《2002年中國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康調(diào)查》就提出,，慢性病的大幅度增加與日益增多的動(dòng)物性食物的攝入有關(guān)，這為推行以植物性食物為主的膳食提供了很好的保障,。

引用：素食營(yíng)養(yǎng)師,、百度百科、愛(ài)微幫,、明報(bào),、中華網(wǎng)、搜狐美食

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