 川菜魚(yú)香味型的著名典范。與此菜成一系列的有“魚(yú)香豆脆皮日本豆腐”等,。 食材：茄子,、面粉、泡打粉,、生粉,、蔥、姜,、蒜,、雞精、白糖、醋,。 做法： 1.茄子去皮,，改刀切條。 2.面粉,、泡打粉,、生粉加水、少許色拉油,，按比例調(diào)成脆漿糊,，茄條裹糊。 3.鍋里放油,，燒至五成熱,，茄條下鍋，炸酥,，起鍋,，擺盤(pán)。 4.另置一口鍋,，少許油,，將泡椒、姜,、蒜炒香,，加少量湯，調(diào)入鹽,、雞精,、白糖、醋,，勾芡,，放入蔥花，燒開(kāi),，澆在茄條上,。 |
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