豆腐略微帶些黃豆的腥味,，但是味道不大,，蝦仁的鮮香味是很重的，用蝦仁和豆腐相搭配是很好的搭配,，不僅口感接近,，還能營養(yǎng)均衡。用料也不用很多,，做法也很簡(jiǎn)單,，下面就為大家介紹蝦仁豆腐。

做法一

主料

豆腐250克,、蝦仁50克,、雞蛋1個(gè)。

調(diào)料

白糖,、醬油,、水淀粉、肉湯,、植物油,、鹽、蔥末各適量,。

制作方法

1,、蝦仁去除沙線，洗凈,，瀝干水分,。

2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻,。

3,、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分,，切小塊,。

4、油鍋燒熱,，熗香蔥末,，加白糖、醬油調(diào)味,，倒入肉湯大火煮沸,，再放豆腐、蝦仁煮熟,，加鹽調(diào)味,，用水淀粉勾芡即可。

做法二

原料

豆腐,，蝦仁或者鮮蝦,，蛋清，蔥絲,，姜片,，鹽，料酒,，水淀粉,，香油，生抽,。

制作方法

1,、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下,，然后撈出瀝干水分,。

2、將鮮蝦處理干凈,，只保留蝦仁,，拭干水分，加入少許鹽,，料酒,，水淀粉,，雞蛋清上漿,。

3、將蔥絲，姜片,，料酒,，生抽，水淀粉和香油放入小碗中,，調(diào)成芡汁,。生抽也可以不放，可以保持自自然然,、清清淡淡的顏色和味道,。

4、炒鍋燒熱,，倒入油,，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒,，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁,，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤,。

做法三

主料

蝦10個(gè),，豆腐200克。

輔料

姜少許,，鹽適量,，小蔥少許，花生油適量,，料酒適量,。

做法

1.鮮蝦洗凈后，剝?nèi)ネ鈿?。剝的時(shí)候建議把蝦黃與蝦仁分開放置,。

2.剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除，可以用刀在蝦背處輕輕劃開,，就可以看到一根黑色的沙線,，然后用手或牙簽把這個(gè)黑線輕輕拉出來就行了。

3.蝦仁處理好后,，加入姜絲,、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時(shí)將豆腐切成塊狀,。

4.炒鍋油熱后,，放入蝦仁翻炒，至蝦肉顏色變白后,，盛出,。

5.再起油鍋，加入豆腐煸炒，然后再加入炒好的蝦仁,，此時(shí)也可再加少許玉米粒(熟的),、青豆粒(熟的)，最后加鹽,、蔥花及姜絲翻炒后,，即可。

做法四

主料

日本豆腐1根,，蝦仁100g,。

輔料

油適量，鹽適量,，淀粉適量,，耗油醬適量，蔥花適量,，青豆適量,。

步驟

1.日本豆腐切片。

2.蝦仁洗凈背部切開去除蝦線,。

3.把日本豆腐碼放在盤子里,。

4.蝦仁擺在豆腐上，表面撒上少許鹽,。

5.蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘,。

6.蒸好后，倒出湯汁,。

7.蝦仁上面放熟青豆,。

8.炒鍋放油，蔥花熗鍋,，倒入適量耗油醬炒勻,，倒入豆腐里蒸出的湯汁。

9.勾入水淀粉,，放鹽,。

10.炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。

小貼士：豆腐和蝦仁不宜蒸的時(shí)間過長,，影響口感,。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的蝦仁豆腐等相關(guān)內(nèi)容。這道菜的營養(yǎng)是很豐富的,，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),，蝦仁則含有很多微量元素。蝦仁的做法有很多,，豆腐的做法也有很多,，但是蝦仁豆腐這道菜的搭配是相輔相成很美味的,。