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發(fā)酵的“黑蒜”，療效是大蒜的幾十倍

 玉峰山 2016-01-25


  圖片  進而被人體迅速吸收,，并保留生大蒜原有成份及功能的基礎(chǔ)上，使大蒜的多酚氧化酶和抗氧化,、抗酸化功能提高,，并且對增強人體免疫力、恢復(fù)疲勞,、保持健康起到積極作用,。吃起來味道酸甜，無蒜味,，不上火,，發(fā)酵黑蒜是風(fēng)靡韓國、日本的營養(yǎng)保健食品,。

  

    新鮮大蒜經(jīng)過發(fā)酵后,，蒜瓣顏色變黑，但營養(yǎng)成分卻發(fā)生了“升級版”的變化（見下表）,。

 

黑蒜和大蒜營養(yǎng)成分含量之比較：



 

      由此可見, 黑蒜的水分,、脂肪等含量比大蒜有顯著的降低, 微量元素顯著提高，而蛋白質(zhì)、維生素等則至少是大蒜的2倍,。

 

 

發(fā)酵黑蒜有何功效,？

 

防治腫瘤和癌癥

　　黑蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn),，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,。美國癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中,，位居榜首的是大蒜.

 

防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性,，降低膽固醇,，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度,，增加微動脈的擴張度,，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓,，增加血管的通透性,，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化，抗老化防衰老,。

 

降低血糖,，預(yù)防糖尿病

　　黑蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,，提高人體葡萄糖耐量,，延緩血糖升速,有利于血糖控制。從而有效預(yù)防和治療糖尿病,。

              

旺盛精力,，抗疲勞

　　發(fā)酵的黑蒜中蒜氨酸（Alliin）與維他命B1結(jié)合后形成蒜氨酸裂解酶可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀,，恢復(fù)疲勞,，黑蒜的主成分鋅比其他食物比含量最高，并可促進男性精子的生成,，使精子數(shù)量大增,。

 

排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

　　黑蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,，清除腸胃有毒物質(zhì),，成年人每天食用2-3瓣黑蒜，胃腸不好的每天食用一瓣即可,，堅持食用會改善胃腸粘膜,，促進食欲,，加速消化，提高機體的免疫功能,。

 

保護肝功能 

　　黑蒜中的微量元素硒,，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素,，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),，從而達(dá)到保護肝臟的修復(fù)肝細(xì)胞目的。

 

強力殺菌排毒

    黑蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,，強化肝臟功能將重金屬排除體外,，對多種球菌、桿菌,、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種,大蒜殺菌功效在2次世界大戰(zhàn)得到了充分的發(fā)揮。

 

預(yù)防感冒

    大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒,、咳嗽,、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

 

預(yù)防肥胖

促進新陳代謝,，燃燒脂肪,。

 

    

如何自制？

 

在家自制黑蒜非常方便,，方法如下：

設(shè)備：家用電飯鍋

食材：普通大蒜

流程：三步曲



圖片


可以享用了！


    生吃大蒜,，對人體胃部,、口腔、喉嚨和胃黏膜會造成一定的刺激,，而且吃生蒜還有一定的異味,。而經(jīng)過發(fā)酵，黑蒜的口感與香氣完全不一樣,，沒有了大蒜的刺激性氣味,，口感像話梅，在日常飲食中加入一些黑蒜,，既可調(diào)味,，又可保健，一舉兩得,。

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