1.牛腱子用溫水清洗干凈,，去除筋膜,，擦干水份,，切成小塊。

2.放入一個(gè)大的容器里,，放入花椒和鹽,。

3.揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩,，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里,。

4.然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右。

5.滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷,。兩天過去了
鍋里放腌過的牛肉,，放香料，加入冷水沒過牛肉,。

6.大火煮開后,，打去表面上的浮沫。

7.轉(zhuǎn)為小火,。

8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止,。

9.牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上,。

10.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面,，一次可以多做一些，這東西不會(huì)壞,，以后吃的時(shí)候就方便多了,。
鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒,，至到把辣椒炒干炒脆后撈出

11.用同樣的方法把花椒也炒干

12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面

13.不用搗得很細(xì),，粗狂一點(diǎn)比較好。

14.晾干后的牛肉切成薄片,。

15.香菜去葉留梗切成小段,。

16.好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽,，味精，辣椒面,，花椒面,，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了,。