紅肉PK白肉 到底哪個(gè)更有營養(yǎng)?

很多人喜歡吃肉,，但是相信大部分人都不了解什么是白肉和紅肉,。紅肉是哺乳類動(dòng)物的肉,，比如羊肉、牛肉等,。白肉是非哺乳類動(dòng)物的肉,，比如雞鴨魚。那么,，紅肉和白肉到底哪個(gè)更有營養(yǎng)?接下來我們展開一場PK賽,。

怎樣區(qū)別紅肉白肉的分類

所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的,。這種方法是根據(jù)肉類食物在做熟前的顏色來分,，那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經(jīng)常吃的豬,、牛,、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉;而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬于“白肉”，包括我們平常吃的雞,、鴨,、鵝、魚,、蝦,、蟹、牡蠣,、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的肉,。

其實(shí)，這種分類的方法并不十分完善,，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的,，但它屬于白肉。另外,，不能用做熟后的肉類食物的顏色來判斷是紅肉還是白肉,。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟后會(huì)變成白色,，但豬肉還是屬于紅肉;蝦,、蟹加熱后會(huì)變成紅色，但還是屬于白肉,。大家了解一下大體的分法就行了,，不必去鉆牛角尖,。

吃紅肉多的人群患結(jié)腸癌,、乳腺癌等疾病的危險(xiǎn)性會(huì)增高;研究還發(fā)現(xiàn)，男性吃太多紅肉還會(huì)導(dǎo)致得各種疾病的概率加大,。需要注意的是,，這里說的是“吃紅肉多的”,，并不意味著吃點(diǎn)紅肉就增加得病的危險(xiǎn)。

不管紅肉還是白肉：1.都含有脂肪,，只是含的多還是少;2.都含有飽和脂肪酸,、不飽和脂肪酸，含量也是相對的,。同樣重的肉中,，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之,，牛肉最低,。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少,。雞,、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高,。魚類中的脂肪含量一般較低,，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA,，對預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用,。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天吃動(dòng)物性食物的量：魚蝦類50～100克(1-2兩)，畜禽肉類50～75克,。對于那些吃肉偏多的居民,，特別吃豬肉過多的人應(yīng)注意調(diào)整，盡量多吃雞,、鴨,、魚肉。還有一些人平常吃動(dòng)物性食物的量還不夠,，應(yīng)適當(dāng)增加,。