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壓鍋排骨  推薦理由在傳統(tǒng)東北壓鍋醬的基礎(chǔ)上，加入美極燒燜鮮,、美極小炒鮮等調(diào)味汁制成的私房壓鍋醬,。不僅能整體提升菜品鮮香復(fù)合的風(fēng)味,，而且醬香濃郁,，回味無窮。 醬汁 美極燒燜鮮,、辣妹子辣椒醬、海鮮醬,、美樂香辣醬各30克，美極鮮雞粉,、美極牛肉粉各5克，美極香蒜辣椒醬25克,，美極海鮮汁17克,，美極鮮辣汁20克,，老干媽豆豉醬28克,，香辣牛肉醬15克,，香其醬50克,，所有調(diào)料攪拌均勻，入鍋炒熟即可,。 應(yīng)用 適合做壓鍋排骨、魚,、雞,、土豆等一系列壓鍋菜肴，也可做燒燜菜肴,。 菜品制作 1.豬肋排500克制凈，切3厘米長的段,；土豆200克制凈,，切滾刀塊；豆角250克掰3厘米的段,，洗凈,。2.取干凈高壓鍋一只，放入豬肋排,、土豆和豆角,，加私房壓鍋醬70克，加足量清水,、油色拉油10克,，蓋上蓋子大火加熱至上氣，改小火壓25分鐘即可,。 油面手撕鴨  推薦理由這道菜品運用了美極小炒鮮,、美極鮮辣汁等調(diào)制的美極鮮辣快炒汁,，菜品口味更加具有滲透性，口感沖擊性強,，顏色靚麗,，深受食客喜愛。 醬汁美極小炒鮮120克,，美極鮮辣汁,、美極上湯雞汁、生抽各60克,，糖20克,，水100克，鹽4克,，姜片,、蒜片各30克，香菜,、小米辣,、小蔥各20克，將以上調(diào)料,、輔料調(diào)均勻,，小火燒開濾掉輔料即可。 應(yīng)用各種咸鮮帶辣味型的小炒,、干鍋,、鐵板類菜肴。 菜品制作 將油面250克入開水中煮熟,，撈出過涼,，加麻油10克、老抽各5克拌勻,?？绝?80克撕成條入六成熱油鍋過油。鍋底留油,，煸香姜末12克,，蒜末、洋蔥丁各15克,，干辣椒2克,，倒入油面，烹入美極鮮辣快炒汁25克炒勻,，最后加入手撕鴨,，韭菜花10克，撒燒烤粉3克翻勻即可,。 泰式酸辣過水魚  推薦理由這道菜品時尚經(jīng)典,，易于呈現(xiàn),，出品快速。由于加入了美極豉香鮮和美極番茄辣椒醬,，成品鮮辣微甜，具有別致的異域風(fēng)味,。 醬汁 美極豉香鮮20克,，美極番茄辣椒醬、屈臣氏檸檬汁,、純凈水各50克,，泰式雞醬75克，糖油40克,，泰國魚露25克,，所有用料調(diào)勻即可。 應(yīng)用 適合河海鮮原料的淋汁,。 菜品制作 1.鱸魚（或者龍利魚柳）450克制凈,，用細鹽均勻擦拭魚身，放置十分鐘,。2.凈鍋內(nèi)加入足量清水,，水沸后放入鱸魚，小火燜熟撈出裝盤,。3.白圓蔥70克切細絲墊入盤底,，將泰式酸辣汁150克，泰椒圈15克,，羅勒碎,、迷你小檸檬片各10克，香菜根末20克拌勻澆淋在魚身上,，點綴薄荷葉一片即可,。 石鍋燒雞  推薦理由燒椒口味熱菜近來也是大受食客歡迎，這款美極家常燒椒醬是個不錯的選擇,。成品咸鮮酸辣,，加入了美極小炒鮮和美極上湯雞汁，大大增加了菜品的鮮香口味,。 醬汁 燒椒90克,，豆瓣醬40克，泡椒茸,、泡姜米,、美極豉香鮮各20克，蒜米10克,，干青花椒3克,，美極小炒鮮10克,，美極上湯雞汁4克，所有調(diào)料調(diào)勻即可,。 應(yīng)用 適合動物性原料的燒椒口味熱菜出品,。 菜品制作 1.青腳麻雞350克制凈，切重約15克的塊,，加鹽2克腌制底味,；芋艿300克制凈，切滾刀塊,，燒熟,。2.凈鍋上火，放色拉油20克,，油溫五成熱時,，下雞肉煸香，加美極家常燒椒醬200克翻炒均勻,，藤椒油5克及清水500克燒開,，盛入墊有熟芋艿的熱石鍋，點綴宏泰椒段,、香菜段,、蔥末各2克即可。 青腳麻雞 顧名思義此雞青腳,、麻羽,。其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)價值高,，具有山區(qū)“土雞”的特色,。 勒薩海鮮鍋  推薦理由這道菜品湯汁鮮辣，因為加入了三花椰子味淡奶,，使成品具有椰香奶味,，口感順滑，更突顯出濃郁的海鮮風(fēng)味,。 醬汁 鍋內(nèi)下清油150克,，油溫四成熱下干蔥70克，姜,、蒜蓉各30克,，紅尖椒60克，泰椒5克,，黃咖哩粉15克,，黃姜粉2克，蝦醬20克，泡好的干蝦米碎,、香茅各50克炒香,，放雞湯900克，糖20克調(diào)勻后燒開,，最后加三花椰子味淡奶500克,，美極海鮮汁30克混勻即可。 應(yīng)用 適合做勒薩海鮮鍋,、勒薩湯面等,。 菜品制作 1.大頭蝦60克，油蛤,、墨魚50克,，魚丸40克過沸水焯熟,；豆芽100克焯水,，墊入碗底。2.凈鍋上火,，倒入焯熟的海鮮和勒薩汁350克,，燒開后放入碗中，用香菜,、紅椒圈各5克裝飾即可,。 黑醋醬燒排骨  推薦理由這道菜品加入了美極小炒鮮和美極燒燜鮮，成品有效地遮蓋了排骨的腥氣,，成品酸甜咸鮮,，非常受小孩和年輕人的喜愛。 醬汁 鍋內(nèi)放清水500克燒開,，加白糖130克,，片糖150克煮化，放美極燒燜鮮,、料酒各50克,，老抽40克，米醋100克攪勻,、燒開,，使用時再加意大利黑醋80克即可。 應(yīng)用 紅肉類原料,。 菜品制作1.排骨1千克制凈,，切4厘米的段，加美極小炒鮮,、生粉各30克,，料酒20克上漿拌勻，入五成熱油鍋炸制表皮金黃撈出瀝油,。2.鍋留底油,，放蔥,、姜各30克煸香，加入排骨和除黑醋外的燒汁料,，小火煨燒35分鐘,，起鍋前加入意大利黑醋中火收汁10分鐘左右出鍋裝盤，撒干桂花2克,，迷你小檸檬2片即可,。 蒜香撈香螺  推薦理由這道菜口味咸鮮微辣，具有濃郁的蒜香,，裝盤也比較時尚美觀,。 醬汁 美極豉香鮮、炸蒜蓉各200克,，美極鮮辣汁80克,，美極濃縮海鮮汁50克，美極鮮味汁,、芝麻油各30克,，白砂糖75克，辣椒油,、清水各150克,，所有用料混合均勻即可。 應(yīng)用 適合做各種貝殼,，蝦,，小龍蝦。 菜品制作 凈鍋上火,，加清水煮沸,，放蔥段5克、姜片10克,、黃酒20克,、香螺400克，煮至成熟撈出瀝水,，再放到美極蒜香撈汁300克里燒開后裝盤,，點綴薄荷葉一片即可。 |
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