痛風患者大多年齡是在40歲以上的中老年人，痛風是由于嘌呤代謝障礙或尿酸排泄減少所引起的疾病,，痛風可分為原發(fā)性痛風和繼發(fā)性痛風,，原發(fā)性痛風是由先天性或特發(fā)性嘌呤代謝紊亂引起的，原發(fā)性痛風患者20%左右有痛風家族史,。男性占95%,，女性只占5%,，一般在更年期后發(fā)病，常有家族史,。在原發(fā)性高尿酸血癥和痛風患者中90%是由于尿酸排泄減少,，尿酸生成一般正常。

繼發(fā)性痛風是由慢性腎臟,、血液病,、內(nèi)分泌病以及藥物引起，繼發(fā)于其他先天性代謝紊亂疾病,，如糖原貯積癥,。

在我們的生活中，有很多人對于痛風飲食的認識來自于碎片式的信息和部分不懂營養(yǎng)的人士所說,，比如說豆制品不能吃,，把大豆（黃豆等）嘌呤與豆制品嘌呤加以混淆，從數(shù)據(jù)上看100克大豆（黃豆）產(chǎn)生的嘌呤為75mg—100mg之間,，屬于中高嘌呤食物,，然而豆制品；如豆腐,、豆?jié){,、豆腐干等，100克產(chǎn)生的嘌呤為30mg以下,，算是極低嘌呤食物,，與奶類、蛋類,、精白米,、精白面、淺色蔬菜,、薯類和水果等是一個量級的食物,，是痛風病人很好的食物來源。

有的痛風患者,，不敢吃豆制品,，卻不忌諱吃各種肉類，比如豬,、羊,、牛、鴨,、鵝等，這些肉類100克含嘌呤75mg—100mg之間,，是中高嘌呤的食物,。建議痛風患者每天不要超過75克的肉類食物,。如果是急性痛風的患者，每日攝入量控制在40克左右,，最好分為三餐食用,。

痛風病人盡量補充充足的水分，充足的水分可促進體內(nèi)尿酸的溶解,，有利于尿酸的排出,，一般來說以普通白開水、淡茶水,、礦泉水,、鮮果汁、菜汁及豆?jié){等為宜,。不適合喝濃茶,。

當然在痛風發(fā)作期間還要禁酒等。

運動與飲食結(jié)合起來,，是控制痛風發(fā)作最好的方法,。但在運動方面，痛風患者不適合大運動量的運動,，如登山,、打球、跑步,、跳躍等,，因為大運動量運動會使患者出汗增加，血容量,、腎血流量減少,，尿酸、肌酸等排泄減少,，出現(xiàn)一次性高尿酸血癥,。此外，劇烈的運動后體內(nèi)產(chǎn)生乳酸,，會抑制腎小管排泄尿酸,，可暫時升高尿酸，因此,，痛風患者要避免劇烈運動和長時間的體力活動,。但也不是不能運動，合理的運動對痛風病人增強體質(zhì),，預(yù)防高尿酸血癥,，如散步、均勻步行,、打太極拳,、騎車和游泳等,，其中以步行、打太極拳和游泳最為適合,。

低嘌呤食譜舉例：

早餐：饅頭50g,，牛奶250g，拌土豆絲120g

加餐：蘋果200g

午餐：大米150g,，番茄雞蛋（番茄120g,，雞蛋50g）肉絲圓白菜（圓白菜120g，瘦肉50g）

加餐：香蕉150g

晚餐：花卷50g,，小米粥50g,，炒素冬瓜蛋清（冬瓜200g，蛋清40g）

全日烹調(diào)用油20g,，鹽4g

總熱量：1909kcal,碳水化合物321.18g,，蛋白質(zhì)63.8g，脂肪40.9g,，膽固醇374.5mg,。

吳建平： 國家高級營養(yǎng)講師、首都保健營養(yǎng)美食學會理事