普洱茶在陳化過程中應(yīng)注意含氧量,、異味、溫度,、濕度等因素對普洱茶都有很大影響,。

1、水分

（1）茶葉含水量茶葉含水量是影響品質(zhì)變化的首要因子,，含水量越高,，對品質(zhì)不利的變化速率越大。陳化過程是非酶促氧化過程,，水的介質(zhì)作用仍然十分重要,。所以，應(yīng)保持10％左右的水分,。

（2）空氣濕度濕度是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子,。良好普洱茶品質(zhì)的形成需年平均濕度控制在75%以下。所以普洱茶的陳化更應(yīng)注意及時開窗通風(fēng),，散發(fā)水份,。

2、溫度普洱茶的陳化是一個循序漸進的過程,，故溫度不可太高或太低,，最好保持在25℃—30℃之間，太高的溫度會使茶葉氧化加速,，有效物質(zhì)減少,，影響普洱茶的品質(zhì)。

3,、光光照能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化,。因光線中的紅外線會使茶葉升溫，紫外線會引起光化作用,，當(dāng)茶葉受日光照射后,，其色澤、滋味都會發(fā)生顯著的變化,，失去其原有風(fēng)味和鮮度,。所以，普洱茶陳化必須避免光線直接照射,，一定要避光,。

4,、空氣清潔的空氣有利于普洱茶品質(zhì)的形成和保持，因此陳化普洱茶的環(huán)境非常重要,；流通的空氣中有較多的氧份,，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品質(zhì)的形成,。

5,、忌異味異味物質(zhì)的存在是茶葉吸收異味，品質(zhì)產(chǎn)生劣變的重要因素之一,。茶葉是一個多孔的疏松體,，富含高分子的棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這些物理和化學(xué)特性使茶葉極易吸收異味,，因此,，在普洱茶陳化室內(nèi)不能存放其他有異味的物質(zhì)，諸如香皂,、棒腦,、油漆、香煙等,；普洱茶陳化周圍環(huán)境也不能有異味,，否則茶葉會吸附異味而變質(zhì)，還要注意必要的通風(fēng)換氣,。