棗香蘋果，不吃一定后悔

在所有水果中,，名聲最好的莫過于蘋果，象征著“平平安安”,。歐洲也早有“一日一蘋果,，醫(yī)生遠離我”的民諺，說明蘋果具有良好的保健作用,。而且它是我國產量最大的水果之一,，一年四季都能買到，價格也不貴,，更是大眾都喜歡的水果,。但是大部分人都是買回來洗干凈削皮或洗凈直接吃，卻不知蘋果加熱后營養(yǎng)和口感也是不錯的,。

“熟”吃蘋果的3大好處

好處1：蘋果通過加熱后可以有效的軟化其中的膳食纖維，膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩種,，其中不可溶性的膳食纖維主要來源于粗糧,、蔬菜等，但是可溶性膳食纖維來源相對較少,，蘋果中的果膠就屬于可溶性的膳食纖維,。可溶性膳食纖維相比不可溶性膳食纖維最大的優(yōu)點在于,，它不會影響人體對鈣,、鎂、鋅等微量元素的吸收,。從而起到潤腸通便,、預防糖尿病，并有益于腸道的健康,，所以相對來說也就比較金貴的,。

好處2：蘋果經過煮熟后比較容易咀嚼，對于牙齒不好,、咬不動生水果的老年人來說是一種很好的選擇,，能減少對口腔和胃腸的刺激對于消化不良、吃涼水果容易拉肚子等身體虛弱的人來說,，更容易接受,，而且也可以獲得蘋果中的鉀元素，以補充因消化道失鉀而引起的胃腸引流、腹瀉等,。

好處3：熟吃時可以不用去皮,，果皮中含有更多的果膠，另外蘋果皮中含有的膳食纖維含量高于中心部位,，如果食用時將其去掉,，就會損失部分膳食纖維，只要清洗時注意清洗方法就可以一并同吃,。

蘋果這樣“熟”吃

有人說蘋果含有維生素C不易加熱,，其實蘋果雖然含有的營養(yǎng)素相對比較全面，但是維生素C 的含量并不多,，每100克蘋果中含有4克維生素C,，我們平常吃的一個拳頭大小的蘋果約200克，含有維生素C 8克,，而且隨著它存放的時間維生素C也會有所損失,，這點維生素C我們多吃些蔬菜或其他水果也就補回來了，另外我們也不是每次都把蘋果做熟了吃,，偶爾的改善一下口味,，不僅增進食欲還會給我們還來意想不到的效果。下面我就介紹一款“熟” 吃蘋果的方法：

《棗香蘋果》

食材：蘋果1個,，干淀粉5克（約1勺）,，干紅棗2個，水一碗（也可以多放些）

做法：第一步：把蘋果用鹽水浸泡10分鐘,，用干凈牙刷在流水下刷凈表皮，尤其是蘋果的果締處和底部凹陷處最容易藏著灰,，一定要刷干凈,。干紅棗用溫水泡2分鐘，也用牙刷刷其縫隙,，并在流水下沖干凈,。

第二步：鍋中倒入水燒水（這樣可以節(jié)省時間，也可以降低蘋果氧化的速度）,。燒水期間先切紅棗,，切片或丁都可以，切好后直接扔入水中,。

第三步：燒水期間開始切蘋果,，把蘋果一切為二，切去核,，蘋果切成指甲大小的丁,，然后放入準備好的干淀粉碗里拌勻,。水開后直接下鍋迅速攪拌，水再次開后關火,，放一會不燙就可以開吃啦,！

營養(yǎng)搭配原因：蘋果在加熱過程中有機酸會釋放到水里，水果湯就會偏酸,，通常人們會加糖來調整口味,，糖是純能量的調味品，過多的糖分不僅會造成齲齒,，還會增加能量造成肥胖,。所以放入少量紅棗來代替糖，即可以增加甜味還能攝入棗中的礦物質鈣,、鐵等,，對脾胃虛弱和食欲不振也有一定的改善。

溫馨提示：蘋果在煮制過程中細胞壁會被破壞,，糖分很快能釋放出來,，會增加水果的升糖速度，對糖尿病患者不利,，所以糖尿病患者應該在飯后服用更好,，這樣會在胃內停留時間較長，升糖速度會慢一些,，也可以選擇生吃,。

參考文獻

【1】中國營養(yǎng)學會編著，《中國居民膳食指南》2010 西藏人民出版社,，第19頁，水果的營養(yǎng)特點

第26頁,，常見水果中的營養(yǎng)成分含量

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