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燒豬蹄一定記得加點醋,。因為，豬蹄雖然營養(yǎng)豐富,，但如果烹調不當,，就會影響營養(yǎng)素的吸收。如果在燒豬蹄時,，稍加一點醋,，就可使豬蹄中的蛋白質易于被人體吸收，并使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來,，增加它的營養(yǎng)素的吸收率,，又減輕消化道的負擔。 食材：
豬手 600克
姜 8片
蔥花 少許
干紅辣椒 10個
花椒 少許
老抽 1大勺
冰糖 20克
白醋 1茶勺
花雕 2大勺
鹽巴 適量
八角 2枚
香葉 2片  做法：
1.豬手買來剁成小塊（或者讓商販代為斬成小塊）,，放在清水中浸泡2-3小時泡出血水,，中途換2-3次。
  2.鍋中加入適量的清水,，加入姜片和蔥段燒開后,，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用,。
  3.鍋中加入1湯勺色拉油燒熱,，加入姜蒜翻炒片刻后加入干紅辣椒與蔥花，加入豬手翻炒2-3分鐘后加入開水,，沒過豬手,，隨后添加冰糖（如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺，可以少加）八角,，香葉,，老抽與花雕，大火燒開,，轉小火燉1小時,。
     
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