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舊雪未及消,，新雪又擁戶,。 階前凍銀床，檐頭冰鐘乳,。 ——宋 邵雍 《大寒吟》
大寒,，是二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣，過了大寒,，又迎來新一年的節(jié)氣輪回,。 大寒的意思為天氣寒冷到極點(diǎn)，是一年中最冷的時(shí)期,，日后天氣漸暖,。
受西伯利亞冷空氣南下的影響，本周北京將成為“極寒”的一周,，或?yàn)槿攵詠碜罾涞囊恢堋?/span>從21日至23日,，最低氣溫降至－14℃,。白天最高氣溫僅有-3℃到-5℃。 22及23日兩天,，強(qiáng)冷空氣將帶來四到五級(jí)大風(fēng),，并可能持續(xù)到25日左右，到月底氣溫逐漸復(fù)蘇,。 
到了大寒,，人們便開始忙著除舊迎新，為過年奔波——趕年集,、買年貨,、寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀貢品,，同時(shí)還要腌制臘肉,、臘腸等各種年肴。 古時(shí)人們將大寒分為三個(gè)階段,，大寒后每5天為一個(gè)階段： 第一階段：雞乳。大寒節(jié)氣便可以孵小雞了 第二階段：鳥厲疾,。鷹隼之類的征鳥,，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物,，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒 第三階段：水澤腹堅(jiān),。在一年的最后五天內(nèi)（農(nóng)歷），水域中的冰一直凍到水中央,，且最結(jié)實(shí),、最厚。
1,、大寒是節(jié)氣轉(zhuǎn)化的開始,，養(yǎng)生不同于小寒，飲食上開始向清淡轉(zhuǎn)化,。 2,、大寒又是一年中氣溫最低冷時(shí)節(jié)，是感冒等呼吸道傳染疾病的高峰期,，應(yīng)適當(dāng)多吃溫?zé)?、散風(fēng)寒的食物，如：生姜,、花椒,、大蔥、紫蘇葉,、桂皮等 ,。 3,、最重要的是，大寒也是夏病冬治,、祛斑美白的好時(shí)機(jī),。
1、本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病,，肺氣腫,，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門,。 2,、注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套,，戴上口罩,、帽子、圍巾,。 3,、早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。要注意增加室內(nèi)濕度,，使用加濕器或晾一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度,。要多喝白開水，補(bǔ)充體內(nèi)水分,。 4,、老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部,、足部的冷水浴法,，來增加機(jī)體的抗寒能力。
大寒節(jié)氣雖是一年中最冷的時(shí)候,，日后卻也漸漸轉(zhuǎn)暖,，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該葷素搭配,！既要吃一些能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的高蛋白食物,，如羊肉、牛肉等,；也要多攝入一些蔬菜,如蘿卜,、白菜等，飲食要慢慢向清淡過度,。這樣不僅可以為春天的清淡飲食打好基礎(chǔ),，又為冬天的養(yǎng)生做好掃尾工作。 所以,，大寒宜多食用以下4種蔬菜,。 冬天若是上火,，出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀,，可以適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜來緩解癥狀,。此外，白蘿卜中還含有木質(zhì)素和多種酶,，有一定的降血脂,、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用,；其富含的礦物質(zhì)可以幫助人體提高免疫力,，預(yù)防凍瘡等疾病的發(fā)生。
冬天吃慣了魚肉膏腴,，會(huì)很油膩,，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)白菜，可以幫您遠(yuǎn)離高脂肪,，并可以幫助疏散,、平衡體內(nèi)的熱，尤其適合燥熱體質(zhì),、喉嚨痛的人士,。 
小北提示：過敏或虛寒體質(zhì)的人，不適合大量單吃生冷的白菜和泡菜,，可以加點(diǎn)姜絲或是茴香、肉桂一塊燉煮,，中和白菜的寒性,。
富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪,，不但味道更鮮美,，還可以清熱解膩。此外,， 它還富含膳食纖維,，有助消化。宜做燉肉類的配菜,。
含有豐富的卵磷脂,，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,，對(duì)注意力不集中,、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,，具有較好的健腦,，抗衰老功效,。 改善煩躁焦慮促進(jìn)睡眠，可食用黃花合歡湯,。
PS：黃花合歡湯做法 黃花菜25克與合歡花10克,，加水煮半小時(shí)，藥汁兌蜂蜜,，睡前喝一杯,。待癥狀改善后，再一周喝兩次作為鞏固,。 合歡花可以舒解郁悶,，安神活絡(luò)，而黃花菜能除煩安神,，這兩樣配合,，能除煩、解郁,、安神,。 小北提示：新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀,，故不能生食,！須加工曬干，吃之前先用開水焯一下,，再用涼水浸泡2小時(shí)以上,，食用時(shí)火力要大，徹底加熱,，每次食量不宜過多,。
大寒養(yǎng)生-養(yǎng)氣血、護(hù)肝
有很多人會(huì)為臉上的黃褐斑愁苦不已,。在中醫(yī)看來，黃褐斑常常與氣血不足有關(guān),，當(dāng)腎水不能上承,，氣血失和或肝氣郁積，血行不暢,，瘀滯在臉部,，就可能留下黃褐斑。 想要緩解黃褐斑最宜食用枸杞紅棗茶,。無論是因?yàn)楦螝庥艚Y(jié)還是腎水不足引起的黃褐斑,，喝枸杞紅棗茶都能起到一定的療效。而大寒是最適宜喝枸杞紅棗茶的時(shí)節(jié)，可以補(bǔ)肝腎,。 枸杞紅棗茶：一小把枸杞,、三至四顆紅棗，用開水沖泡就可,。如果您發(fā)現(xiàn)這段時(shí)間經(jīng)常發(fā)脾氣,，可以放一兩朵菊花，理理肝氣,。
二,、防風(fēng)寒：調(diào)節(jié)肝膽經(jīng)、生發(fā)陽氣
大寒,，是一年的最后一個(gè)節(jié)氣,，卻是節(jié)氣養(yǎng)生的開始。它是六季的第一季--風(fēng)季的開始,。 此時(shí)節(jié),，寒冷的天氣，伴隨著風(fēng)邪,，容易侵犯人體,，所以養(yǎng)生的重點(diǎn)在于調(diào)節(jié)肝膽經(jīng)，這樣不僅能生發(fā)陽氣,，還能防風(fēng)寒,，亦能疏散心中郁悶、壓抑的情緒,。 排出肝臟毒素的穴位：合谷穴,、內(nèi)關(guān)穴、足三里穴,。每天堅(jiān)持按這些穴位十五分鐘能有效起到防病治病,，排出肝膽毒素，調(diào)節(jié)氣血,，使全身氣血通暢的好處。 此外,，太沖穴是肝經(jīng)的原穴,，專門疏肝解郁、調(diào)和經(jīng)血,，最適合脾氣不好的人經(jīng)常按摩,。
艾灸督脈：大椎、腎俞,、心俞,；
艾灸任脈：神闕、關(guān)元,、膻中,。
食材 當(dāng)歸、生姜,、羊肉,。 做法 1、砂鍋內(nèi)放入適量清水,，將羊肉下入鍋內(nèi),，再下當(dāng)歸和姜片。 2,、大火燒沸,，打去浮沫，用文火燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛即可,。 功效 溫中,，補(bǔ)血，散寒,。
食材 鴨肉、八角 ,、桂皮,、生姜、啤酒,、老抽,、麻辣鮮、 花椒,、 干辣椒,、 料酒。 做法 1,、熱油將八角,、桂皮爆出香味，鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點(diǎn)微黃,，倒入少量啤酒,。 2、加醬油,、鹽,、雞精，翻炒片刻,，使作料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上,，再倒入剩下的整瓶啤酒，入高壓鍋，出氣后壓8-10分鐘,。 3,、回鍋，加麻辣鮮和花椒,，用大火收汁,，在湯汁開始變稠時(shí)，要不停用鏟子翻炒,，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜,。 功效 養(yǎng)胃滋陰，清虛熱,，利水消腫,。
食材 牛腩,、普洱茶,、八角、桂皮,、五香粉,、醬油、白砂糖,。 做法 1,、牛腩加入桂皮、八角,、五香粉,、普洱茶、醬油,、白砂糖,。倒入冷水，水要沒過牛肉,，腌制7-8小時(shí),。 2、將牛腩連腌制湯汁和調(diào)料一同倒入砂鍋中,。 3,、大火燒沸，撇去浮沫,，改用小火燉2小時(shí)即可。 功效 強(qiáng)筋壯骨,、補(bǔ)脾胃,。
食材 臘肉、冬筍,、干豆豉,、黃酒、生抽,、糖,、鹽、青蒜,、辣椒,。 做法 1、冬筍剝殼去老根切薄片,，放入沸水中焯煮5分鐘,，撈出瀝干。 2,、熱油鍋至5成熱,，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀,。 3,、放入煮過的冬筍片，加黃酒,、生抽翻炒,，調(diào)入糖鹽，放入青蒜,、辣椒翻炒均勻即可,。 功效 清熱、消痰,。
食材 胡蘿卜半斤，姜,、糖,、醋、鹽,、味精,、植物油適量。 做法 1,、熱鍋涼油下姜絲,，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鐘,。 2,、放醋,、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟,。 3,、加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味即可。 功效 下氣補(bǔ)中,，利胸膈,，調(diào)腸胃，安五臟,。
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