四、享受“五色”,，健康一生

3.綠色—綠茶

雖然綠茶和紅茶均來自茶樹,，但它們在制作方法上卻大相徑庭,。西方人普遍飲用的紅茶是經(jīng)揉捻、發(fā)酵和干燥后而制成,。盡管發(fā)酵過程有助增強茶香,，但卻令新鮮茶葉里的生物活性物質(zhì)--茶多酚受氧化，使紅茶失去大部分有益的茶多酚,，營養(yǎng)價值大打折扣,。

綠茶的制作方法則大不相同，它是將茶葉稍微蒸軟后再干燥而成,。蒸制過程使催化氧化的酶失去活性,，從而保留原有的茶多酚，令制成品的化學成分與新鮮茶葉極為相似,。

科學研究顯示,，每天飲用四杯或以上綠茶，能大大促進受訪者的整體健康,。主要是因為其中所含的茶多酚,，尤其是其中的兒茶素。他們具備以下功效：

1.增強身體抵抗有害自由基的能力,，從而提升身體的抗氧化防衛(wèi)系統(tǒng)功能,。

研究表明，綠茶中的茶多酚（尤其是其中的兒茶素）,，具有強力的抗氧化功能,，能有效抵抗自由基，且功效遠比維生素E,、C及β-胡蘿卜素更顯著,、更快捷。

2.防止細胞（包括DNA）變異,，維持細胞正常運作,。

國際上多項科學研究發(fā)現(xiàn)：茶多酚（尤其是其中的兒茶素）具有抗癌及抗突變的功能。多項實驗證明其對亞硝胺類及黃曲霉素所誘發(fā)的肝癌,、胃癌,、皮膚癌、肺癌及食道癌有抑制作用,，并可抑制被認為與癌癥轉(zhuǎn)移有極大關系的蛋白分解酶的活性,。

3.促進新陳代謝，加速脂肪燃燒,。

茶多酚可抑制淀粉的活性,，降低碳水化合物被消化分解的速度，可避免胰島素值的驟升，進而達到可充分燃燒堆積在體內(nèi)脂肪的作用,；并可減少兩餐間的饑餓感,，避免過食。此外,，不被腸道吸收的綠茶纖維還可促進腸道蠕動預防便秘,。

4.預防X綜合癥

肥胖的第II型糖尿病患者，常同時伴有高血壓,、高血糖,、高血脂及血中胰島素過高等癥狀，并容易導致中風與心血管疾病,，即稱為X綜合癥又稱為胰島素阻擋綜合癥。所以,，肥胖的II型糖尿病患者不但要注意控制血糖,，也要控制血壓和血脂，才能避免中風及心肌梗塞等并發(fā)癥的發(fā)生,。近期的研究指出茶多酚（尤其是其中的兒茶素成分）,，可降低X綜合癥潛在致死的病理因素。

5.美白肌膚,，防御紫外線

綠茶中的抗氧化劑茶多酚能保護皮膚免受自由基及紫外線傷害,，進而延緩肌膚老化并避免黑色素沉淀，達到美白的效果,。茶多酚更能抑制膠原蛋白酶的活性,，有助于增多健康的膠原蛋白并使彈力蛋白趨于完整，讓皮膚看起來更年輕,。

6.預防齲齒,，消除口臭。

臨床試驗證明,，茶多酚可明顯減少牙菌斑及牙周病發(fā)生率,，具有預防齲齒的作用。此外,，茶多酚對除去甲硫醇臭味有良好效果,，因此可除去抽煙者的口臭。