紅扒豬于是吉林傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一 , 此菜豬手經(jīng)烤,、炸、燒等烹調(diào)方法制成 , 色澤紅亮 , 軟爛脫骨 , 柔韌醇香 , 濃而不膩,。

　　用料：生豬手5只 精鹽 味精 蔥 姜 八角 花椒

紅扒豬手(5)1.擇凈毛根,，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中,，加入鹵料,，黃酒,，糖大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛,，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整,，拆好后備用 ,；

2.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面,，糖色固定即可；

3.另起油鍋將蔥姜爆香后,，投入豬蹄,，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,，適量鹽，醬油,，味精,，燒開收汁；

4.小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi),，余汁澆在上面即可,。

　　1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,，防止皮膚過早褶皺,，延緩皮膚衰老；

　　2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,，腿部抽筋,、麻木，消化道出血,，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度,；

　　3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,，使冠心病和腦血管病得到改善,，對(duì)消化道出血,、失水性休克有一定的療效。

　　是老人,、婦女,、失血者的食療佳品。適宜血虛者食用,；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用,；適宜腰腳軟弱無力者食用,；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多,；患有肝炎、膽囊炎,、膽結(jié)石,、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證,、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用,。

軟爛脫骨