   烤制食物的好處是，它有煎炸的酥脆,，卻沒有煎炸的油膩,。 最重要的是，一且準(zhǔn)備妥當(dāng),，交給它就好,。 周末買回一只三黃雞，拿腌料腌制了一天， 中午回家簡(jiǎn)單處理后交給烤箱,，去準(zhǔn)備另外一個(gè)菜,，一頓大餐也并不需要耗費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。 腌好的雞在烤箱里漸漸烤制成金紅色,，雞皮下的油脂在高溫下溢出,， 雞皮變得緊繃脆嫩，而雞肉卻鮮嫩多汁,。 在基礎(chǔ)腌料的前提下,，你也可以隨意發(fā)揮，加入自己喜歡的香料,！ 同時(shí)烤些迷迭香土豆角來搭配也非常美味哦,！ 烤雞 主料：三黃雞1只 腌料：醬油30克、蠔油25克,、番茄醬20克,、細(xì)砂糖15克、料酒18克,、蒜泥10克,、匈牙利甜椒粉7克、鹽10克 配料：現(xiàn)磨黑胡椒,、黃油,、迷迭香、土豆,、鹽 1,、三黃雞宰殺后去雞頭雞爪從雞胸剖開，洗凈瀝干水份 2,、腌料中的全部材料拌勻備用 3,、將雞和腌料裝入保鮮袋中按摩均勻，冷藏過夜,，最好24小時(shí),，期間可取出多次按摩 4、預(yù)熱烤箱,，取出腌透的雞放在網(wǎng)架上,，注意要將雞展開，擺好姿勢(shì),，把表面的水份用廚房紙巾吸干 5,、吹風(fēng)機(jī)把雞皮吹至干爽 6、用一塊黃油將雞皮涂抹一遍,，可用吹風(fēng)機(jī)對(duì)著黃油邊吹邊抹,，很容易使黃油軟化抹勻 7、在雞表面灑現(xiàn)磨黑胡椒 8、將雞架在烤箱中層的網(wǎng)架上,，下層烤盤鋪錫紙以防止滴落的肉汁炭化后不易清洗,。根據(jù)雞的大小，烤40-60分鐘不等,，中途如雞翅膀或個(gè)別部位上色較深,，可取出局部包裹錫紙防止焦糊，上色金黃后可和筷子插入雞肉中,，如很輕松即可戳透,，即證明雞肉已成熟。 * 整雞一定要腌制更久一些才能入味,，雞不要太大,，在基礎(chǔ)腌料的基礎(chǔ)上可隨意調(diào)整添加自己喜歡的香料 * 烤制時(shí)一定要把雞架在網(wǎng)架上，中層或下層均可,，這樣才能烤出脆嫩的表皮 * 烤雞的同時(shí)可以烤制一份土豆角,，具體的做法是，土豆削皮切成小塊,，加鹽,、現(xiàn)磨黑胡椒、迷迭香（可忽略）,、少許切丁的黃油（也可用橄欖油代替）與雞同烤,，中途記得翻面、晃動(dòng)使調(diào)料均勻分布,，180度大約烤30分鐘左右表面金黃即可  |
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