有沒有一種可能，餐廳不再需要那么多的服務員,，也不需要廚師,，甚至連點菜下單結賬都不需要人?這并不是科幻小說，日本的餐廳里,，代替服務員,、廚師的機器人正越來越多。

和紅餐網大膽設想一下,，不遠的將來,，甚至是五年后，餐廳可能是這樣的……

機器人代替服務員

機器人服務員已經在很多餐廳出現(xiàn),，但是目前這些機器人服務員只能說出簡單的語句,，并且動作指令都十分簡單，如送餐,、空盤回收,、菜品介紹、自動充電等功能,，再先進一些就可以和人進行二百多句對話的語言溝通,，甚至可以做出哭、笑等基本情緒反應,。

日本酒店餐館的機器人接待員

未來的餐廳的機器人服務員將更加智能化，擁有著像真人一樣的外貌和皮膚,，表情逼真,，動作流暢，甚至連說話的聲音都與真人一般,，還可以熟練地認出老顧客,，迅速結賬。這樣的機器人目前在日本已經出現(xiàn),。這個日本Henn-na-Hotel酒店的餐館,，接待員是機器人，結賬員是機器人,。除了與真人相似的外貌，該酒店餐館的機器人還支持語音識別功能和預編程會話模式,，能與人類進行簡單的對話,。通過面部識別，機器人能區(qū)分新老客人,，準確率極高,。這不是危言聳聽,，機器人服務員真的會逐步代替人的工作。

科技與機器都能做菜

餐廳菜式的決定者是廚師,。一道菜的誕生經歷了研發(fā)設計,、洗切烹飪上碟擺盤等繁瑣復雜的流程。機器人或者科技能擁有那么智能的動作嗎?智能化餐飲將這個變成了現(xiàn)實,。

3D食物打印機做出的食物

臺灣的XYZ公司研發(fā)了一臺XYZ3D食品打印機，使用者只需要將面粉,、巧克力,、黃油等材料放入打印機的耗材盒里，輸入特定食品的對應數(shù)據,，打印機就能使用1-4 毫米的噴嘴,，通過層層堆積的方式打印出立體形狀的食品。全過程只需要幾分鐘,。雖然,，目前設備要求放入的原材料必須是粘稠液體狀的，才能通過噴嘴進行定型,。但是糕點師的工作已經受到了威脅,。

英國的機器人廚房系統(tǒng)

如果說3D食品打印機只是一個吸引顧客的新奇手段,，那么英國的“黑科技”——機器人廚房系統(tǒng)就真的是逆天的存在,。這個機器人廚師，不僅能實現(xiàn)完全自動化烹飪體驗,，能做2000種食物,，機器人的視覺系統(tǒng)還會捕捉大廚的各種動作、時間并進行記錄,，最后生成一套自己的做飯程序,。做完飯之后還能清理廚房，做各種動作……

用沃森菜單做出來的新菜

至于廚師們頭痛的出新菜難題,，IBM的人工智能電腦系統(tǒng)沃森(Watson)正試圖解決這個問題。沃森網站收集了美國流行食品雜志《Bon Appetit》刊發(fā)的9000份食譜,，當用戶輸入一些關鍵字,，沃森就會利用信息發(fā)明新的菜譜。用戶可以輸入一些關鍵字來選擇烹飪方法,，比如“快炒”或者“蒸煮”等,。目前已經有廚師根據這個系統(tǒng)做出了新菜，而且效果還很不錯。照這樣的趨勢發(fā)展,，智能餐廳未來或許真的不需要廚師,，餐廳老板需要的將是有錢，然后少數(shù)的人來采購食材,。

服務更細致化

餐廳3D全息投影技術

智能化餐廳除了系統(tǒng)設備升級外，服務水平也將更加細致貼心,。顧客在餐廳吃飯將會是一個充滿樂趣的過程,。自助點菜后，上菜前不是上前菜,，可能會是一場3D演唱會或者3D電影,，反正將不會有無聊的時候出現(xiàn)。比利時有家餐廳已經利用3D全息投影技術把迷你舞臺劇搬到了餐桌和餐盤上,，顧客的就餐過程充滿了樂趣,。

海底撈智能餐桌

同時,，顧客還可以享受到溫馨提醒,、個性化服務等無微不至的照顧，這并不會出現(xiàn)其他人從而受到別人矚目感到尷尬,。像海底撈出現(xiàn)的智能餐桌,，可以手機充電、3D圖文投影菜單,、隨心置換的桌布,、飯前小游戲、音響以及友情提示將是最基本的配置,。

無人餐廳成為可能

當前廳接待,、服務員、廚師都被機器人和科技取代,，未來智能餐飲將全面進入無人餐廳模式,。

無人餐廳是什么概念?你在餐廳就餐將看不到表情各異的服務員，而是統(tǒng)一表情和永遠熱情不知疲倦的類人機器人,。那種因上菜慢或者服務不當導致顧客投訴的現(xiàn)象如給顧客倒湯將會消失,。整個點餐、取餐流程都由顧客自行操作,，依靠機器自動完成,。顧客可以事先在網上點好菜單，甚至自擬菜單,，到店即可上菜,。

舊金山Eatsa無人餐廳

這種模式的雛形已經在美國的舊金山Eatsa餐廳出現(xiàn)了，里面餐廳沒有一個服務生,，顧客可以到點餐機選擇菜單下單、提交訂單,，刷信用卡付錢,，之后等10分鐘就可以去取餐。而未來餐廳就餐,，將會為顧客自動配餐,，計算卡路里。而價格將可能機器掃一眼即可顯示出來,。

智慧餐飲的模式已經逐漸應用

看了以上逆天的存在，你還會認為未來高科技的餐廳離我們還很遠嗎?科技改變世界,，同時也將改變餐飲行業(yè)的發(fā)展模式,。當科技成為餐廳的重要支撐，人工成本將不再困擾餐飲企業(yè),。

不過,，要實現(xiàn)智能餐飲并非一朝一夕能搞定的。這意味著需要大量的資金成本,，目前這些技術還不完善,，要購買和實現(xiàn)對于餐廳來說成本太高。對于餐廳智能化的未來,，無需過多地擔憂和期待,，順應時代的發(fā)展，終會收獲時代的禮物,。

本文來源紅餐網,，作者：王白石；轉載請注明來源,！