過(guò)去我們一直根深蒂固地誤信,，不吃肉我們不可能得到健康，但是現(xiàn)在事實(shí)證明情況正好相反,。
　　從消化道的解剖結(jié)構(gòu)看,，食肉動(dòng)物消化道短而直，其長(zhǎng)度約為脊椎的三倍,，因?yàn)槿馐持兄?、蛋白、膽固醇含量高,，容易在消化道中腐敗發(fā)酵,，毒害身體，所以需要盡快排出體外;而草食動(dòng)物消化道的長(zhǎng)度約為脊椎的十二倍,，因其食物中含較多纖維,，需要反復(fù)消化。人的消化道總長(zhǎng)約10米,，皺折多,，消化時(shí)間長(zhǎng)，所以我們吃下的肉會(huì)在腸中久留,、腐敗并產(chǎn)生毒素,。

肉食是飽和脂肪和膽固醇的最主要來(lái)源。血液中膽固醇含量如果過(guò)多,，往往會(huì)造成血管阻塞,，成為中風(fēng)、高血壓,、心臟病等病癥的主因,。
　　素食者患感冒與過(guò)敏的情況也較少。眾多疾病可藉由素食抑制甚至治愈,，包括有：腎結(jié)石,、攝護(hù)腺癌、糖尿病,、消化性潰瘍、膽結(jié)石,、腸燥癥,、關(guān)節(jié)炎、牙齦疾病、痤瘡,、胰臟癌,、胃癌、低血糖癥,、便秘,、大腸憩室、高血壓,、骨質(zhì)疏松癥,、卵巢癌、痔瘡,、肥胖以及氣喘等等,。

防癌不是奇跡，只要我們能實(shí)踐素食,、粗食,，使血液保持適度的堿性，可怕的癌癥就與我們絕緣了,。
　　肉食還可直接致癌,。研究指出，肉食與乳癌,、結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系,。動(dòng)物脂肪本身不是致癌物，但多余的動(dòng)物脂肪能促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng),。同時(shí)動(dòng)物脂肪攝入過(guò)多,，易導(dǎo)致機(jī)體免疫功能下降，讓癌細(xì)胞趁虛而入,。

素食者外貌多顯年輕,，這是由于素食有凈化血液延緩衰老的功效，同時(shí)素食改良性格,，怡樂(lè)心情,，讓心態(tài)與體態(tài)朝氣蓬勃。植物性食物中的礦物質(zhì),、纖維質(zhì)還能清除血液中的有害物質(zhì),，凈化后的血液能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過(guò)程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣,，令全身各器官充滿活力,，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性,。

許多的研究顯示,，素食者較肉食者更為強(qiáng)壯,、敏捷而有耐力，而且少兒與成人都是如此,。事實(shí)上,，世界上最有力而長(zhǎng)壽的動(dòng)物都是素食的。馬,、牛,、駱駝、大象等都擁有強(qiáng)壯而健康的身體,。他們的力氣與耐力能為人類做搬運(yùn)等粗重的工作,。

細(xì)究之下，肉食實(shí)在令人恐怖且惡心反胃,。絳蟲(chóng)及其它好幾種寄生蟲(chóng),，都是由受感染的肉類輾轉(zhuǎn)寄生到人體，素食者較少患寄生蟲(chóng)等傳染的疾病,。瘋牛病,、禽流感、SARS等嚴(yán)重瘟疫進(jìn)而經(jīng)由肉食傳播給人類,，素食者自可避免這些過(guò)患,。
　　動(dòng)物被縛被殺之時(shí)，恐怖痛苦怨恨都到極點(diǎn),，毒素也會(huì)流布全身,。華盛頓心理實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)顯示，惡念,，如怨恨,、暴怒、驚怖及妒忌等,，會(huì)引起生理上的化學(xué)變化,，從而產(chǎn)生一種毒質(zhì)。難怪隨著醫(yī)療技術(shù)的進(jìn)步,，現(xiàn)代人的疾病反而層出不窮,，稀奇古怪!

《現(xiàn)代人談素食》一書(shū)中提到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家在不斷研究考證中，發(fā)現(xiàn)素食可提高智慧與判斷力,。
所以惟有實(shí)行素食的人,，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高,。
　　 歷史上,，孫中山（中國(guó)近代民主主義革命的先行者）、孫思邈（偉大的醫(yī)學(xué)家和藥物學(xué)家,，被譽(yù)為“藥王”,、“醫(yī)神”）,、蕭伯納（劇作家，諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)）,、牛頓（人類歷史上出現(xiàn)過(guò)的最偉大、最有影響的科學(xué)家）,、愛(ài)因斯坦（自伽利略,、牛頓以來(lái)最偉大的科學(xué)家、思想家,，諾貝爾物理學(xué)獲獎(jiǎng)?wù)撸?、?ài)迪生(大發(fā)明家)、史懷哲(著名醫(yī)生,、諾貝爾獲獎(jiǎng)?wù)?,、畢達(dá)歌拉斯(古希臘數(shù)學(xué)家、哲學(xué)家,，相信生死輪回)等智能杰出之士都偏愛(ài)素食或完全素食,。
　　素食還可改良性格。素食帶來(lái)善良,、樸素,、安全、堅(jiān)韌,、純凈,、簡(jiǎn)明的人生態(tài)度，素食者的生活方式簡(jiǎn)單環(huán)保,。研究還發(fā)現(xiàn),，素食者的血壓的確比背景相同的肉食者低得多。

更重要的是素食節(jié)約資源：在中美洲和南美洲,，每生產(chǎn)一磅牛肉需要破壞掉20平米左右的雨林,，此外，每生產(chǎn)一磅牛肉就需要5421加侖的水量,，而出產(chǎn)1磅小麥只需要25加侖水,。在1英畝優(yōu)質(zhì)土地上，可以生產(chǎn)出40000磅土豆或10000磅豆子,，但只能生產(chǎn)250磅牛肉,。
　　素食的社會(huì)倫理意義，更超過(guò)生理健康的層次,。素食主義代表和平良善純凈簡(jiǎn)樸的生活方式,。
　　在中國(guó)，《綠色民法典草案》首發(fā)式已經(jīng)舉行,。尊重下一代的權(quán)利,、動(dòng)物的權(quán)利,，這種思想貫穿了綠色民法典的始終。

越來(lái)越多的組織和名人號(hào)召大家吃素,?？稍S多人還是心存疑慮，認(rèn)為素食營(yíng)養(yǎng)不全面,，特別是蛋白質(zhì)不夠,，影響人體免疫力。其實(shí),，這完全是一種錯(cuò)誤的觀念,。

　　在素食中，豆類,、谷類,、堅(jiān)果類都含有蛋白質(zhì)。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)指出：“假如在一天之內(nèi),，只用植物作為蛋白質(zhì)來(lái)源,，也能滿足人體的一天所需?！币虼?，素食者只要用餐時(shí)多吃豆類和谷類，就能維持蛋白質(zhì)的含量,。蛋白質(zhì)中的甲硫胺基酸及離胺酸,，人體無(wú)法自行制造，必須仰賴食物攝取,，而谷類含有豐富的甲硫胺基酸,，大豆含有大量的離胺酸，彼此可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,。
　　另外,，科學(xué)家經(jīng)過(guò)探索飲食與癌癥的關(guān)系后，認(rèn)為蔬菜,、水果是癌癥的解藥,。食用大量的新鮮蔬菜水果，可以降低患上肝癌,、結(jié)腸癌,、胰臟癌、胃癌,、膀胱癌,、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌等癌癥的危險(xiǎn)性,。