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兒時(shí)的小零食 兒時(shí)的零食回味起來(lái)永遠(yuǎn)是那么的美味,雖然有些小零食現(xiàn)在市面上賣的不多了,但是自己動(dòng)手,一樣可以品嘗到這經(jīng)典的小零食,。 爆米花
--用料-- 自爆玉米粒2把、糖2大勺,、黃油或色拉油10克
--做法-- 1. 鍋中加入黃油,，小火熱化。 2. 加入玉米粒,，蓋上蓋子,，大火，蓋上鍋蓋,，大概1分鐘就可以聽(tīng)到劈啪劈啪的聲音。 3. 聽(tīng)到劈啪劈啪的聲音后,，轉(zhuǎn)小火,，不要掀鍋蓋，用手端起炒鍋不停搖動(dòng),，持續(xù)3分鐘左右,，聲音逐漸變小，聲音差不多消失后即可打開(kāi)鍋蓋,。 4. 可以看到玉米粒已經(jīng)爆成米花了,，立即加兩勺糖，然后用鏟子攪拌,，待糖融化后沾到爆米花上即可關(guān)火,。香甜的爆米花就完成了,。 山楂糖條
--用料-- 山楂500克、冰糖100克,、白糖100克,、水50克、白糖50克
--做法-- 1. 用料： 煮制：山楂500克,，冰糖100克,，白糖100克，水50克 表面：白糖50克 注：煮制時(shí)的糖全部用冰糖和白糖,，沒(méi)有問(wèn)題,，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好,；表面用最好是粗顆粒的白糖,。 2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈,。 3. 切去兩頭,，再切開(kāi)去核。 4. 鍋中放入處理好的山楂塊,，加少許水（不同的料理機(jī)功率不同,，水量需自行調(diào)整，但盡量少）,，先加100克碎冰糖,，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒,。 5. 將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥（量多分次,，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過(guò)個(gè)濾）,。 6. 將山楂果泥再次倒入鍋中,，分次加入100克白糖，用中火不?？焖俜矗ㄒ?yàn)楹橇看?，很容易焦底）?/p> 7. 炒到鏟子劃過(guò)后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度,。 8. 在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹,，不是不沾的，請(qǐng)墊上硅油紙）上均勻刮平,，要比果丹皮略厚些,，大約0.3cm左右最佳。 9. 這個(gè)過(guò)程是晾干,，如果心急,，就用烤箱低溫烘烤,，80~100度之間都可以，大約2小時(shí),，當(dāng)然溫度不一,，烤箱也有溫差，大家可以一小時(shí)一小時(shí)設(shè)置,，視情況調(diào)整,；如果沒(méi)有烤箱，就自然晾干,，有陽(yáng)光的日子很快,，兩三天左右。 10. 從四周慢慢往里揭,，直到可以完全揭起,。 11. 去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子,。 12. 找一個(gè)有深度的容器,，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖,，抖一抖,，使糖量均勻沾上山楂條就成。
--小貼士-- ◎炒山楂不可使用鐵鍋,，因?yàn)樯介撬嵝运?，這些酸會(huì)溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物,，這種化合物對(duì)人體有害,，攝入人體容易引發(fā)中毒，盡量用玻璃,、搪瓷鍋等,。
雙味桃仁
核桃仁560g、冰糖40g,、清水30g,、白芝麻適量、無(wú)鹽黃油10g,、花椒1/2小勺、鹽1小勺,、五香粉適量
--做法-- 1. 準(zhǔn)備好糖霜桃仁的材料 2. 準(zhǔn)備好椒鹽桃仁的材料 3. 鍋燒熱后,，將鹽和花椒一同倒入，以小火加熱,，不停翻炒,，炒至鹽的顏色微黃,，加入五香粉拌勻 4. 花椒鹽降溫后，用料理機(jī)打碎待用 5. 黃油放置鍋中加熱融化 6. 倒入核桃仁,，迅速翻炒,，炒至核桃仁散發(fā)出香味 7. 熄火，倒入花椒鹽,，晃動(dòng)鍋使核桃仁均勻沾滿椒鹽即可 8. 將冰糖和水倒入鍋中,，小火加熱，一邊慢熬一邊不停攪拌,，直至糖水開(kāi)始冒小泡泡 9. 將核桃仁倒入鍋中,，迅速翻炒，炒至糖汁收干,，桃仁掛滿糖霜,，趁熱倒出，撒少許白芝麻即可
--小貼士-- 1. 如果冰糖塊太大,，最好先敲碎,，以便縮短融化的時(shí)間； 2. 熬糖水的時(shí)候要用小火,，并且不停攪拌,，以免糊鍋； 3. 桃仁倒入鍋中之后,，要繼續(xù)保持小火,，并快速翻炒； 4. 白芝麻要趁熱撒勻,，冷卻后芝麻就掛不上桃仁了,； 5. 炒花椒鹽一定要用小火慢炒，以免炒糊,； 6. 核桃仁倒入油中后迅速翻炒,，使每一顆核桃仁都裹滿黃油； 7. 小火慢慢將核桃仁炒出香味再熄火,，吃起來(lái)香脆可口,； 8. 椒鹽要趁熱加入，這樣才會(huì)使椒鹽粘在核桃仁上,。 自制芝麻糖
--用料-- 冰糖（白糖）250g,、熟白芝麻350g
--做法-- 1. 先用電磁爐800瓦的火將多用鍋加熱。在鍋加熱的同時(shí),，用料理機(jī)將冰糖打成冰糖粉備用,。 2. 鍋加熱后，將冰糖粉倒入鍋里,，用攪拌棒不停地?cái)嚢?。（家里沒(méi)有這口鍋的親,，最好還是稍微加點(diǎn)清水哦！） 3. 待冰糖全部化成無(wú)顆粒狀的糖漿后轉(zhuǎn)小火,，電磁爐400瓦的火,。 4. 將熟白芝麻倒入鍋里，用飯鏟不停地翻炒,，直到鍋里的糖全部都粘在芝麻上為止（大概就3分鐘左右）,。 5. 待芝麻變成一團(tuán)芝麻球之后，立即拿出鍋,，放在菜板上,，用菜刀壓成芝麻薄片，這一步要趁熱進(jìn)行哦,！ 6. 再將芝麻糖切成塊狀,，一定要趁熱進(jìn)行哦，如果芝麻糖涼了,，切的時(shí)候容易碎哦,！ 7. 芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放涼之后,，果斷放進(jìn)密封盒保存哦,！
--小貼士-- 一般做芝麻糖都是用白糖的，我覺(jué)得白糖太甜了,，所以就用冰糖代替了,，口感還不錯(cuò)哦！ 自制棉花糖版牛軋?zhí)?/p>
--用料-- 棉花糖300克,、奶粉200克,、烤香的花生300克、黃油90克 --做法-- 1. （花生提前炒香或者倒入烤盤,，預(yù)熱烤箱175度,，中上層上下火，烤15分鐘,，放涼后去衣,，一分為二），黃油放入不粘鍋中,，小火加熱至融化,； 2. 倒入棉花糖，繼續(xù)小火加熱至融化,； 3. 倒入奶粉,，翻拌均勻，關(guān)火； 4. 倒入花生,，拌勻； 5. 倒入不粘容器中（或不粘油布中）,，都沒(méi)有的話,，可以試下質(zhì)量好的油紙或厚實(shí)的保鮮袋上抹上一層融化的黃油后代替不粘容器。 6. 戴上一次性手套推開(kāi),，壓平,； 7. 徹底放涼； 8. 倒扣在案板上,，切塊,，包上糖紙即可 |
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