材料

瘦肉100克,、皮蛋2個(gè)、大米50克,、鹽1小匙,、淀粉1小匙、姜適量,、蔥適量

做法

1. 將大米洗凈提前泡好,，大概泡2-3小時(shí),。

2. 瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下,，腌制10分鐘,。

3. 皮蛋切丁,，姜切成細(xì)絲,，蔥切成末。

4. 砂鍋中放入足量的水,，大火燒開,，之后放入泡好的米,，燒開，轉(zhuǎn)小火,，慢慢熬半個(gè)小時(shí),。

5. 之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲,，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右,，邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。

6. 出鍋前放入蔥末,，即可,。

材料

牛里脊100克、香菇5朵,、蛋清一個(gè),、生抽一湯匙、料酒一湯匙,、香油一湯匙,、鹽適量、胡椒粉適量,、姜適量,、淀粉一湯匙、香菜適量

做法

1. 牛里脊剁碎,，加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻,，腌漬10分鐘。

2.香菇切末,，香菜切末,。姜磨泥，一半和牛肉混合,，一半留著,。
3. 鍋里燒開水,，放入牛肉香菇撥散,，放一湯匙料酒,。大火滾開立刻關(guān)火。
4. 將煮過的牛肉用濾網(wǎng)濾出,，沖一下水瀝干備用,。
5. 鍋里冷水放入牛肉，香菇,，姜末,。
6. 大火燒開，加入鹽,，胡椒粉,。倒入水淀粉攪拌均勻。
7. 充分?jǐn)嚢韬玫扒?，將蛋液順著筷子往下淋,，并打圈淋在鍋里成圓形，關(guān)火,。
8. 用筷子攪拌一下,，撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。

材料

大米50克,、潮汕咸菜半袋,、干貝15顆、芹菜2根,、鮮蝦20只,、香蔥1根

做法

1. 將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時(shí),，浸泡的水不要倒掉,。

2. 潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時(shí)后,，切成小粒,。

3. 大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí),。

4. 鮮蝦用清水洗凈,，去頭剔除蝦線后備用。

5. 芹菜洗凈切成5毫米長的小粒,。

6. 把浸泡干貝的水倒入鍋中,，再補(bǔ)足清水，水開后加入干貝,，煮3分鐘,。

7. 煮完后把干貝撈出，用刀切碎備用,。

8. 將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中,，用中小火煮10分鐘后,，倒入切好的干貝、蝦和潮州咸菜粒,，繼續(xù)煮10分鐘,。

9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分鐘，出鍋前加入香蔥粒即可,。

材料

大米100克,、雞胸肉100克、香菇80克,、生菜20克,、蛋清1個(gè)、鹽,、雞精,、胡椒粉、香油,、淀粉,、料酒各適量

做法

1. 大米洗凈；香菇洗凈,，切片,；雞肉洗凈，切片,；生菜洗凈,，切絲。

2. 將切好雞肉加蛋清,、淀粉,、料酒抓勻，腌漬5分鐘,。

3. 大米放入高壓鍋中,，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,。

4. 然后將切好的香菇放入粥內(nèi),，腌制的雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘,。

5.最后放入生菜絲關(guān)火,，加鹽、香油,、雞精,、胡椒粉調(diào)勻即可。

材料

熟咸蛋黃 (四個(gè)),、瘦火腿肉 (適量),、泰國香米 (一碗),、高湯 (一碗)

做法

1.熟咸蛋黃四個(gè)用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細(xì)絲,，泰國香米一碗，高湯一碗（骨湯或者雞湯都可以）,。

2.將米淘洗干凈,，倒入砂鍋中，加入高湯,，半鍋水,，下入火腿絲，攪勻,。

3.大火燒開后,，下入咸蛋黃攪散，然后改小火,，用兩根筷子架住鍋蓋,，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開一次蓋,，用勺子鏟動(dòng)一下,，避免糊底。

4.煮至粥變得均勻濃稠,，加入適量雞精,、白胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火,，最后撒上蔥花即可,。

材料

大米 (100克)、筍 (2小根),、雪菜 (200克),、濃縮高湯 (1-2條)

做法

1.將大米淘洗干凈，用清水泡2個(gè)小時(shí)

2.將泡好的米和水一起倒入鍋中,，并酌量加水,，并加入姜片和少油許熬粥

3.筍去皮切丁焯水，去掉多余的草酸

4.另起炒鍋,，放少許油,，爆香蔥姜末，放入洗凈的雪菜煸炒

5.接著將筍丁也倒進(jìn)去一起煸炒香,，最后加少許鹽,、雞精調(diào)味，盛起

6.等粥熬粘稠后放入濃縮高湯,，攪拌均勻后再小火煮5分鐘即可關(guān)火

7.最后盛入碗中,，放上事先炒好的雪菜筍丁,，淋上香油，撒少許蔥花就可以了