 蝦夷扇貝原產(chǎn)于日本、俄羅斯千島群島南部水域,、日本北海道及本州北部,，為大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長(zhǎng)速度較慢,，貝殼較大，達(dá)10厘米以上,。左殼稍平,，略小于右殼，常為紫黑色,。右殼較突,，黃白色。前后耳大小相當(dāng),。蝦夷扇貝以其個(gè)體大、貝柱肉肥,、顆粒飽滿,、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美而享譽(yù)海內(nèi)外,。   主料：蝦夷扇貝2個(gè) 配料：大蒜,、香蔥、粉絲,、干紅辣椒 調(diào)料：韓國(guó)醬油  1,、粉絲用濕水泡發(fā)好；  2,、蝦夷貝用器具小心剖開,，將貝肉剔完整置入貝殼中；  3,、將蝦夷貝黑色內(nèi)臟去除掉,；  4、用流動(dòng)清水將貝肉雜質(zhì)清洗干凈,；  5,、香蔥切末、紅辣椒切末,、大蒜搗成蒜蓉,；  6,、鍋中加油，將蒜蓉入鍋小火炒制,，炒制過(guò)程中烹入韓國(guó)醬油,；  7、慢火炒出蒜香后盛出備用,；  8,、將泡發(fā)好的粉絲置入貝殼中，再將蝦夷貝肉放入粉絲上,； 9,、淋上之前炒好的蒜蓉； 10,、放置蒸鍋中,，水開后蒸制8分鐘； 11,、蒸好蝦夷貝取出,，撒上香蔥末和紅辣椒末，鍋中再加適量油,，燒熱后澆到蒸好的蝦夷貝上即可,。 廚房小貼士 1、蝦夷貝開殼時(shí)一定要小心,，別受傷,，同時(shí)也要保持貝肉的完整； 2,、炒蒜蓉時(shí)要小火炒制,，炒出蒜香即可； 3,、蒸制時(shí)間一定要掌握好,，要看貝的大小而定，蒸制老了口感非常不好,。 |
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