煎雞蛋,，怎樣才能煎得嫩滑？煮溏心蛋,，怎樣讓蛋黃留在中心,？蒸雞蛋，又怎樣讓它細(xì)膩沒有氣孔,？看完這個視頻,，這些你都能輕松做到！

太陽蛋

熱鍋起油至90℃,，轉(zhuǎn)小火。

打入一枚雞蛋,。

等蛋液底部稍稍凝固,，用指尖撒上幾滴水，迅速蓋上鍋蓋,，燜三四十秒,，鍋內(nèi)形成的水汽，使蛋白更易凝結(jié),。

關(guān)火后靜置5秒，出鍋裝盤,，可撒入一點鹽和胡椒粉,。

溏心蛋

將水燒開,，放入洗凈的雞蛋后,，轉(zhuǎn)小火，水溫控制在80℃左右,。

先順時針攪拌，再逆時針攪拌,，重復(fù)此動作多次,，這樣蛋黃就可以停留在雞蛋中心。

5-6分鐘后關(guān)火,，取出雞蛋后用冷水持續(xù)澆淋，直至表面完全冷卻,。

剝殼切開即可。

蒸蛋

取2顆雞蛋,，攪散打勻。

加入蛋液1.5倍的溫水（30℃）,，攪拌均勻。

蛋液過篩,，濾出氣泡與雜質(zhì),，可避免成品表面出現(xiàn)氣孔。

覆上棉布（錫紙,、保鮮膜也可），蓋上蓋子,，這樣可防止水分進入,。

蓋上鍋蓋,，蒸7-8分鐘,。

關(guān)火后,，取出燉盅,，可加適量麻油,、生抽,。